諸位，把0.11噸的體重減到不足85公斤，你們認(rèn)為需要多久？

4個(gè)月。這就是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的答案。

實(shí)話實(shí)說，要不是親眼所見，我壓根不會(huì)相信還能有這種事：無需手術(shù)更不用住院，需要節(jié)食但并不痛苦，忌口和運(yùn)動(dòng)保持佛系就行，唯一的麻煩，只有“所有藥物必須通過正規(guī)處方才能開具”而已——不過醫(yī)保還是可以走的，所以不貴。

“不錯(cuò)。那么，代價(jià)是什么呢？”

不難想象，這種完全脫離了常規(guī)認(rèn)知的減肥行為，注定要支付不菲的代價(jià)：?jiǎn)尉徒Y(jié)果來看，這種不用跑步擼鐵就能掉秤瘦身的“交易”，算是符合預(yù)期；但是，“你愿意放棄一項(xiàng)生而為人的樂趣，換取一份并不快樂的支配權(quán)嗎？”

答案，似乎并沒有那么簡(jiǎn)單。

1中國(guó)式減肥，沒有奇跡

——中國(guó)減肥市場(chǎng)，三十年目睹之怪現(xiàn)狀。

國(guó)內(nèi)民眾對(duì)于減肥的熱衷程度，人盡皆知。如果加上“不用邁開腿，不必管住嘴就能瘦下來”的前綴，那么這股減肥奇術(shù)熱潮的起點(diǎn)，基本可以錨定在20世紀(jì)90年代初期——再回想一下從20世紀(jì)80年代就開始廣受追捧的“人體特異功能”潮流，那時(shí)候人民群眾都在指望靠什么減肥，答案已經(jīng)昭然若是：

沒錯(cuò)，氣功。

由于實(shí)在是沒有靠譜的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，減肥氣功到底有沒有讓中國(guó)人瘦下來，委實(shí)不好說得太細(xì)；不過，這種“心誠(chéng)則靈”的手段對(duì)于人類到底管不管用，現(xiàn)成例子還是有的：

按照知網(wǎng)的記載，這篇文摘來自1994年04期的《中華武術(shù)》；不過，盡管退役后的馬拉多納確實(shí)有過不止一次瘦身成功的經(jīng)歷，但從現(xiàn)有的報(bào)道來看，這位“世紀(jì)球王”最成功的兩次減肥，采用的卻是與“封建殘余”完全相反的另一種極端方式：

縮胃手術(shù)。

如果氣功減肥真有奇效，馬拉多納干嘛要對(duì)自己的腸胃動(dòng)兩次刀？

事實(shí)上，和“氣功減肥”類似，帶有明顯臆想色彩的減肥玄學(xué)，向來屬于中國(guó)減肥市場(chǎng)的保留項(xiàng)目——甚至不僅僅是玄學(xué)，打著“科學(xué)”名號(hào)大肆斂財(cái)?shù)暮鲇铺茁?，在過去的30年里從未缺席：

“減肥”酵素，應(yīng)該不用更多介紹了吧。

嚴(yán)格來說，單就結(jié)果而言，“酵素減肥”并非毫無效果：腸道菌群徹底功能失調(diào)導(dǎo)致食欲全無外加嚴(yán)重腹瀉，脫水嚴(yán)重配合營(yíng)養(yǎng)攝入不足，想不瘦下去也難——當(dāng)然，這種對(duì)現(xiàn)代發(fā)酵工藝以及腸道微生態(tài)系統(tǒng)一無所知、公然藐視現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的減肥奇術(shù)算不算物有所值，咱們心里有數(shù)。

當(dāng)然，除了各類奇門偏方，這段時(shí)間走紅的，還有另一類產(chǎn)品。除了名目繁多的減肥玄學(xué)，各類帶有傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)色彩的減肥藥、減肥茶乃至針灸拔罐減肥秘術(shù)，在過去30年當(dāng)中層出不窮；不過，諸如此類依靠“傳統(tǒng)文化”背書的現(xiàn)代化減肥方案，真的管用嗎？

