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幾乎所有的硬折扣店都靠簡單和規(guī)模取勝。

德國的阿爾迪就是硬折扣的典型代表，正是靠著簡單和規(guī)模雄霸市場(chǎng)。

(資料圖)

與之相比，國內(nèi)出現(xiàn)的折扣店更是五花八門，甚至有打著折扣店的幌子，做“割韭菜”的項(xiàng)目。

在M31資本的投資人胡春龍看來，現(xiàn)在大部分的折扣店項(xiàng)目，過于針對(duì)個(gè)人消費(fèi)場(chǎng)景。

貨源、產(chǎn)品側(cè)的組織基本上圍繞著休閑零食、網(wǎng)紅產(chǎn)品類等為核心的產(chǎn)品類別，甚至還要去做一些同城生活層面的投放，或者即使沒投放，但也或多或少確實(shí)獲得了一些同城生活層面流量的支撐，不太像一個(gè)社區(qū)型的業(yè)態(tài)。

“我們認(rèn)為，更適合目前國內(nèi)市場(chǎng)的是偏社區(qū)型的折扣店?！焙糊垖?duì)《靈獸》表示。

純粹社區(qū)的折扣店能夠服務(wù)居民三餐的需求，也能夠滿足部分消費(fèi)者對(duì)休閑的相關(guān)需求，場(chǎng)景的豐富性也在逐步提升?！爱a(chǎn)品的品類結(jié)構(gòu)最好長得與大賣場(chǎng)一模一樣，是一個(gè)典型的食雜店業(yè)態(tài)?！?/p>

胡春龍甚至對(duì)這樣的折扣店有進(jìn)一步的描述：

標(biāo)準(zhǔn)的折扣店就是一個(gè)開在那里十幾年，一直能開下去的“雜貨店”。它滿足的是周圍社區(qū)居民最基本的需求，商品也相對(duì)比較穩(wěn)定，但價(jià)格極優(yōu)，性價(jià)比極好。

“整個(gè)消費(fèi)效率非常高。”胡春龍對(duì)《靈獸》強(qiáng)調(diào)，“消費(fèi)者到店里，也沒有什么可逛的，但卻非常清楚地知道自己想要什么，店就像一個(gè)社區(qū)內(nèi)固有產(chǎn)品的一個(gè)倉，區(qū)域居民來到這里，買不到吃虧，也買不了上當(dāng)?！?/p>

這就是一家典型折扣店的樣子。

實(shí)際上，從M31資本投資的京小盒來看，其支持什么樣的業(yè)態(tài)也比較明確。

根據(jù)天眼查的數(shù)據(jù)顯示，2021年7月，京小盒完成了B輪融資，投資方就是M31資本和合鯨資本；2020年12月的A輪投資，投資方則是鐘鼎資本和東方創(chuàng)投。

成立于2018年1月的京小盒商貿(mào)，是一家食雜折扣連鎖零售商，是國內(nèi)較早引入并落地實(shí)踐德國AIDL模式的折扣超市。

這與現(xiàn)有的近年崛起的很多折扣店類型不同。

目前，市場(chǎng)上的很多折扣店，還要去市場(chǎng)里搜羅一些相對(duì)而言比較不理想的貨，有些折扣店還要加上一些臨期商品和一些流竄的貨，甚至還有短期價(jià)格波動(dòng)的貨。

實(shí)際上，以上這些也都還算好，甚至有些“折扣店”還要依賴一些同城生活投放的方式來獲得流量，這種其實(shí)基本上就長得都不太像標(biāo)準(zhǔn)的折扣店。

無疑，這樣的折扣店在未來將會(huì)面臨更大的風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，折扣店業(yè)態(tài)近兩年在國內(nèi)興起，也有更復(fù)雜的原因。

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經(jīng)濟(jì)低迷在一定程度上催生了折扣店業(yè)態(tài)的興起。

因?yàn)閲庥胁簧侔咐C明，經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)，崛起了很多零售品牌：日本的業(yè)務(wù)超市、平價(jià)超市都是在經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)崛起，MUJI、堂吉柯德等平價(jià)零售店的代表；德國的阿爾迪（ALDI）和LIDL（又稱為“窮人超市”）亦是如此。

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平早在2019年就提出一個(gè)鮮明的觀點(diǎn)，未來中國零售業(yè)的發(fā)展肯定是低價(jià)格零售業(yè)大行其道的一個(gè)時(shí)代。

