“民以食為天”，這句古訓(xùn)無疑最能詮釋食物對(duì)于中國(guó)人的重要性。而最近，星巴克就在中國(guó)人最看重的食品安全問題上踩了雷從而被推上了輿論的風(fēng)口浪尖。

隔夜過期仍使用——潛規(guī)則or疏忽大意？

進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)22年以來，星巴克中國(guó)一直聲稱致力于執(zhí)行嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于食品安全問題堅(jiān)決采取零容忍的態(tài)度，并且在官網(wǎng)上給出承諾：“以行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行星巴克食品安全金標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

然而，新京報(bào)的記者近日在無錫市兩家星巴克門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在所謂的“金標(biāo)準(zhǔn)”下，一些門店觸碰了食品安全的紅線：食材過期后仍繼續(xù)用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期，有的食材被人為“延保”一周；承諾“開封后不過夜”的糕點(diǎn)，第二天偷偷上架。記者臥底多日后發(fā)現(xiàn)，上述亂象并非偶發(fā)，在利益驅(qū)使和監(jiān)管疏漏下，有些門店奉行著食品安全的“潛規(guī)則”。

一石激起千層浪。倘若是食藥監(jiān)局在例行抽查中檢測(cè)出上述問題門店尚可以用疏忽大意來借口搪塞；但記者的臥底錄像所揭露的一定是門店中最真實(shí)最不可告人的情況。在這一辯無可辯的鐵證之下，星巴克中國(guó)第一時(shí)間發(fā)文稱已于第一時(shí)間關(guān)閉兩家門店，并表示“深感震驚”。

而星巴克的這一“震驚”也正像往烈火中倒油一般更加點(diǎn)燃了眾怒。公眾原以為這僅僅可能是個(gè)別門店存在的不規(guī)范行為，但正是星巴克的這一聲好似置身事外的“震驚”讓公眾重新開始思考——門店違反食品安全的行為會(huì)不會(huì)是星巴克“傳授”給各大門店的“潛規(guī)則”呢？

要知道，食品安全問題之所以會(huì)發(fā)生所有的矛頭全部指向了利益二字。本應(yīng)過期處理掉的原料繼續(xù)使用、售賣無疑會(huì)大大削減成本開支從而賺取更多利潤(rùn)，在此次事件中星巴克也正是看中了這部分“灰色利潤(rùn)”而罔顧食品安全標(biāo)準(zhǔn)與顧客人身安全這兩條食品從業(yè)者的紅線，從而被大眾揭露出其金玉其外敗絮其中。

食品安全問題頻發(fā)——行業(yè)生態(tài)已糜爛？

此次過期售賣、更換標(biāo)簽絕不是星巴克第一次違反食品安全問題，而違反食品安全問題的也絕不止星巴克這一家。僅僅今年下半年，被曝光出食品安全問題的連鎖餐飲品牌就不在少數(shù)。

今年6月底，有記者應(yīng)聘進(jìn)入北京胖哥倆肉蟹煲門店進(jìn)行潛伏調(diào)查，并曝光出使用隔夜死蟹當(dāng)活蟹賣的“慣例”。

胖哥倆北京店使用的隔夜死蟹

今年9月，有大V臥底進(jìn)入人氣網(wǎng)紅餐飲、人均消費(fèi)200+的一緒壽喜燒蘇州某店進(jìn)行調(diào)查，并曝出食材以次充好、回收再賣的情況。

店員自曝使用牛膝圓代替宣傳的澳洲M8和牛

使用鴨肝代替菜單上的鵝肝

吃剩的刺身二次上桌

以上種種令人瞠目的食品安全問題很難令人相信竟然發(fā)生在一家人均消費(fèi)超過200元的網(wǎng)紅自助壽喜燒店當(dāng)中，并且此店還常常大排長(zhǎng)龍甚至一票難求。顧客選擇相信該店的食材宣傳、選擇相信該店高定價(jià)背后的高質(zhì)量服務(wù)和衛(wèi)生，但門店卻以最消極、最囂張的姿態(tài)辜負(fù)了顧客的期望、違背了自身的良知和對(duì)于法律最基本的尊重，結(jié)果只能是也必然是自取滅亡。

除去上述兩者之外的食品安全問題也是數(shù)不勝數(shù)、不堪入目，這一系列食品安全事件不禁讓人發(fā)問：餐飲行業(yè)的食品安全問題是否已經(jīng)糜爛？

公理與人心交織——食品安全源于人心

自人類誕生之初食物便是維持生命的最重要來源之一，可以說食品的質(zhì)量代表著生命的質(zhì)量。而在尚沒有法律明確規(guī)范食品安全的舊時(shí)代，約束著人們提供衛(wèi)生健康食品而絕不以次充好的正是人們心中的道德與良知，其數(shù)十年如一日對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)持鑄就了人們口中稱頌的口碑，縱觀如今幾家百年老字號(hào)無不如此。

而在如今法律完備警鐘長(zhǎng)鳴的新時(shí)代，食品安全問題卻頻頻被曝光，究其原因無非就是——人心不古。逐利無可厚非，但橫亙?cè)谌藗冾^頂?shù)墓砼c安放在人心底的良知卻是我們逐利途中需要時(shí)刻銘記的。

本文來自微信公眾號(hào)“鳥哥筆記”，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

關(guān)鍵詞： 人心 公理 食品安全