米其林的美食指南早已成為全球美食屆的標(biāo)桿，現(xiàn)在該品牌又開(kāi)始探索酒店預(yù)訂。

在米其林指南的官網(wǎng)，酒店搜索已經(jīng)與餐廳搜索擁有了同等級(jí)別的訪問(wèn)路徑，酒店庫(kù)存資源來(lái)自紐約奢華及精品酒店預(yù)訂網(wǎng)站Tablet Hotels（途泊精品酒店網(wǎng)）。

據(jù)環(huán)球旅訊統(tǒng)計(jì)，目前其官網(wǎng)的酒店預(yù)訂已在歐美各國(guó)以及中國(guó)的港澳臺(tái)地區(qū)提供服務(wù)，但中國(guó)內(nèi)地簡(jiǎn)體版本的網(wǎng)站則還沒(méi)上線酒店預(yù)訂功能。

01收購(gòu)酒店預(yù)訂平臺(tái)，用3年時(shí)間打磨

2018年10月，米其林收購(gòu)了途泊。該網(wǎng)站創(chuàng)始人兼CEO Laurent Vernhes當(dāng)時(shí)表示，此交易的目的是借助途泊團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)美食刊《米其林紅色指南》和旅游刊《米其林綠色指南》的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，從而構(gòu)建更大的旅游垂直服務(wù)。

途泊創(chuàng)立至今20多年，在被米其林收購(gòu)以后，如今該平臺(tái)上的各類特色酒店在米其林指南官網(wǎng)也可以搜到，如果要預(yù)訂，就會(huì)跳轉(zhuǎn)到途泊官網(wǎng)。

米其林在近期的公告中提到，過(guò)去幾十年，酒店業(yè)發(fā)生了巨大變化。八九十年代涌現(xiàn)的精品酒店熱潮延續(xù)至今。最近幾年，擁有獨(dú)特體驗(yàn)的小眾酒店成為新的標(biāo)準(zhǔn)。幾乎所有新建的奢華和精品酒店在處處細(xì)節(jié)中見(jiàn)其個(gè)性。

米其林認(rèn)為，途泊走在這場(chǎng)變革的前沿，引領(lǐng)趨勢(shì)，精心挑選出最具個(gè)性的酒店。作為最早的酒店在線預(yù)訂平臺(tái)之一，途泊以獨(dú)特方式把握著行業(yè)脈搏。除了現(xiàn)場(chǎng)考察，該平臺(tái)還會(huì)通過(guò)私人買家和老牌旅游網(wǎng)站推薦等方法來(lái)篩選酒店。為了保證入選酒店的新潮和優(yōu)質(zhì)，還會(huì)根據(jù)顧客反饋決定是否保留酒店。

入選米其林指南的酒店遍布世界各地，風(fēng)格迥異，它們或許坐落在意大利古村落，或許在紐約用回收材料建成，也可能在泰國(guó)某處樹(shù)梢上，或在東京的玻璃混凝土寺廟中。倫敦、冰島、圣托里尼也有它們的印跡。

米其林指南希望幫助旅客在眾多選項(xiàng)中做出更好的選擇，并提供搜索、預(yù)訂和分享一站式服務(wù)。

02從輪胎公司到餐廳酒店指南

米其林是如何從做輪胎發(fā)展到推出美食指南的？

1889年，安德烈·米其林和愛(ài)德華·米其林兄弟創(chuàng)立了輪胎公司。但當(dāng)時(shí)整個(gè)法國(guó)只有幾百輛汽車，市場(chǎng)對(duì)于輪胎的需求量很低，為了提高銷量，兩位創(chuàng)始人想出了一個(gè)辦法：提供美食指南，讓人們?cè)诖蟪切℃?zhèn)尋找美食，不是告訴他們要換輪胎，而是創(chuàng)造更多的出行需求。

1900年，第一期《米其林指南》發(fā)行，里面推薦了許多餐廳、酒店和加油站，獲得了熱烈的市場(chǎng)反響。1926年，米其林餐廳星級(jí)評(píng)選體系推出。直到現(xiàn)在，米其林指南的知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)輪胎。

03入局中國(guó)市場(chǎng)曾引爭(zhēng)議

2008年，米其林指南來(lái)到香港和澳門，2016年首次進(jìn)入大陸，來(lái)到上海，之后于2018和2019年進(jìn)入廣州和北京。米其林中國(guó)近日還宣布，將成都作為米其林指南在中國(guó)內(nèi)地的第四個(gè)目的地城市。

