飯菜一頓吃不完，倒了太浪費(fèi)。

你是不是一般都會(huì)等飯菜涼了，

才放進(jìn)冰箱?

理由是熱菜直接放冰箱，冰箱會(huì)壞......

可你知道嗎?

這個(gè)做法其實(shí)是錯(cuò)誤的~

小新來告訴你正確的做法吧~

熱菜可以直接放進(jìn)冰箱。

涼了再放冰箱?便宜了細(xì)菌

飯菜剛炒好時(shí)，溫度太高，細(xì)菌基本沒法活。但隨著放得時(shí)間變長(zhǎng)，溫度會(huì)從 100 ℃ 左右開始逐漸下降：

當(dāng)食物溫度降到 60 ℃，細(xì)菌就開始生長(zhǎng)了;

溫度降到 40～30 ℃，細(xì)菌們很舒服，旺盛繁殖;

而降到 7 ℃，大多數(shù)細(xì)菌就消停下來了，進(jìn)入休眠狀態(tài)。

也就是說，想要想要剩飯剩菜中細(xì)菌少一點(diǎn)，最好是把食物快速冷卻至 7 ℃ 以下，這樣才能有利于抑制細(xì)菌繁殖，讓食物更健康安全。

無論是那種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。

世界衛(wèi)生組織(WHO)建議，食物在室溫下的存放時(shí)間不要超過 2 小時(shí)。

所以，食物還是盡快放冰箱最安全。

趁熱放，冰箱負(fù)擔(dān)大容易壞?

很多人等菜涼了再放冰箱，是擔(dān)心熱菜直接放冰箱，冰箱的「負(fù)擔(dān)」很大，耗電多還容易壞。而且如果熱菜沒有密封，會(huì)有大量的水汽蒸發(fā)，然后凝結(jié)在冰箱的冷凝管上，也會(huì)影響冰箱的運(yùn)行。

溫度低一些，確實(shí)能減少冰箱的能耗。

但是，冰箱的「負(fù)擔(dān)」，不僅取決于食物的溫度，也取決于需要帶走的熱量。

假設(shè)熱菜是80℃，放涼之后是30℃，而冰箱的冷藏溫度是5℃。那么熱菜需要降低75℃，放涼之后的菜只需要降低25℃。前者給冰箱帶來的負(fù)擔(dān)是后者的3倍。

3倍聽起來挺大，但我們可以換一個(gè)角度來看：

如果一盤熱菜有一斤重，那么放入一個(gè)10斤的西瓜給冰箱帶來的負(fù)擔(dān)，要比一盤菜多得多。

也就是說，如果放入一個(gè)西瓜不會(huì)對(duì)冰箱造成傷害，那么放一兩盤熱菜也不會(huì)。

至于“水汽蒸發(fā)凝結(jié)在冷凝管”上的問題，解決方法也很簡(jiǎn)單：

不管是熱菜涼菜，進(jìn)冰箱時(shí)密封就好，保鮮膜保鮮盒都可以。不僅可以保護(hù)冷凝管，也能避免串味，讓食物不受冰箱里的細(xì)菌污染。

結(jié)論就是：熱菜直接放冰箱”的確會(huì)稍微增加冰箱負(fù)擔(dān)，也會(huì)多耗一點(diǎn)點(diǎn)電，但都在冰箱的正常運(yùn)行范圍內(nèi)。

和細(xì)菌繁殖帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)相比，這都不算事。所以不要再等著飯菜涼了才放冰箱啦~

當(dāng)然，

我們的目標(biāo)是沒有剩菜!

關(guān)鍵詞： 食物需要放涼再放冰箱嗎