最近，“90后不敢看體檢報(bào)告”登上熱搜。就算沒(méi)了996，沒(méi)有職場(chǎng)PUA，90后面對(duì)體檢報(bào)告也是“慫”字當(dāng)?shù)?。這不，Lisa最近就很郁悶:空腹血糖值達(dá)到了6.1mmol/L，醫(yī)生警告她：血糖已是正常范圍內(nèi)最高值了，你還年輕，一定要注意。

Lisa想不通，“這兩年來(lái)工作忙，過(guò)勞肥，胖了近10斤，沒(méi)時(shí)間運(yùn)動(dòng)只能控制飲食，也很少吃零食，即使吃，一般也是低糖低卡、甚至0糖0卡的，我才敢吃，真想不到啊，這樣還中招。”

在排除身體機(jī)能和遺傳因素，營(yíng)養(yǎng)師在聽(tīng)了Lisa說(shuō)起飲食習(xí)慣后說(shuō)道：“有可能是“0糖”惹的禍，所謂的0零并不是無(wú)糖，吃多了也容易出問(wèn)題。”

“0糖0卡”，是最近幾年比較火的概念，一經(jīng)提出，很快就成為新的飲食風(fēng)尚，0糖飲料、0糖餅干、0糖兒童奶酪，偶是能入口的都能搖身一變，成為“健康的0糖食品”。

但，這些“0糖”，真的是0零嗎？

01一切可0糖？

元?dú)馍执蝽憽?糖”第一槍后，一提到“0糖”，消費(fèi)者們首先想到的就是元?dú)馍值臍馀菟?/p>

實(shí)際上，近年來(lái)市面上出現(xiàn)了越來(lái)越多的“0糖”、低脂、低卡類的食品。淘寶、小紅書等App上搜索“0糖”，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的商品就會(huì)"跳"到眼前，碳酸飲料是常規(guī)款，0糖的冰淇淋也受到大家的歡迎。

據(jù)調(diào)查顯示，具有非乳配方、低糖、低脂、生酮友好等成分的冰淇淋成為了2021冷飲甜品的發(fā)展新趨勢(shì)。印度的Habbit健康營(yíng)養(yǎng)公司近期推出了一系列被稱為“地球上最健康的冰淇淋”，這種冰淇淋含糖量為零，每份所含的熱量不超過(guò)50大卡。

還有面包、蛋糕一類的食物，一直以來(lái)都是高糖高熱量的代表，但現(xiàn)在也有企業(yè)專門致力于研發(fā)0糖的面包、泡芙等。

國(guó)外的低糖低脂產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的更為全面，就連醬料也有0糖的了。有不少小紅書博主分享了國(guó)外醬料,比如Walden Farms的沙拉醬，看配料表是0糖、0卡、0脂、0碳水，味道比正常的沙拉醬酸一點(diǎn)，但是用來(lái)拌蔬菜非常美味。還有Walden Farms的巧克力醬，雖然味道差了一點(diǎn)，但也同樣是0糖、0脂肪，號(hào)稱非常健康。

0糖的風(fēng)潮還蔓延到了酒類產(chǎn)品。RIO也推出過(guò)0糖的酒，讓喝酒也不再成為減肥時(shí)候的負(fù)擔(dān)。“0糖也好喝，身體輕負(fù)責(zé)”吸引了不少年輕人紛紛下單。

但0糖和消費(fèi)者所理解的無(wú)糖是一回事嗎？

02“0糖”是個(gè)偽命題？

我們先來(lái)看看政策的風(fēng)向。

有報(bào)道稱，2018年3月，元?dú)馍值闹黧w公司元?dú)馍郑ū本┦称房萍技瘓F(tuán)有限公司被食藥監(jiān)局海淀分局行政處罰，沒(méi)收了元?dú)馍诌`法所得4萬(wàn)余元，罰款人民幣28萬(wàn)余元。被罰的原因是元?dú)馍值闹黧w公司違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條第一款第（九）項(xiàng)及第三款，這兩個(gè)條款是產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽的一些相關(guān)規(guī)定。

不過(guò)，直到今年4月，元?dú)馍植乓驗(yàn)椴划?dāng)宣傳“0蔗糖”產(chǎn)品向消費(fèi)者致歉。不少網(wǎng)友評(píng)論稱：“元?dú)馍质且驗(yàn)榕略俅伪涣P，才主動(dòng)站出來(lái)告訴消費(fèi)者“0蔗糖”不等于‘0糖’?！?/p>

