新快報訊 近年來,盡管隨著國民收入水平的提高以及家庭膳食結(jié)構(gòu)的普遍改善,我國居民對乳制品的消費量呈明顯上升趨勢。然而乳業(yè)在持續(xù)發(fā)展的同時,也暴露出了人均消費量低,乳制品消費結(jié)構(gòu)較為單一等問題。

《2018年中國人奶商指數(shù)調(diào)查報告》指出,從全球范圍內(nèi)來看,發(fā)展中國家與發(fā)達國家在日常管理乳制品加工和消費仍存在較大差距,目前我國人均牛奶消費量僅達世界平均水平的 1/3。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看,我國消費者的主要消費品種集中在液體奶、奶粉和酸奶,而一些固體類產(chǎn)品,比如干酪、奶油的消費量還很少。奶業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示,目前我國人均奶酪消費只有0.1公斤,遠遠落后于日韓的2.4公斤和3.1公斤,與歐洲的18.7公斤的人均奶酪消費量相差甚遠,奶酪業(yè)務(wù)仍有很大的增長空間。

由于我國奶酪起步較晚,且奶酪品種較少,消費者對該品類尚未形成全面的認識。但隨著近兩年乳業(yè)的結(jié)構(gòu)性改革不斷加快,市場上出現(xiàn)了越來越多貼合中國人口味的相關(guān)奶酪產(chǎn)品,同時奶酪也開始更多地被用在餐飲的其它領(lǐng)域,如芝士火鍋、披薩等。預(yù)計到2022年,中國奶酪市場規(guī)模將達到150億元。從進口數(shù)據(jù)上看,2018年奶酪的進口量已經(jīng)達到10.83萬噸,與2012年相比增長了10倍。

目前,我國多家頭部乳企也都在積極布局奶酪市場。如:丹麥乳業(yè)巨頭Arla和蒙牛合作面向?qū)I(yè)餐飲推出的奶酪品牌“Arla Pro”,在位于內(nèi)蒙古呼和浩特的蒙牛乳業(yè)六期工廠進行生產(chǎn);光明乳業(yè)早在1998年就成立了專門經(jīng)營奶酪、黃油的公司,進行相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售;三元食品則在目前擁有華北地區(qū)最大的奶酪生產(chǎn)基地,年產(chǎn)量達1萬噸以上,是麥當(dāng)勞、肯德基在中國區(qū)域最大的奶酪片供應(yīng)商;妙可藍多在今年上半年的奶酪業(yè)務(wù)也實現(xiàn)三位數(shù)增長,半年整體營收大增5成……

總的來說,奶酪在我國的發(fā)展仍處于初期階段,對消費者進行消費教育仍是行業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵。液態(tài)奶市場如今已漸趨飽和,市場競爭愈發(fā)激烈,企業(yè)只有把握機遇,積極尋求新的增長點,才能使自身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)加快調(diào)整升級,增強應(yīng)對行業(yè)風(fēng)險的能力。(劉韻)

關(guān)鍵詞： 液態(tài)奶