王琳面前擺了將近20個(gè)餐碟，裝著糯米雞、口水雞、燉肘子、大豬蹄、一大份烤鴨、梭邊魚、荷葉雞、牛排飯、鍋包肉、肉餅等17份菜。盤子太多，擠滿了6人座長(zhǎng)桌，這是她一個(gè)人一頓飯的食量。

王琳是一位吃播博主，在網(wǎng)上更為人熟知的名字是“小豬豬特能吃”。但她的外形卻和“大胃王”反差很大，娃娃臉，丸子頭，個(gè)頭不足1米6，體重92斤。

她受邀來(lái)到北京一家互聯(lián)網(wǎng)公司的食堂錄制吃播視頻，對(duì)著鏡頭，她夾起一大塊肘子，嘬進(jìn)嘴里，大口吞咽，好吃到直點(diǎn)頭。食量過(guò)大，周圍的員工都忍不住回頭注目。有人在視頻的彈幕里計(jì)算，她身后共有4撥人吃了飯離開。最后，食堂空無(wú)一人，她將所有的餐食吃盡，連米飯也伴著肉汁一掃而光。視頻播放后，彈幕也異常熱鬧，人們點(diǎn)評(píng)著對(duì)每道菜的看法。

吃飯被認(rèn)為是一種社交行為。一桌美食，可能會(huì)加速一段感情升溫，也可以促成一單生意。但是如今，越來(lái)越多的年輕人一個(gè)人生活，一個(gè)人居住，吃飯也從線下轉(zhuǎn)換到了線上，來(lái)化解這一屆“空巢青年”的孤獨(dú)感。

孤獨(dú)的人不可恥

吃播，是一種吃飯類的“真人秀”，2010年在韓國(guó)流行起來(lái)，隨后傳到日本和中國(guó)，進(jìn)而風(fēng)靡全球。吃播結(jié)合了吃和播兩層含義，在直播中，主播一邊吃著超大份的食物，一邊跟觀眾互動(dòng)。

吃播的流行，源自于“空巢青年”的需求。韓國(guó)學(xué)者洪世京(Seok-Kyeong Hong)曾在研究中提到，因?yàn)轫n國(guó)的現(xiàn)代化發(fā)展和高學(xué)歷人群增多，單身家庭成為了韓國(guó)最常見的一種家庭類型。越來(lái)越多的年輕人搬離了原生家庭，獨(dú)居，且晚婚。該學(xué)者統(tǒng)計(jì)，2015年，韓國(guó)單身家庭比重為27.1%，預(yù)計(jì)2035年，該比例將超過(guò)三分之一。

吃播便在孤獨(dú)感中應(yīng)運(yùn)而生。它像是為獨(dú)居者奉上的一劑良藥——當(dāng)你可憐巴巴在狹小的臥室里吃著泡面，沒關(guān)系，屏幕另一端還有一個(gè)人陪著你，他/她大口咀嚼著美食，表情認(rèn)真且享受，向你傳遞著一個(gè)信號(hào)，孤獨(dú)的人不可恥。洪世京表示，飲食娛樂性和互動(dòng)性的本質(zhì)，幫助獨(dú)居者在社交互動(dòng)中尋求親密關(guān)系。有網(wǎng)友感慨，心情低落時(shí)，食欲也會(huì)消失。但是看著主播吃東西，配上無(wú)敵滿足的表情，內(nèi)心會(huì)生出幸福感。

吃播常常營(yíng)造一種反差。鄭萬(wàn)洙是韓國(guó)的一位知名吃播主播，他更為人知的稱號(hào)是“奔馳小哥”。人們喜歡看奔馳小哥一口吞掉整整一碗炸醬面，吃相豪邁，但是卻絲毫不見狼吞虎咽的尷尬相。相貌精致、纖瘦的俊男美女，卻食量驚人，這種反差感，也不禁引發(fā)人們的獵奇心。

在吃播的起源地韓國(guó)，外在形象尤為重要。Lorraine lim等學(xué)者認(rèn)為，“那里有很大的社會(huì)壓力，要求人們保持苗條的身材和健康的飲食。”吃播便成了釋放壓力的出口。主播們吃的種類多，量也大，“無(wú)底洞”的食欲，是一種極為解壓的方式。

在國(guó)內(nèi)，年輕人也面臨著同樣的壓力。“由于減肥和保持身材等原因，完全不能夠放開胃袋胡吃海塞，各種高熱量又美味的食物最多用筷子夾一點(diǎn)點(diǎn)嘗嘗味道，大部分時(shí)間都屬于吃不飽的狀態(tài)。這種情況下看吃播，盯著奔馳小哥把一桌子我想吃又不能吃的東西全部津津有味地倒進(jìn)肚子里，精神上會(huì)產(chǎn)生一種滿足感，就如同我自己把東西吃進(jìn)去了一樣，雖然我手上也許捏的是個(gè)蘋果，但似乎吃出韓國(guó)炸雞的味道了呢。”一位知乎網(wǎng)友如此描述喜愛吃播的理由。