至少?gòu)哪壳暗难芯砍晒麃砜矗呐率且宰顚捜莸臉?biāo)準(zhǔn)來衡量，這些“傳承古法”的減肥手段，能夠發(fā)揮的作用基本都維持在“輔助維持”的程度上；諸如反彈、見效慢乃至影響內(nèi)分泌導(dǎo)致生理機(jī)能紊亂一類的副作用，在這些標(biāo)榜“傳統(tǒng)”的“天然”方案上同樣不罕見。從已知的案例來看，即便確實(shí)存在效果拔群的特例，成功掉秤的主因，赫然是某些副作用極大的處方藥添加劑：

早在1998年的時(shí)候，國(guó)內(nèi)首款保健茶產(chǎn)品、曾經(jīng)被列入“走向世界100家中國(guó)品牌”的寧紅減肥茶，在出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷貨品中檢出對(duì)心血管系統(tǒng)造成嚴(yán)重傷害的芬氟拉明成分，直接導(dǎo)致品牌聲望毀于一旦；而在2008年，包含西布曲明成分的曲美膠囊下架事件，更是引發(fā)了廣泛的爭(zhēng)議——顯而易見，國(guó)內(nèi)之所以會(huì)有“減肥傷身”這種本末倒置的莫名觀念，罔顧副作用的減肥產(chǎn)品必定難辭其咎。

說到底，既然“不用很累很麻煩就能瘦下來”是中國(guó)減肥市場(chǎng)的主旋律，那么，相比于“國(guó)人為何如此熱衷減肥”這種不著調(diào)的話題，我們面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題，耐人尋味程度顯然要更勝一籌：中國(guó)人到底是怎么胖起來的？

中國(guó)式減肥，為什么這么擰巴？

2從饑饉到饕餮

——僅僅30年，肥胖就從富足的印記蛻變成為放縱的象征；不過，我們對(duì)待肥胖的態(tài)度，自始至終其實(shí)都沒有動(dòng)搖。

對(duì)于中國(guó)人來說，從一開始起，“肥胖”就不是什么令人聞之色變的貶義詞。

小時(shí)候，總想長(zhǎng)大了做一個(gè)屠夫，殺豬，能頓頓吃大肥肉，嘴上整天油光光的——油光光地在田野上走，在村子里走，在人前走，特別是在那些嘴唇焦干、目光饑餓、瘦骨伶仃的孩子們面前走。

——曹文軒，《關(guān)于肥肉的歷史記憶》

在不止一代人的成長(zhǎng)印象中，饑餓，屬于無論如何都無法抹去的背景底色——不管是劉紹棠的《榆錢飯》，阿城的《棋王》還是路遙的《平凡的世界》，諸如此類帶有鮮明時(shí)代印記的文學(xué)作品當(dāng)中，細(xì)致入微且清湯寡水的飲食描寫，幾乎從來都不會(huì)缺席。在這些樸實(shí)到近乎白描的字里行間，仿佛能看到無數(shù)張消瘦的面孔，正在聲嘶力竭地吶喊：

我們要過上好日子！我們要吃上飽飯！

（圖源：《平凡的世界》電視劇截圖）

事實(shí)上，盡管從20世紀(jì)80年代開始，國(guó)內(nèi)糧食供給管制就已經(jīng)逐漸寬松起來，但直到1992年正式取消糧票，“饑餓”才從“時(shí)代寫照”正式蛻變成“時(shí)代回憶”。面對(duì)日漸豐盛的餐桌，腰圍漸長(zhǎng)的中國(guó)人，給來之不易的肥胖，冠上了一個(gè)意味深長(zhǎng)的名字：