根據(jù)配方表可知，元?dú)馍秩椴柚刑砑拥氖墙Y(jié)晶果糖，這種糖跟蔗糖一樣都可以被人體吸收，人體吸收后就可能形成脂肪，導(dǎo)致長(zhǎng)胖，所以“0蔗糖”不等于“0糖”。

也就是說(shuō)，大部分的“0糖”產(chǎn)品，實(shí)際上是商家玩的文字游戲。

我國(guó)的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》指出，在食品中的糖含量少于0.5g/100g（固體）或100mL（液體）的情況下，就可在生產(chǎn)標(biāo)簽上標(biāo)注“無(wú)糖食品”；熱量不超過(guò)17千焦的情況下，可以標(biāo)注為“零”。

這也意味著，“0糖”并不是真的“0糖”。

一些廠家喜歡將人工甜味劑也就是代糖添加在食品飲料中，來(lái)實(shí)現(xiàn)所謂的“0糖”。比如，元?dú)馍值臍馀菟芯秃刑鹞秳┏嗵\糖醇。

人工甜味劑是否有副作用？研究顯示，人工甜味劑可能會(huì)影響腸道的健康，讓消化系統(tǒng)產(chǎn)生不良的癥狀。

權(quán)威期刊《高級(jí)營(yíng)養(yǎng)》在2019年刊登的一篇論文稱，一些類似于三氯蔗糖、甜菊糖的人造甜味劑，可能會(huì)減少腸道內(nèi)有益細(xì)菌的數(shù)量并阻礙有益細(xì)菌的生長(zhǎng)，這會(huì)導(dǎo)致腸道內(nèi)部的不平衡，更進(jìn)一步導(dǎo)致痙攣和脹氣等腸胃病癥。

雖然現(xiàn)在市面上的“0糖”產(chǎn)品不是真的0糖，甜味劑也極易產(chǎn)生副作用，但食品飲料行業(yè)依舊把“0糖”作為營(yíng)銷的重要賣點(diǎn)。而這也成為消費(fèi)者的吐槽的點(diǎn)。

有網(wǎng)友稱，RIO的“0糖”雞尾酒，雖然產(chǎn)品標(biāo)簽上說(shuō)是“0糖”，但在該產(chǎn)品的京東產(chǎn)品詳情頁(yè)提示，雞尾酒的果汁含量≥1.5%。如果添加了果汁，那么還能被稱為嚴(yán)格意義上的無(wú)糖飲品嗎？

更有商家對(duì)兒童吃的食物也不放過(guò)。妙飛的0糖奶酪在宣傳上一直說(shuō)自己是“0蔗糖”，但翻翻成分表就可以發(fā)現(xiàn)，奶酪里還有含有結(jié)晶果糖、聚葡萄糖、赤蘚糖醇等各種成分。

還有升級(jí)后的“0糖”版奧利奧，有小紅書博主吐槽，配方還是曾經(jīng)的配方，雖然少了糖，但熱量還是很高，新款只比原來(lái)少了5kcal，口感吃起來(lái)還是很甜。即使沒(méi)糖，也沒(méi)讓奧利奧變得更為健康。

從當(dāng)前的情況來(lái)看，“0糖”已入侵各類零食，消費(fèi)者也并非完全毫無(wú)警惕，國(guó)家監(jiān)管部門也曾出手，那么為什么還有那么多廠商還要爭(zhēng)相推出“0糖”產(chǎn)品呢？

03為什么廠家爭(zhēng)相入局？

《2021網(wǎng)民身材焦慮報(bào)告》的調(diào)查顯示，有54.1%的網(wǎng)民對(duì)自己的身材不夠滿意，46.4%的網(wǎng)民認(rèn)為現(xiàn)階段的自己需要減肥。從購(gòu)買行為來(lái)看，該報(bào)告稱，消費(fèi)者對(duì)于新品的嘗試意愿高，其中有36%的人愿意嘗試低卡低脂的零食。年輕人購(gòu)買低卡低脂食品的主要?jiǎng)訖C(jī)是減肥，第二原因是預(yù)防肥胖。