2017年底，王琳開始做吃播。她總結(jié)，網(wǎng)友愛看她的吃播，也是尋求替代性的滿足，自己因種種原因吃不了，看她吃飯，心理舒服。也有人跟著她探店打卡，尋找美食。今年疫情下，王琳不能自由出門探店，只能在家烹飪各地的美食，東北的鍋包肉、日式蛋包飯、地鍋雞甚至自制漢堡，又吸引了一批粉絲來(lái)學(xué)做飯。

吃播的門道

三四人份的韓式干拌拉面，加點(diǎn)芝士碎、兩個(gè)荷包蛋、四根烤腸，無(wú)論是日韓、中國(guó)還是歐美的吃播，總能看到這套經(jīng)典的宵夜搭檔。在國(guó)內(nèi)，幾乎每一個(gè)知名的主播，都吃過(guò)4倍甚至更辣的火雞面。小龍蝦、漢堡、炸雞，在每一個(gè)饑腸轆轆的夜晚，吃播主播們總會(huì)想辦法吃出一個(gè)人的狂歡盛宴。

王琳注意到，在國(guó)內(nèi)，不同的平臺(tái)，用戶喜歡看的內(nèi)容也有所側(cè)重。Bilibili網(wǎng)站上，有很多韓國(guó)吃播視頻，有關(guān)炸雞、烤串的視頻點(diǎn)擊量更多，中餐的數(shù)據(jù)顯得較為平淡。在今日頭條，只要給視頻起個(gè)帶“老北京”的標(biāo)題，觀看量就飛速上漲。

但是，多樣的菜品、驚人的食量，還無(wú)法傳達(dá)吃播的所有魅力。如果在深夜，你戴上耳機(jī)，點(diǎn)開一個(gè)關(guān)于炸雞的吃播視頻，牙齒咀嚼脆皮發(fā)出的“咔嚓”聲、吞咽聲、碳酸飲料打開時(shí)的“滋滋”聲，瞬間包裹你的耳朵。

“視覺和聽覺雙重刺激，感官被帶動(dòng)起來(lái)，口水就控制不住了，看他們吃比自己吃還要香。”一位看吃播成癮的網(wǎng)友感慨。

人們總是拿“色香味俱全”來(lái)稱贊美食，隔著屏幕，除了色澤，聲音更容易喚醒人們對(duì)美食的想象。因此，主播們會(huì)刻意地放大進(jìn)餐的聲音和食物的特寫。韓國(guó)知名的吃播博主Boki，甚至專門在飯桌下放置兩個(gè)話筒，她很少聊天，只能聽到她咀嚼食物的聲音。

早期做吃播，王琳來(lái)到餐廳，點(diǎn)上六七道菜，總是拍全景，鏡頭遠(yuǎn)，可以拍出一個(gè)人吃下所有菜品的壯觀場(chǎng)面。但做主播時(shí)間久了，王琳發(fā)現(xiàn)，距離太遠(yuǎn)，食物細(xì)節(jié)看不清。她把鏡頭拉近，對(duì)著食物，吃飯時(shí)將食物夾到鏡頭前來(lái)個(gè)特寫，效果更好，“鏡頭能捕捉到我的面部表情以及食物的樣子”。曾經(jīng)一位網(wǎng)友給她留言，“這個(gè)東西一看就很好吃，因?yàn)樨i豬眼睛里有星星。”

王琳平均每周更新三期節(jié)目。每期節(jié)目的時(shí)?？刂圃?2~15分鐘，下午5點(diǎn)以后推送。視頻平臺(tái)的播放數(shù)據(jù)顯示，一般晚上8點(diǎn)以后，看視頻的人居多。

韓國(guó)的吃播主播一般不說(shuō)話，突出吃飯的聲響。作為舶來(lái)品，中國(guó)的吃播主播更樂意分享自己的感受，增加互動(dòng)感。“我喜歡掰開了揉碎了，給大家介紹明白，這道菜到底什么味道，值不值得吃，外面的皮酥不酥，是豬肉餡還是牛肉餡，發(fā)面還是死面，大蔥還是小蔥，而不是簡(jiǎn)單的一句好吃。”王琳說(shuō)。

這不禁讓人想到日本深夜劇《孤獨(dú)的美食家》，這部由漫畫改編的電視劇，從2012年開播至今，連續(xù)8季在豆瓣的評(píng)分都超過(guò)9.0。雜貨買手井之頭五郎在工作之余尋覓不同的餐館，一個(gè)人體驗(yàn)著美食滋味。

這也稱作吃播。每一集，觀眾跟隨著大叔尋找餐廳、點(diǎn)菜、安靜地吃飯。一位日本的女演員曾說(shuō)：“不知為什么，看他吃飯總特別香的樣子，他是能將一碗白飯也吃得讓人垂涎欲滴的人。”

之所以能引起觀眾的共鳴，片頭的解說(shuō)或許提供了最佳答案：“不被時(shí)間和社會(huì)所束縛，幸福地填飽肚子，在那短暫的時(shí)間里，他變得隨心所欲，自由自在，不被任何人所打擾，無(wú)所顧慮地大快朵頤，這種孤高的行為，正可謂是現(xiàn)代人被平等賦予的最佳治愈方式。”

(應(yīng)受訪者要求，王琳為化名)

關(guān)鍵詞： 吃播的流行