富態(tài)。

“宴會(huì)變成了很平常的事物，并且愈加奢靡浪費(fèi)。肉類和海鮮的消費(fèi)越來越多，幾年前這類食品對(duì)于大部分中國(guó)人來說還是消費(fèi)不起的，而現(xiàn)在已經(jīng)完全可以負(fù)擔(dān)了。人們也正在充分釋放著這種新的購(gòu)買力，蘇格蘭三文魚、澳大利亞龍蝦和斯里蘭卡軟殼蟹等雖然仍然比較昂貴，但在中國(guó)也都可以買到，其消費(fèi)群體的規(guī)模正在日益擴(kuò)大。”

——保羅·佛倫齊&馬修·格萊博，《富態(tài)：腰圍改變中國(guó)》

不管怎么說，肥胖，意味著不餓肚子，代表著生活富足。對(duì)于親歷過高速時(shí)代發(fā)展、正式擺脫饑餓陰霾還不到30年的當(dāng)代中國(guó)人來說，“手中有糧，心中不慌”才是至理名言，至于守著糧倉(cāng)吃得肚大腰圓……好吧，是有點(diǎn)不雅觀，但和吃不上飯相比，要緊嗎？

好不容易吃上飽飯，辛辛苦苦貼出一身膘，減什么減？

正是在這種心態(tài)的驅(qū)使下，一系列乍看之下自相矛盾、細(xì)想之下情有可原的中國(guó)式減肥邏輯，逐漸開始浮出水面：

一方面，大腹便便的中國(guó)人，日漸增多。

根據(jù)人民網(wǎng)的報(bào)道，1982年，國(guó)內(nèi)超重人口僅占全國(guó)居民數(shù)量的7%；但到了2005年，根據(jù)第一次中國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康狀況的調(diào)查結(jié)果，超重和肥胖的中國(guó)居民已經(jīng)達(dá)到2.8億人, 其中包括2.15億超重者以及6844萬(wàn)名肥胖者。

可想而知，日漸臃腫的體態(tài)引發(fā)的一系列并發(fā)癥，早已成為當(dāng)代國(guó)人不容忽視的健康威脅：

根據(jù)《中國(guó)兒童肥胖報(bào)告》調(diào)查結(jié)果顯示，正常、超重和肥胖的7～17歲中國(guó)兒童，高血壓患病率分別為14.3%、32.1%和40.9%；超重和肥胖兒童患上高血壓的概率，分別是正常體重兒童的3.3倍和3.9倍。除此之外，肥胖兒童成年后罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)是正常體重兒童的2.7倍，從兒童至成年期保持肥胖的人群，發(fā)生糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更是體重持續(xù)正常人群的4.3倍。

好吧，大快朵頤的代價(jià)是肥胖，肥胖導(dǎo)致各種疾病纏身縮短壽命，這就劃不來了。

健康威脅迫在眉睫，向來務(wù)實(shí)的國(guó)人自然不會(huì)掉以輕心。計(jì)劃供應(yīng)的時(shí)代結(jié)束之后，伴隨著鋪天蓋地的“富態(tài)”，大張旗鼓的“中國(guó)式減肥”時(shí)代，應(yīng)運(yùn)而生：

根據(jù)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局統(tǒng)計(jì)，中國(guó)第一份減肥產(chǎn)品專利，是瑞士弗·哈夫曼-拉羅切有限公司在1986年提交的《多環(huán)鹽的制備方法》 (CN86100228A) ；隨后進(jìn)入90年代之后，國(guó)內(nèi)減肥產(chǎn)品專利提交量迅速提升，年申請(qǐng)量在1999年已經(jīng)有161件，在2016年更是達(dá)到778件；而在2016年記錄在案的10286件專利中，國(guó)內(nèi)本土專利占比，已有56.78%。