其實(shí)想要減肥并過(guò)上健康生活有很多的方式，比如早睡覺(jué)，再比如多運(yùn)動(dòng)。但吃健康食品顯然要比早睡覺(jué)和多運(yùn)動(dòng)來(lái)的更輕松，吃東西不需要付出太多的汗水，就可以給自己心理暗示：“我吃的都是健康食品，我健康生活了”。

各種社交平臺(tái)來(lái)看，健康產(chǎn)品和代餐產(chǎn)品的含糖量、熱量、蛋白質(zhì)成分等的測(cè)評(píng)越來(lái)越受到年輕人的歡迎，大家對(duì)于吃得健康有著越來(lái)越高的追求。

但消費(fèi)者為此也交過(guò)不少“智商稅”。

于是我們看到了元?dú)馍帧onderLab等這樣主打健康零食的新品牌，也看到了老牌的娃哈哈、奧利奧等經(jīng)典零食的革新，大家都想趕上這波新的消費(fèi)浪潮。

但是，對(duì)于老品牌來(lái)說(shuō)，他們卻陷入了創(chuàng)新的困境。巔峰時(shí)期年銷售額200億的營(yíng)養(yǎng)快線是很多消費(fèi)者從小喝到大的飲料，產(chǎn)品在問(wèn)世15年之后全面革新，公司推出了全新版的低糖版營(yíng)養(yǎng)快線。

奧利奧母公司的CEO Dirk Van de Put先生曾公開(kāi)發(fā)表觀點(diǎn)表示，他們發(fā)現(xiàn)中國(guó)的社交媒體上正在流行低糖和無(wú)糖飲食，但是目前市面上的零糖餅干類產(chǎn)品有限，就順勢(shì)研發(fā)并推出了0糖的奧利奧。

然而，低糖版的營(yíng)養(yǎng)快線和0糖的奧利奧并沒(méi)有將原版的購(gòu)買熱潮延續(xù)下去。營(yíng)養(yǎng)快線在2009年最火爆的時(shí)候，大量的經(jīng)銷商等在工廠門外，經(jīng)銷商只要能提到貨，就可以加價(jià)賣出去。

而現(xiàn)在，打開(kāi)淘寶，各店家的低糖版營(yíng)養(yǎng)快線月銷均在幾百件左右，銷量跟巔峰時(shí)期的經(jīng)典版營(yíng)養(yǎng)快線比，差了不少。改良后的0糖版奧利奧銷量也不理想，奧利奧CEO在接受路透采訪時(shí)說(shuō)，“消費(fèi)者的反應(yīng)有點(diǎn)令人失望”。

娃哈哈去年夏天上市的新品“生氣啵啵”有對(duì)標(biāo)元?dú)馍謿馀菟囊馑?，王一博成為代言人后讓“生氣啵?！倍虝旱没鹆艘魂?，但隨后的銷量又逐漸減少。

娃哈哈的幾個(gè)新品都有“模仿”新品牌爆款的痕跡，很難說(shuō)是完全的創(chuàng)新。宗慶后曾在央視《對(duì)話》欄目中直言不諱地說(shuō)，娃哈哈的衰落原因是缺少創(chuàng)新。這也是眾多老品牌面臨的問(wèn)題，創(chuàng)新難，就只能被元?dú)馍诌@樣的新品牌牽著鼻子走。

這一代消費(fèi)者確實(shí)更難被取悅。廠家的缺乏創(chuàng)新使得消費(fèi)者對(duì)大多數(shù)“復(fù)制+粘貼”的產(chǎn)品提不起興趣。消費(fèi)者們通過(guò)最近一兩年品牌翻車的例子也被科普了什么是真正的“0糖”，對(duì)于大同小異的低糖低卡零食也有了更為嚴(yán)苛的判斷。

寫在最后

越來(lái)越多的“低糖低卡”零食被廠商們推向市場(chǎng)，這對(duì)追求健康生活的人來(lái)說(shuō)固然是一件好事。但在宣傳上，廠家們有義務(wù)真誠(chéng)地告訴大眾，什么是真的健康零食。廠商也應(yīng)該加大研發(fā)力度，讓真正的健康食品流行在市場(chǎng)上，通過(guò)偷換概念來(lái)賣貨，是一定行不通的。

本文來(lái)自微信公眾號(hào)“壹DU財(cái)經(jīng)”（ID:yiducaijing2021），作者：Juniper，編輯：祺然，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

關(guān)鍵詞： 你要 糖嗎