導讀：

人在草木間即為“茶”。

中國是最大的產(chǎn)茶國和茶葉消費國，在中國人的飲食結(jié)構中，飲茶代表了一種意境和學問，余秋雨曾在文章中描述綠茶的口感，仿佛是把漫山遍野的浩蕩清香，遞送到唇齒之間。

這種品茶的閑適和內(nèi)涵，似乎和現(xiàn)代年輕人忙碌的生活相違背。

相比于傳統(tǒng)茶飲，新茶飲的發(fā)展步步踏在年輕人的心理上，甜口的成癮性和“奶茶+萬物”的創(chuàng)新模式，不僅催生了奶茶第一股，還讓市場急速擴容為咖啡的兩倍以上。

反觀傳統(tǒng)茶行業(yè)，安溪鐵觀音、杭州龍井茶葉集團、湖南省茶葉集團、四川竹葉青等多家茶企頻頻傳來上市的消息，均鎩羽而歸。

身為國粹的一員，為何傳統(tǒng)茶發(fā)展頗為不順，難以在A股中展露頭角，傳統(tǒng)茶這門生意又該如何重做一遍呢？

屢次折戟,A股沒有茶企

根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2021全球茶葉產(chǎn)業(yè)運行大數(shù)據(jù)與中國茶業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢研究報告》顯示，2020年全國茶葉總產(chǎn)量為597.2萬噸，中國的茶葉產(chǎn)量為279.9萬噸，占比46.9%。

作為最大的生產(chǎn)國，茶企遍布中國大地，從西湖龍井到安溪鐵觀音，還有云南普洱、黃山毛峰、安化黑茶、安吉白茶等，在供應鏈端占足了優(yōu)勢。

據(jù)統(tǒng)計，2017年我國茶企數(shù)量近7萬家，但卻籠罩在“七萬茶企不如一個立頓”的笑談當中，說是笑談，卻道出了聲勢浩蕩的茶企跑不出A股上市公司的窘境。

從1993年開始，中國茶企就開始沖擊A股市場，無奈上市計劃最終擱淺，隨后中國茶葉進出口公司的上市計劃也宣布折戟。

2007年，龍生茶業(yè)、下關沱茶企業(yè)和慶沛祥茶業(yè)3家企業(yè)進入上市輔導期，云南普洱茶集團、大益集團、龍潤集團也著手籌備上市計劃。此后，市場還傳來安溪鐵觀音、八馬茶業(yè)、河南信陽毛尖集團、湖南省茶業(yè)集團、四川竹葉青茶業(yè)等十多家茶企沖擊資本市場的消息。

但無一全部折戟，至今仍未有一家實現(xiàn)A股上市。

去年7月，中茶股份和瀾滄古茶再次吹響沖擊A股的號角，至今，兩者間的角逐尚未見分明。

根據(jù)招股書顯示，2017-2019年，中茶股份營收分別為12.29億元、14.9億元、16.28億元，歸母凈利潤分別為1.75億元、1.45億元、1.66億元。

在其14家一級控股子公司名單中，中茶云南、中茶廈門、中茶福建凈利名列前三，2019年分別盈利7134.03萬元、5878.76萬元、4855.69萬元；而中茶融通、中茶雄安、中茶網(wǎng)絡、中茶黃山、種茶科技等5家在2019年處于虧損狀態(tài)。

滄瀾古茶2017-2019年營收分別為2.50億元、3.00億元和3.80億元；歸母凈利潤分別為5729.08萬元、7559.45萬元、8116.71萬元。

而在2011年上市的天福茗茶，過去七年的營收始終在17億左右徘徊，相較于新茶飲頭部兩倍以上的營收，起步早的天福茗茶并未在上市之后實現(xiàn)業(yè)績的飛躍，相比于立頓年200億的營收數(shù)據(jù)，更是天差地別。

成功沖擊港股市場，除了天福茗茶還有龍潤茶，此后五年中，隨著謝裕大在新三板掛牌上市，七彩云南、八馬茶業(yè)、中吉號等接近20家茶企接連新三板上市。

但是好景不長，茶行業(yè)本身的諸多問題導致了擴張的難度頗大，借殼上市的龍潤茶被強制摘牌，此后，謝裕大、七彩云南、梅山黑茶、八馬茶業(yè)、中吉號等相繼退市。

淪為資本棄子的茶飲市場，問題到底在哪里？

A股為什么沒有茶企?