與此同時(shí)，秉承著“生命在于運(yùn)動(dòng)”的樸素思路，進(jìn)入21世紀(jì)之后，國(guó)內(nèi)的健身運(yùn)動(dòng)行業(yè)很快迎來了高速發(fā)展的風(fēng)口期：早在2018年的時(shí)候，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局就預(yù)計(jì)2020年中國(guó)體育消費(fèi)總規(guī)模將達(dá)到1.5萬(wàn)億元人民幣，經(jīng)常參加體育鍛煉的居民達(dá)到4.35億；而根據(jù)體育總局統(tǒng)計(jì)，2012年，中國(guó)體育產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)9500億總產(chǎn)出，2013年為11000億，2015年更是一躍達(dá)到17000億。

效果如何且不說，單論架勢(shì)，“中國(guó)式減肥”的排面一直很足。

很明顯，無論從增速還是規(guī)模來看，中國(guó)減肥市場(chǎng)的潛力都是不容小覷的；但在另一方面，另一項(xiàng)不容忽視的現(xiàn)實(shí)，同樣值得我們特別留意：雖然“減肥”口號(hào)喊得響亮，但在過去的30年當(dāng)中，中國(guó)居民的卡路里攝入量，全然不見收斂。

1976年，中國(guó)居民人均每日攝入2051卡路里的熱量，而到了2000年，中國(guó)人均每日熱量攝入提高到了3029卡路里；在這25年的時(shí)間中，中國(guó)人口總量增加了35%，而日均卡路里攝入總量，整整增加了48%。

飯碗越來越深，我們?cè)絹碓侥艹粤恕?/strong>

好不容易擺脫了饑饉，小小放縱一下填飽常年以來欲求不滿的胃口，似乎也是合情合理——不過，正所謂吃飽不如吃好，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，中國(guó)居民現(xiàn)如今的一日三餐，究竟是個(gè)什么水平？

“今天偶然去了一家小店，發(fā)現(xiàn)蓋飯種類好多，打算每天中午吃一種，，看看能不能堅(jiān)持下來”。

2020年年底，一個(gè)標(biāo)題為“不重樣蓋飯日更挑戰(zhàn)”的帖子，出現(xiàn)在虎撲論壇水區(qū)。很快，這個(gè)樸實(shí)剛健的民間美食主題貼就引發(fā)了廣泛關(guān)注，光是虎撲原帖的點(diǎn)擊量就超過了百萬(wàn)，娛樂起哄和嚴(yán)肅分析層出不窮，甚至還登上了某些地方網(wǎng)絡(luò)電視臺(tái)的新聞?lì)l道。

這又能說明什么？

蓋飯人見人愛，赫然已經(jīng)是共識(shí)；不過，單憑這些看似碳水和油脂拉滿的廉價(jià)飲食解決方案，就對(duì)中國(guó)居民的膳食水平下定論，顯然屬于以偏概全——事實(shí)上，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》的統(tǒng)計(jì)，在過去30年的時(shí)間中，國(guó)內(nèi)民眾的膳食質(zhì)量，始終保持著不斷提高的趨勢(shì)：

例如說，全國(guó)城鄉(xiāng)居民來源于動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)的比例，從1992年的18.9%增加到了2015年的35.2%；農(nóng)村居民的碳水化合物供能比從1992年的70.1%下降到2015年的55.3%，同時(shí)動(dòng)物性食物提供的蛋白質(zhì)，從1992年的12.4%提高到了2015年的31.4%。

城鄉(xiāng)居民膳食水平差距正在縮小，再加上人均穩(wěn)定在每日270克左右的蔬菜攝入，中國(guó)居民膳食質(zhì)量的實(shí)際水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了大多數(shù)刻板印象的預(yù)期。

但在另一方面，我們必須承認(rèn)，盡管在過去30年當(dāng)中水準(zhǔn)有明顯提升，中國(guó)居民膳食質(zhì)量距離理想化標(biāo)準(zhǔn)，依舊存在不小的差距——從1992年到2015年，不管是在城市還是農(nóng)村，蛋白質(zhì)給中國(guó)居民帶來的供能百分比基本上沒有變化；至于碳水化合物供能百分比降低留下的缺口，則幾乎全部被脂肪填滿：

