家居賣場開餐廳并不新鮮，但將餐廳做成街區(qū)模式、開放式廚房，讓顧客享受體驗(yàn)的樂趣，卻很新鮮;家居賣場賣家具也不新鮮，但在家居賣場開的餐廳里，人們一面品嘗著美食，一面掃著二維碼順便買幾件心儀的家具，享受共享的便利，卻很新鮮。2018年“五一”前夕，“居然吃貨天下”在居然之家全新開業(yè)的體驗(yàn)MALL中全新亮相，就以“體驗(yàn)+共享”的全新模式，改變著人們對傳統(tǒng)餐飲的認(rèn)知，牽動(dòng)著傳統(tǒng)商業(yè)大鱷的神經(jīng)。在新零售大趨勢下，商業(yè)模式的變革正在被外來打劫者悄然撬動(dòng)。

非同尋常的餐飲體驗(yàn)

在居然之家體驗(yàn)MALL五層的“居然吃貨天下”逛上一圈，你很快會(huì)忘了自己身在家居賣場，也不是在美食廣場，而是徜徉在一個(gè)街區(qū)里，一個(gè)個(gè)特色餐廳錯(cuò)落有致地分布在一條條街道旁。

這些餐廳各有特色，既有南方偏辣的“老灶火鍋”，又有北方清淡的“涮局”;既有中式小吃“一盞粥”，又有西式大餐“D5牛排”;既有京味兒十足的“小院兒”，又有韓風(fēng)彌漫的“釜槿緣”。一家家餐廳店面鱗次櫛比，不同風(fēng)格交錯(cuò)排列，35個(gè)品牌足以滿足不同顧客的味蕾需求。

讓人意外的是，35個(gè)餐廳都采用開放式廚房，一個(gè)個(gè)身穿白色廚師服、系著圍裙的廚師，異常清爽地出現(xiàn)在顧客面前，食材從存放到取用，烹、煮、煎、炸的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都置于顧客的視線中。在眾人的注目下，洗凈的雞肉在“潮汕砂鍋粥”廚師手里變成了粥的佐配料，在“中式面條館”師傅手里變成了面條的湯鍋底，在“香港風(fēng)情美食”廚師手里又變成了蜜汁叉燒肉的調(diào)味品。目睹食材如同變魔法一般成為一道道美味佳肴，食材佐料的新鮮度、操作間的整潔度、鍋碗瓢盆的清潔度盡收眼底，吃起來自然安心而開心，與在自己家中似乎沒有兩樣。

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)都做成封閉空間、廚房都置于隱蔽位置、藏污納垢無人知曉，居然吃貨天下以非同尋常的體驗(yàn)?zāi)Ｊ?，悄然改變著人們對餐飲的認(rèn)知。

別具一格的家具共享

到餐廳，做什么?這個(gè)問題恐怕人都會(huì)回答：就餐唄!居然吃貨天下卻顛覆了這個(gè)答案：在這里，不僅可以品嘗各種美食，還可以順便把自己看上的家具買回家。

居然之家體驗(yàn)MALL開業(yè)的第二天正逢“五一”小長假。正在籌備婚房的宋先生和李女士前往這里選家具，聽說五樓開了餐廳，便扶梯而上，選擇“釜槿緣”吃韓餐。吃著吃著，他倆發(fā)現(xiàn)餐桌、餐椅太漂亮了，這不就是他們四處尋覓的嗎?仔細(xì)一看，餐盤下面壓著一個(gè)二維碼，好奇地掃一下，頁面竟然顯示出一個(gè)嶄新的天地：專營純進(jìn)口家具的藍(lán)色早晨官網(wǎng)，一個(gè)個(gè)具有純正意大利血統(tǒng)的品牌產(chǎn)品美輪美奐。他倆霍然明白，自己尋了千百度的餐桌餐椅，原來就在眼前!

感受著優(yōu)雅的就餐環(huán)境，品嘗著精致的美食，順便掃掃二維碼，把心儀的家具買回家，居然吃貨天下專門構(gòu)建的家具共享模式，讓家具只在賣場銷售的傳統(tǒng)被打破。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這里的35個(gè)餐飲品牌，就餐區(qū)里陳設(shè)的餐桌、餐椅，全是藍(lán)色早晨提供的進(jìn)口家具，包括Fermob、Ligne Roset、Tonon、Pedrali、Kartell等聲名遐邇的國際著名品牌。

如果你認(rèn)為名牌家具只是隨便擺進(jìn)餐廳，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。在居然吃貨天下里，你會(huì)不經(jīng)意地發(fā)現(xiàn)很多專門設(shè)置的空間，營造出一個(gè)個(gè)溫馨的居家場景。黑色與黃色方形木椅跳躍搭配，朝氣蓬勃的年輕人可以在這里聊天休憩;黃色座椅與圓形銀灰色金屬材質(zhì)桌子完美融合，商務(wù)白領(lǐng)可以在這里商討工作;灰黑灰白不同色彩的椅子搭配，則讓人感受到自然清新的氣息，隨便一坐，就如同回了家。無數(shù)種居家空間，對接著不同的生活場景，體現(xiàn)著豐富各異的生活方式。把這樣的場景直接搬回家，家具共享就在居然吃貨天下輕松得以實(shí)現(xiàn)。

外來打劫者的商業(yè)變革“沒有體驗(yàn)的商業(yè)，未來就沒有存在的價(jià)值。”居然之家董事長汪林朋這句斷言，讓人感到商業(yè)變革已經(jīng)刻不容緩。體驗(yàn)+共享在居然吃貨天下的呈現(xiàn)，正是居然之家在商業(yè)變革中的積極嘗試。

眾所周知，大城市都不缺吃飯的地方，但隱蔽式廚房是標(biāo)配。其中的難言之隱，或許并不是為了偷工減料或藏污納垢，但消費(fèi)者看不到食材的存放方式、食品的制作過程，甚至有服務(wù)員報(bào)復(fù)顧客催菜而往菜肴中吐口水的丑聞曝光，食品安全已經(jīng)成為人們選擇餐廳的重要因素。開放式廚房的設(shè)置，居然之家首先就將自己置于消費(fèi)者的監(jiān)督之下，甚至不怕傳統(tǒng)餐飲巨頭的口誅筆伐，這種底氣來自對自己的信心和做事的一絲不茍。

共享家具模式，看起來也只是居然之家的一個(gè)創(chuàng)新試驗(yàn)，卻足以讓家具經(jīng)營者腦洞大開：與其靜等消費(fèi)者上門看產(chǎn)品，不如把產(chǎn)品送到消費(fèi)者集中的地方，任其體驗(yàn)。體驗(yàn)就是開放，沒有任何隱蔽點(diǎn)，場景可隨時(shí)更換，給老顧客帶來新的體驗(yàn)。

“居然之家開始跨界打劫了!”餐飲、影院開業(yè)之后，居然之家連鎖集團(tuán)總裁王寧在朋友圈里如此宣稱。在“大家居”向“大消費(fèi)”轉(zhuǎn)型的探索之路上，居然之家涉入的健身養(yǎng)老、兒童樂園、電影娛樂都在改變著人們對傳統(tǒng)商業(yè)模式的印象。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，商業(yè)模式的變革，正被居然之家這樣的外來打劫者悄然撬動(dòng)。

關(guān)鍵詞： 餐廳 家具 之家