一是，中國經(jīng)濟(jì)實(shí)際上已經(jīng)過了它的最高峰期，開始往下走，居民收入同樣如此，10年之后，中國會(huì)進(jìn)入老齡化階段，收入降低是一個(gè)確定無疑的過程?！斑@個(gè)社會(huì)有著巨大的低成本、低價(jià)格的需求?！?/p>

二是，未來中國零售業(yè)的根本命題在于，如何通過商品開發(fā)，通過自有品牌實(shí)現(xiàn)商業(yè)革命。

陳立平表示，中國零售業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)開始進(jìn)入到一個(gè)以商品革命，推動(dòng)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的時(shí)代。以實(shí)體店低價(jià)格、專業(yè)品質(zhì)推動(dòng)整個(gè)零售革命。

實(shí)際上，很多國內(nèi)的折扣店品牌亦把發(fā)力點(diǎn)放到了自有品牌。

以嗨特購為例，門店的商品結(jié)構(gòu)70%是食品，30%是日化。其中，自有商品占比為20%-30%，主要會(huì)覆蓋堅(jiān)果、日化（牙簽、壓線、餐巾紙和鹵味等）以及塑料袋等，其自有品牌的毛利率大概是42%。

無論其自有品牌開發(fā)處于一個(gè)什么階段，如此可觀的毛利，至少是方向。

國內(nèi)最早公開喊出“折扣店才是未來”的人，是生鮮創(chuàng)奇創(chuàng)始人王衛(wèi)。早在2017年，王衛(wèi)就提出折扣店是未來，將逆襲大賣場(chǎng)。其掌舵下的生鮮傳奇，目前自有品牌商品占比已經(jīng)超過50%。

對(duì)自由品牌商品而言，價(jià)格和質(zhì)量本身就存在矛盾，只能在兩者之間尋求平衡。因此，很多折扣店為了性價(jià)比，通過縮減流通環(huán)節(jié)，直接找到源頭廠家，提出“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”，進(jìn)而達(dá)到“價(jià)格最優(yōu)、品質(zhì)最高”的目的。

王衛(wèi)強(qiáng)調(diào)，折扣店的本質(zhì)不是便宜，也不是漂亮和商品多，而是簡單和規(guī)模?！昂唵螏硇矢?，密度之下的規(guī)模更具優(yōu)勢(shì)。總結(jié)起來就是綜合成本最低，效率更高。”

這幾乎是所有成功的折扣店都難脫離的邏輯。

這也是為什么國內(nèi)一些折扣店創(chuàng)立不久就開放加盟的最主要原因：快速做大規(guī)模。

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目前，國內(nèi)尚未出現(xiàn)一家全國規(guī)模的硬折扣店，更多的則是在區(qū)域市場(chǎng)中探索。

即便出現(xiàn)一些跨區(qū)域的折扣店，但規(guī)模并不大，真實(shí)的經(jīng)營狀況更未曾對(duì)外披露。甚至有一些折扣店品牌連商業(yè)模型都未跑通，就匆匆開啟了全國擴(kuò)張。

尤其近一兩年，折扣店業(yè)態(tài)興起，資本涌入，讓這個(gè)賽道魚龍混雜。

以至于有投資人都看不下去了，對(duì)想加盟折扣店的加盟商發(fā)出善意提醒：

加盟商要時(shí)刻保持清醒，更要清楚地知道自己所加盟的折扣店品牌在商業(yè)本質(zhì)層面，到底做的是什么事情。

一位投資人私下稱，“打著折扣店名義割韭菜的，有點(diǎn)不厚道”。

各種類型的折扣店在全國各個(gè)區(qū)域遍地開花，但也不乏在業(yè)內(nèi)小有名氣的折扣店品牌開啟了全國性的擴(kuò)張。

今年8月，臨期食品品牌好特賣HotMaxx計(jì)劃開放全國各地的加盟，加盟商至少投入20萬至80萬元的啟動(dòng)資金，才可入行。

從好特賣的加盟模式上來看，目前是合作經(jīng)營（自運(yùn)營方式）和供貨模式。前者為品牌賦能，后者為開放供應(yīng)鏈。

根據(jù)《北京商報(bào)》的報(bào)道，好特賣合作經(jīng)營（自運(yùn)營方式）投資費(fèi)用，初始投資資金約為80萬-100萬元，包括首批鋪貨20萬元、保證金10萬元、資源使用費(fèi)2.18萬元/年，還有培訓(xùn)費(fèi)、服務(wù)費(fèi)等費(fèi)用，租賃、人工成本、倉儲(chǔ)物流等費(fèi)用由加盟商自理。