吃上了飽飯，初步實(shí)現(xiàn)了碳水和油脂自由，但距離真正的營(yíng)養(yǎng)健康，還有挺遠(yuǎn)的路要走——狀況很好，但還遠(yuǎn)不夠最好，這就是我們?nèi)粘Ｉ攀车臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)現(xiàn)狀。

然而這樣一來，導(dǎo)致中國(guó)居民肥胖率不斷攀升的誘因，似乎遠(yuǎn)不僅僅是“吃”那么簡(jiǎn)單。沒錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)攝入僅僅是一方面，過量的卡路里得不到消耗，同樣是我們?cè)絹碓脚值闹饕颍?/p>

還是根據(jù)2021年版《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告》的統(tǒng)計(jì)，盡管隨著膳食質(zhì)量水平的提升，中國(guó)居民的體質(zhì)在過去30年中有了明顯進(jìn)步（最直接的證明就是青少年平均身高顯著增加），但隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展與城市化進(jìn)程的推進(jìn)，中國(guó)居民的生活方式發(fā)生了巨大變化，成年人的職業(yè)性、家務(wù)性、交通性和休閑性身體活動(dòng)總量都有減少，且呈現(xiàn)出了逐年降低的趨勢(shì)。

2018年，中國(guó)成年男性身體活動(dòng)量每周為135.0MET-h/w，職業(yè)相關(guān)活動(dòng)量大幅下降，加上并沒有補(bǔ)充主動(dòng)的身體活動(dòng)，導(dǎo)致成年男性身體活動(dòng)總量平均每周下降9.3MET-h/w，日均能量消耗減少79.7kcal/d；

相比之下，中國(guó)成年女性的休閑和交通身體活動(dòng)量略有增加，但依舊小于職業(yè)和家務(wù)身體活動(dòng)的減少量，導(dǎo)致成年女性身體活動(dòng)總量平均每周下降8.2MET-h/w，日均能量消耗減少64.7kcal/d。

再加上隨著智能手機(jī)的普及，越來越多的中國(guó)成年居民，在閑暇時(shí)間寧愿選擇靜坐，也不愿意去嘗試自主運(yùn)動(dòng)——根據(jù)《2020中國(guó)健身行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告》記錄，國(guó)內(nèi)健身人口滲透率僅為5.02%；而根據(jù)《“健康中國(guó)2020”戰(zhàn)略研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，83.8%的中國(guó)成年居民從不參加鍛煉，經(jīng)常鍛煉（每周3次以上，每次至少10分鐘）的居民，僅占11.9%。

綜上所述，中國(guó)式減肥的核心目的，就在于“減掉舊肥，騰出空間留給新肥”。

就本質(zhì)而言，這更像是一種運(yùn)動(dòng)式行為。至于對(duì)生活習(xí)慣的實(shí)際影響，咱們心中有數(shù)。

既舍不下美食，又不愿意去運(yùn)動(dòng)，寄期望于吃藥躺平就能掉秤，這便是中國(guó)減肥市場(chǎng)的現(xiàn)狀。至于能不能成，答案不言而喻。

——那么問題來了，最開始那位用4個(gè)月減掉25公斤且完全沒運(yùn)動(dòng)的奇人，到底是怎么做到的？

3中國(guó)式肥胖，沒有例外

——全世界的肥胖一代，不僅有效減肥的路徑大同小異，變胖的經(jīng)歷更是如出一轍。

“減肥從來就不是我的目的。掉秤變瘦屬于副作用。每天15片處方藥外加打一針，同步體驗(yàn)神經(jīng)性厭食癥與神經(jīng)性暴食癥的初期癥狀，讓吃東西從享樂變成折磨，這就是我的代價(jià)。”

沒錯(cuò)，這就是開頭那位瘦身奇才快速減肥的真相。盡管在生理層面帶來的危害遠(yuǎn)不及當(dāng)年的曲美膠囊，但在心理和精神層面產(chǎn)生的直接負(fù)擔(dān)，已經(jīng)明確證明這套方案的適用人群，遠(yuǎn)比想象中來得更少。