投資人熱衷“煙酒糖茶”等成癮性產(chǎn)品，在合法范圍內(nèi)上癮的入門產(chǎn)品、成熟產(chǎn)品都是投資的熱點，奶茶的風口讓無數(shù)投資人爭相注資，白酒更是根本都擠不進去的好賽道，很多VC只能退而求其次的投資低度酒，在入門效應里收割一波年輕人。

作為國粹的傳統(tǒng)茶企業(yè)，待在成癮性產(chǎn)品的賽道里卻頗有些尷尬，一面是紅的發(fā)紫的白酒，一面是內(nèi)卷嚴重的奶茶，關于傳統(tǒng)茶行業(yè)的討論和投資卻有種涼涼的感覺。作為占比四成以上的最大產(chǎn)銷國，唯一生產(chǎn)綠、紅、青、黑、白、黃六大茶類的國家，卻頻頻淪為資本的棄子，其實這和茶葉的性質(zhì)是分不開的。

茶葉很難工業(yè)化的批量生產(chǎn)，其種植往往會受到嚴苛的季節(jié)影響，比如高級的綠茶往往都是在清明節(jié)前采摘的，此時的綠茶受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美。所以有“明前茶，貴如金”之說。雨前茶次之，不及明前茶那么細嫩，滋味鮮濃而耐泡，適合一般茶友。

同時茶葉的種植往往是靠天吃飯，并且茶葉的屬性決定了深山種植的茶葉質(zhì)量更佳，更能做到有機無污染，電視劇《三十而已》里的村長曾說“機械化程度再高，還是要靠手工采，你要辨別最好最嫩的茶葉尖，然后用手指掐尖，這一步是機器完全代替不了的”。

無法機械化、標準化，讓茶企很難順暢的跑出快增長的商業(yè)模式，并且大多數(shù)茶企都是散兵游勇，他們并沒有太多想要突破規(guī)范的決心，售賣具有本地化特色的茶葉，已經(jīng)在“低成本、高毛利”的基礎上實現(xiàn)了較大收益，對于資本市場沒有太多的渴望。

根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《中國茶葉企業(yè)發(fā)展報告》，2017年，我國茶葉企業(yè)總數(shù)約6萬余家，其中規(guī)模企業(yè)為1600余家，僅87家企業(yè)總資產(chǎn)超過1億，6家企業(yè)總資產(chǎn)超過10億。其中大部分都還是中小型私營企業(yè)，真正達到一定規(guī)模并擁有從種植到加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)少之又少。

這就導致傳統(tǒng)茶行業(yè)的集中度低，相比于白酒前三個品牌的市占率達到99%的超高集中度，2019年茶葉的CR5為3.7%，CR10為5.1%，排名第一的大益茶市占率僅為1.46%。

茶企多為自建式小作坊，他們將會一手包辦種植、加工、包裝、物流、營銷等全部環(huán)節(jié)，并且自主決定定價，茶的品類、采摘時間不同，都會導致頗大的價格差距，茶的價格往往是一家之言，此前普洱茶的炒作便是利用了信息差，對于茶行業(yè)了解不多的購買者，很容易踩雷。

比如買到充當新茶的陳茶，比如買到品質(zhì)不高的茶葉，存在農(nóng)藥殘留隱患和清潔加工過程中外源污染物的問題，比起賣煙酒選“茅臺”“中華”的直接了當，茶的價格很難通過外在迅速傳達，有品類無品牌的特性，進一步淡化了品牌形象，讓消費者更忠誠于品類而非品牌。

所以茶行業(yè)如果要品牌化，必須要解決兩個問題。

一是，建立透明的生產(chǎn)、制造及定價體系，在理化指標、安全質(zhì)量、等級標準等方面保持一致，使得品牌出產(chǎn)的茶葉質(zhì)量可控、品質(zhì)穩(wěn)定，建立消費者的信任度。

二是，簡化購買者的決策過程，也就是降低茶行業(yè)的信息費用，將內(nèi)部思維轉(zhuǎn)化為外部思維，改變信息的傳達方式，用消費者能夠理解的語言去講述茶知識和茶品牌，拓寬茶葉市場。

如何簡化消費者的購買決策，消除信息差，我們將在第三部分展開。

塑造消費品思維,茶企如何擊中年輕人?

所有的消費品都能夠重新做一遍，而茶企想要獲得增量消費，只能從兩個方面入手。一是打入年輕人市場，培養(yǎng)年輕人的飲茶習慣，二是消費頻次的提升。

（一）沖擊年輕人市場

1）小罐茶——讓選茶變得簡單

小罐茶副總裁曹衛(wèi)說過：管理的本質(zhì)，是對人性的洞察。

2016年小罐茶全面上市，2018年營收就突破了20億，短短3年時間將同行遠遠甩在身后，關于小罐茶打法的聲音褒貶不一，但不置可否的是，小罐茶深諳年輕人語言，懂得如何在繁復的茶葉市場中洗心革面，以脫胎換骨的新形象勾起消費者的購買欲。

首先從包裝上，一改傳統(tǒng)茶紙袋、塑料袋、鐵盒的老氣橫秋的包裝，雖然量大實在，但往往讓人審美疲勞，小罐茶采用獨特的小鋁罐茶包裝，并且設計了11款不同的造型，放在皮質(zhì)禮盒里增加檔次段位。

小罐茶的高端定位，和“大師作”的營銷溝通方式，讓消費者迅速get到它的精髓，且不論小罐茶是否有價高質(zhì)低的嫌疑，但它魔性的營銷方式，和不斷輸出的價值觀念，已然讓它高品質(zhì)的形象深入人心。