同時(shí)，好特賣還對(duì)加盟商的門店有一定的要求：門店選址需要選在商場(chǎng)、地鐵臨近范圍、高校附近等相對(duì)人流集中的地段，面積150平方米以上，街鋪面寬6米以上。

9月，嗨特購聯(lián)合創(chuàng)始人趙蓬，首次對(duì)外發(fā)布了關(guān)于嗨特購開放加盟的消息，有三種合作模式，品牌授權(quán)、帶店加盟和獨(dú)立經(jīng)營。

目前，嗨特購在全國十多個(gè)城市擁有接近200家門店，在嗨特購的加盟手冊(cè)中，加盟者需要承擔(dān)的費(fèi)用包括，租金、物業(yè)管理費(fèi)、推廣費(fèi)和店慶費(fèi)、員工薪資、保險(xiǎn)、節(jié)假日福利和獎(jiǎng)金等；一次交齊3年6萬元的品牌授權(quán)費(fèi)；貨品押金以及裝修費(fèi)等。

在以上投入之后，加盟商獲得的分成則是每月銷售的25%-28%。

無論是好特賣還是嗨特購，無不希望能通過加盟快速做大規(guī)模。

但實(shí)際上，加盟并沒有那么好做。

無屆創(chuàng)新資本創(chuàng)始合伙人蔡景鐘對(duì)《靈獸》表示，模型比較簡單，對(duì)運(yùn)營要求比較低的業(yè)態(tài)，才適合快速加盟。

同時(shí)，蔡景鐘強(qiáng)調(diào)，一個(gè)現(xiàn)實(shí)成立的商業(yè)模型，一定是生長出來的，而不是拼出來的。因?yàn)閺某錾匠墒?，需要在市?chǎng)中不斷地試錯(cuò)，最終才能成型。

“如果一個(gè)品牌和店型，既要又要還要，做得事越復(fù)雜，越面面俱到，做起來就會(huì)越難?！辈叹扮姳硎?，“商業(yè)模型太完美了，運(yùn)營的難度很大，這樣的加盟商資源很難找，快速拓展自然受限。”

實(shí)際上，好特賣、嗨特購都是目前市場(chǎng)上知名度和規(guī)模都不錯(cuò)的企業(yè)。

但在市場(chǎng)上，有太多因?yàn)榕艿锰於罱K將自己耗死的品牌。即便那些在區(qū)域市場(chǎng)中證明能夠跑通的商業(yè)模型，也都曾因跑得太快而栽過跟頭，最后不得不選擇收縮。

更何況那些尚未在區(qū)域市場(chǎng)中驗(yàn)證商業(yè)模型，就進(jìn)行全國拓展的品牌。

胡春龍表示，折扣店業(yè)態(tài)比較難做加盟，典型的折扣店的毛利率水平也就是15個(gè)點(diǎn)左右，在加盟體系層面看，目前國內(nèi)常規(guī)的加盟體系很難去支撐。

因?yàn)檎劭鄣暧质莻€(gè)長線的，需要一定的培育周期，即便從短期層面看，門店培育也需要一點(diǎn)時(shí)間。

對(duì)大部分折扣業(yè)態(tài)的企業(yè)而言，“先能夠在目前這個(gè)資本市場(chǎng)環(huán)境里，做到能夠掙到錢，或者說能夠持續(xù)的存續(xù)和活下去，這才是第一核心要素?！焙糊埍硎?。

胡春龍舉了一個(gè)例子，對(duì)那些現(xiàn)在經(jīng)營30家門店以上的折扣店品牌，如果還虧錢，無論是虧5個(gè)點(diǎn)還是10幾個(gè)點(diǎn)，都很難再往前跑，因?yàn)楝F(xiàn)在的資本市場(chǎng)環(huán)境不支持這樣的做法。

“先找到能夠成立的商業(yè)模型或單店模型，好好琢磨門店的邊界和外延，創(chuàng)業(yè)者需要花很多時(shí)間去研究和嘗試?！焙糊埛Q。

折扣店是風(fēng)口，但也可能是鮮花掩蓋下的陷阱，加盟者要小心！

關(guān)鍵詞： 中國零售業(yè) 資本市場(chǎng)