不過(guò)，2019年《北京米其林指南》的發(fā)布曾引起國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的爭(zhēng)議，很多人吐槽米其林對(duì)北京美食沒(méi)有足夠的了解，這份指南只不過(guò)是一份旅游指南，談不上專業(yè)的餐廳星級(jí)排名。

04攜程、美團(tuán)奮起挑戰(zhàn)

此外，米其林指南在中國(guó)也面臨競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挑戰(zhàn)。

2016年12月，攜程宣布推出獨(dú)立餐飲品牌“攜程美食林”（Ctrip Gourmet List），進(jìn)軍旅行餐飲信息服務(wù)行業(yè)。2021年6月，攜程美食林全球餐廳精選榜在澳門發(fā)布，共遴選6200多間餐廳，覆蓋含港澳臺(tái)在內(nèi)的全國(guó)58個(gè)城市。

2018年1月，美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)推出黑珍珠餐廳指南，并提出了中國(guó)美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)涵蓋三個(gè)維度的餐廳評(píng)價(jià)體系。

面對(duì)本土競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，米其林指南能否經(jīng)受住考驗(yàn)？

05餐廳指南+酒店預(yù)訂+體驗(yàn)的一站式定位

除了餐廳和酒店，米其林近幾年也在推動(dòng)旅游體驗(yàn)業(yè)務(wù)的發(fā)展。

11月25日，米其林宣布旗下會(huì)員平臺(tái)“米其林靈感+”正式上線，整合米其林旗下隨你行、馳加品牌以及星賞通等服務(wù)，提供一站式體驗(yàn)。

米其林在2017年推出了體驗(yàn)項(xiàng)目Michelin Experiences整合發(fā)展各種與旅游相關(guān)的資源，包括為中國(guó)游客提供米其林星級(jí)餐廳廚房之旅等各種活動(dòng)。另外，米其林還將建立Michelin俱樂(lè)部。

米其林認(rèn)為，體驗(yàn)（包括旅游和美食）是其四大關(guān)鍵增長(zhǎng)領(lǐng)域之一，其戰(zhàn)略是通過(guò)投資和收購(gòu)?fù)苿?dòng)餐廳和旅游業(yè)務(wù)的價(jià)值增長(zhǎng)。

米其林于2016年宣布收購(gòu)了總部位于倫敦的餐廳預(yù)訂平臺(tái)BookaTable，希望打造其旅游相關(guān)服務(wù)。

2019年12月，米其林指南與Tripadvisor宣布達(dá)成戰(zhàn)略合作，共同提升米其林全球精選餐廳的知名度和預(yù)訂服務(wù)，同時(shí)將旗下的在線預(yù)訂平臺(tái)Bookatable出售給Tripadvisor旗下的餐廳預(yù)訂平臺(tái)TheFork。

除此之外，米其林指南還和餐飲預(yù)訂平臺(tái)Resy達(dá)成合作。該平臺(tái)曾獲Airbnb戰(zhàn)略投資，兩年前被美國(guó)運(yùn)通信用卡公司收購(gòu)。

參考資料：

1.The MICHELIN Guide charts a new course for hotels. (MICHELIN Guide)

2.Why Does a Tire Company Publish the Michelin Guide? (Priceonomics)

3. First Beijing Michelin Guide released amid controversy. (CGTN)

4. 攜程發(fā)布獨(dú)立餐飲品牌“攜程美食林”. (環(huán)球旅訊)

5. 米其林收購(gòu)精品酒店預(yù)訂平臺(tái)途泊 深入旅游垂直服務(wù). (環(huán)球旅訊)

6. Tripadvisor與米其林戰(zhàn)略合作，收購(gòu)其餐廳預(yù)訂平臺(tái). (環(huán)球旅訊)

7. 美國(guó)運(yùn)通收購(gòu)曾獲Airbnb投資的餐飲預(yù)訂平臺(tái)Resy. (環(huán)球旅訊)

8. 米其林指南來(lái)到中國(guó)內(nèi)地第六年，持續(xù)推動(dòng)餐飲業(yè)良性發(fā)展. (界面新聞)

9. “米其林靈感+”會(huì)員俱樂(lè)部正式上線，為用戶打造集成服務(wù)專屬私域. (界面新聞)

本文來(lái)自微信公眾號(hào)“環(huán)球旅訊”（ID:Traveldaily），作者：王瑤，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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