小罐茶為自己貼上的標簽，讓它一度成為傳統(tǒng)茶企中的現(xiàn)象級產(chǎn)品。

2）茶顏悅色“小蓮罐”——讓喝茶變得簡單

茶顏悅色在新茶飲界叱咤風云，“傳統(tǒng)茶”和“新茶飲”本是同根生，隨著奶茶行業(yè)的內(nèi)卷，茶酒咖之間的邊界越來越模糊，跨界搶生意已經(jīng)成為常態(tài)，既然立頓能夠憑借“袋泡茶”秒殺一眾老玩家，那么傳統(tǒng)茶能否像是咖啡一樣推出固體飲料呢。

茶顏悅色由此推出原葉凍萃茶粉“小蓮罐”，外表是小蓮蓬造型，小小的一顆，兌水飲用，類似于咖啡凍干粉。

在天貓旗艦店上，對于這款產(chǎn)品的介紹是：無損茶香、彈指即溶、與冰水更恰、飲茶輕負擔。

官方解釋是，真空低溫凍干技術保存了茶的風味，避免了茶香揮發(fā)，而且溶解更快速，拋開了“泡茶必須熱水”的限制，同時仔細觀察會發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品中還添加了少量的代糖和膳食纖維，避免入口苦澀，降低飲用門檻。

并且目前產(chǎn)品已經(jīng)從1.0迭代到了2.0，可見為了讓年輕人喝茶，茶顏悅色是認真的。

3）膠囊茶語——瞄準細分賽道

膠囊茶語在前段時間獲得了數(shù)千萬元的天使輪融資，這款在去年底上線的產(chǎn)品，以“妝食同源”為理念，瞄準的是18-35歲的年輕女性用戶。

膠囊茶語的創(chuàng)始人邸偉曾就職于小罐茶，他想做一款年輕人喝得起、時尚方便、更加健康養(yǎng)生的茶。為了迎合女性用戶的需求，研發(fā)的諸如“每日茶立方”“彩虹膠囊茶”等多個產(chǎn)品，選擇瘦身、美白、控糖的原料進行配比，主打0糖0卡0脂肪、花園湯茶、復合口感、即溶即享等功效。

在外觀上，膠囊茶語也抓住顏值經(jīng)濟的趨勢，以“一周7天”，7種口味、7種配色的新鮮感，在茶飲行業(yè)注入新元素，憑借時尚的包裝設計，膠囊茶語獲得了2021年德國iF設計獎并參與了中國國際時裝周。

并在以女性消費者為聚集地的小紅書、抖音等平臺迅速傳播。

（二）茶的場景故事

要提升茶的消費頻次，就要講好茶的場景故事。

茶和咖啡一樣，承擔了社交屬性，茶的文化故事對于年輕人來說太過繁瑣，追求短頻出爽點的年輕人很難像是父輩那樣慢慢品咂一杯茶，按照相反的觀念，茶企調(diào)整信息輸出方向，按照年輕人的偏好定制觀念，就能重新做一遍茶葉生意。

茶企有推出健康美容、健脾潤肺等賣點，這類調(diào)整在傳統(tǒng)茶的基礎上增加了看點，但趣味性不足，天性喜歡追風的年輕人們，對于說教意味濃厚的廣告秉持半絕緣態(tài)度，他們喜歡更新鮮有趣的故事，個性化更能激發(fā)他們的共鳴。

包裝上的視覺沖擊、社交屬性、情感價值，從這三個維度出發(fā)，更能擊中年輕人的心扉。

故事之后是產(chǎn)品，如何從傳統(tǒng)茶文化中脫身，將茶葉打造成快消品，快速融入年輕人的生活呢？袋泡茶是個很好的例子，簡化繁瑣的步驟，一步到位的滿足嘗試的需求，精簡的過程降低了門檻，讓茶葉成為工業(yè)化的產(chǎn)物。

提神茶、安眠茶等都是在功能的層面上，講出不同的場景邏輯，讓傳統(tǒng)茶的故事可以落地。

有痛點也有契機，茶的故事不僅僅局限于那一片片綠葉，新消費的故事顛覆了傳統(tǒng)的進階途徑，在新的路徑中商業(yè)的內(nèi)核卻是萬變不離其宗，各行各業(yè)都趨勢待發(fā)想要推翻舊的一切，傳統(tǒng)茶的變革，將迎來“新”的重塑行業(yè)的機會。

參考資料：

[1]即飲茶推陳出新，傳統(tǒng)茶飲如何突出重圍？食研匯FTA

[2] 又一企業(yè)“臨陣退縮”！傳統(tǒng)茶企沖刺A股為何頻頻折戟？快消

[3]做年輕女性那杯“美容養(yǎng)顏”配方茶，「膠囊茶語」獲數(shù)千萬元天使輪融資，36氪

分割線

附：《中國茶葉系列報告之一：中國茶葉申請上市，A股茶行業(yè)將迎來第一股》

本文來自微信公眾號 “消費界”（ID：xiaofeijie316），作者：曉夢，36氪經(jīng)授權發(fā)布。

關鍵詞： 跑出 傳統(tǒng)