1999年伊始，星巴克以昂然姿態(tài)進(jìn)入中國(guó)，為上世紀(jì)中國(guó)的咖啡市場(chǎng)注入生機(jī)。同時(shí)帶來(lái)的是當(dāng)時(shí)不少辦公白領(lǐng)圈新興起的生活方式。23年過(guò)去，隨著資本對(duì)于咖啡市場(chǎng)的投資步伐不斷加快，星巴克卻步步失守。笑傲中國(guó)咖啡江湖的星巴克是否能夠持續(xù)稱霸市場(chǎng)?

新品牌的加入使得快消飲品市場(chǎng)不斷重新洗牌

消費(fèi)者不再為商家的營(yíng)銷(xiāo)形象買(mǎi)單

星巴克的標(biāo)簽一直是“高端”“小資”“白領(lǐng)精英”，并不便宜的產(chǎn)品價(jià)格與其別具一格的品牌調(diào)性，自其進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)便牢牢把握了消費(fèi)者追求與眾不同的高品質(zhì)形象心理。

但近年來(lái)，星巴克的品牌形象口碑直線下降。今年2月13日，有網(wǎng)友發(fā)微博稱重慶一家星巴克趕走在門(mén)口吃盒飯的民警還惡意投訴。雖然星巴克中國(guó)在事情發(fā)生后的第二日晚間通過(guò)微博發(fā)布聲明進(jìn)行致歉及解釋，但卻并未獲得廣大網(wǎng)友及消費(fèi)者的諒解。

隨后，民眾認(rèn)為其并沒(méi)有認(rèn)真對(duì)此事進(jìn)行正式道歉，處理方式的高姿態(tài)也引起了網(wǎng)友們的不滿。有的網(wǎng)友則安利起了其他咖啡品牌，還有部分人則用實(shí)際行動(dòng)表達(dá)了對(duì)星巴克的不滿。值得考量的是，無(wú)錫門(mén)店“過(guò)期食材”事件;深圳鹽田壹海城二分店因過(guò)期食品被警告;因“拒收硬幣”登上輿論的風(fēng)口浪尖最終公開(kāi)道歉等事件僅僅過(guò)去不到兩年時(shí)間。

事件之后，山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者在濟(jì)南濼源大街及泉城路的幾家星巴克門(mén)店發(fā)現(xiàn)，平日里座無(wú)虛席，往往還需拼桌的咖啡店人數(shù)確實(shí)較往日少了一些，而消費(fèi)者多數(shù)已趨于理性消費(fèi)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)也會(huì)考慮口味及性價(jià)比多方位選擇咖啡快消品牌。顯然，不斷上漲的產(chǎn)品價(jià)格以及“傲慢”的服務(wù)態(tài)度，都讓星巴克的產(chǎn)品形象磨損著消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，其多年苦心經(jīng)營(yíng)的咖啡江湖地位也正在逐漸接受著考驗(yàn)。

你方降價(jià)，我方漲

作為奶茶界的“頂流”品牌，奈雪的茶和喜茶的價(jià)格一直處于行業(yè)頂流之列。在進(jìn)入2022年后，“頂流”品牌們的價(jià)格開(kāi)始出現(xiàn)各路轉(zhuǎn)折。喜茶，一直主打鮮果茶概念，因?yàn)檫x用的是應(yīng)季新鮮水果，加上物流、倉(cāng)儲(chǔ)、人工等成本后，價(jià)格大多數(shù)3字出頭。今年1月，喜茶卻開(kāi)始了一輪價(jià)格下調(diào)，絕大多數(shù)產(chǎn)品調(diào)幅在1-10元不等，最高達(dá)10元。目前，喜茶多數(shù)飲品價(jià)格已低于30元。而降價(jià)的不止喜茶一家，奈雪的茶也在今年開(kāi)始宣布降價(jià)，價(jià)格下降幅度在5-7元之間。

同時(shí)，星巴克、瑞幸等咖啡連鎖卻陸續(xù)上調(diào)了產(chǎn)品價(jià)格。此外，自2021年上半年開(kāi)始，茶百道、Coco都可、一點(diǎn)點(diǎn)、茶顏悅色也陸續(xù)部分上漲了價(jià)格。記者在濟(jì)南泉城路商圈采訪了部分逛街的市民，大部分人表示，自己不會(huì)因?yàn)榭煜嬈穬r(jià)格的小范圍變動(dòng)而受到過(guò)多的影響，但若價(jià)格上漲幅度太大超過(guò)10元左右的話，則會(huì)考慮選擇購(gòu)買(mǎi)其他品牌。

國(guó)民品牌跨行賣(mài)咖啡

近期，很多人被中國(guó)郵政咖啡店圈了粉兒。開(kāi)業(yè)十余天，生意火爆程度絲毫不輸網(wǎng)紅店，平均一天銷(xiāo)售量超600杯。

相信很多人都曾經(jīng)聽(tīng)過(guò)中國(guó)郵政的那句廣告語(yǔ)“只要在中國(guó)領(lǐng)土范圍之內(nèi)，中國(guó)郵政都能送到!”于是憑借著熟悉的一抹綠色，中國(guó)郵局咖啡店輕松喚起了國(guó)人的“郵政情懷”。雖然目前郵局咖啡店僅在部分城市試運(yùn)營(yíng)，但開(kāi)業(yè)當(dāng)天即沖上微博熱搜、開(kāi)業(yè)一周成為當(dāng)?shù)責(zé)衢T(mén)咖啡第一名，都足以顯示消費(fèi)者愿意為其買(mǎi)單。究其緣由，大概就是每個(gè)中國(guó)人的內(nèi)心深處都會(huì)或多或少存在著的“郵政情結(jié)”，那份特殊年代感帶來(lái)的特殊浪漫正在被郵局咖啡通過(guò)文化創(chuàng)意嫁接著。

很多網(wǎng)友表示，十分希望郵局咖啡盡快在更多的城市開(kāi)店運(yùn)營(yíng)。而郵局咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，接下來(lái)會(huì)在北京、成都、長(zhǎng)沙、杭州、上海、深圳等地相繼開(kāi)店，預(yù)計(jì)今年將增至數(shù)百家門(mén)店。

目前，除中國(guó)郵政外，狗不理、中石油、中石化這些年陸續(xù)踏上咖啡賽道，咖啡已然成為一個(gè)熱門(mén)風(fēng)口品類，新品牌的陸續(xù)加入也使得快消飲品市場(chǎng)不斷的重新洗牌。而傳統(tǒng)“老字號(hào)”的名頭在帶來(lái)一些新鮮感的同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)仍不容小覷，想要穩(wěn)居同類產(chǎn)品頂端始終要靠產(chǎn)品力獲勝，用心經(jīng)營(yíng)，提高服務(wù)方能長(zhǎng)遠(yuǎn)的獲得消費(fèi)者們的青睞。

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