我不用很累很麻煩就能瘦下來，但我一點(diǎn)都不快樂。因?yàn)槲疫B好好吃一頓慶祝瘦下來都辦不到。

另一方面，相比于“效果拔群的減肥成功”這種意外結(jié)果，當(dāng)事人在治療過程中采用的GLP-1受體激動(dòng)劑以及SGLT-2抑制劑，顯然折射出了更多耐人尋味的東西：

這些剛剛納入我們醫(yī)保范疇的處方藥，盡管在國(guó)內(nèi)尚未歸于“減肥專用”，但在歐美乃至日本，確實(shí)已經(jīng)有研究機(jī)構(gòu)推薦用于肥胖治療——換句話來說，盡管藥到病除的最終方案尚未成型，且飲食生活和消費(fèi)習(xí)慣天差地別，但沿用國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的處方藥減肥計(jì)劃，距離我們的生活，確實(shí)已經(jīng)越來越近了。

中國(guó)式減肥玄學(xué)退場(chǎng)，中國(guó)式減肥科學(xué)上線。

最終，舍棄了來之不易的現(xiàn)代化美食生活，中國(guó)人的減肥大計(jì)，就這樣走上了同步國(guó)際的軌道——不過話又說回來，“富態(tài)”的中國(guó)人，與國(guó)際趨同的，又豈止是“減肥”這一個(gè)議題？

追求碳水和脂肪自由，用健康換取快樂的，又豈止是中國(guó)居民？

事實(shí)上，自從“富態(tài)”這個(gè)概念進(jìn)入我們視野以來，催生出“中國(guó)式減肥”的“中國(guó)式肥胖”，就已經(jīng)清晰呈現(xiàn)出了國(guó)際化趨同的大勢(shì)所趨；隨著時(shí)間的推移，更是明確無誤地暴露出了“由富向貧”的肥胖癥候大趨勢(shì)——這所有的一切，就發(fā)生在過去的30年當(dāng)中。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)（UNICEF）發(fā)布的《2019世界兒童狀況》報(bào)告，從20世紀(jì)80年代開始，歷經(jīng)30余年發(fā)展，中國(guó)已經(jīng)成為全球肥胖兒童數(shù)量最多的國(guó)家之一：從1985到2014年，中國(guó)少年兒童的超重比例一路從1.1%暴漲至20.4%；2012年，中國(guó)少年兒童超重人數(shù)已達(dá)1.2億，其中更有10%左右屬于貨真價(jià)實(shí)的肥胖——更直觀一點(diǎn)來看，差不多就是這個(gè)模樣：

基本和美國(guó)持平——這就是我們的孩子面臨的營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)狀。再考慮到中美兩國(guó)最近30年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)，具體的“營(yíng)養(yǎng)不良”癥狀到底是指攝入不足引發(fā)的消瘦還是過量攝入引發(fā)的超重，相信諸位心里都有數(shù)。

孩子的經(jīng)歷，往往是成年人社會(huì)生態(tài)的縮影。日漸肥胖的趨勢(shì)，成年人當(dāng)然不可能獨(dú)善其身。至于催肥整整兩代人的主因，我們所有人心知肚明：富含糖分、鈉以及飽和脂肪的現(xiàn)代飲食大行其道，更出色的口感、更高的能量密度以及并不平衡的營(yíng)養(yǎng)攝入，再配合極其有限的運(yùn)動(dòng)消耗，直接讓我們的孩子以及雙親的腰圍與日俱增——而這一切，恰恰與全球的“營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型”潮流如出一轍。

當(dāng)然這也沒什么好奇怪的。從國(guó)際化的角度來看，居民膳食來源從第一產(chǎn)業(yè)邁向第二產(chǎn)業(yè)，本身就屬于商業(yè)化大勢(shì)所趨；正在發(fā)胖的我們正在經(jīng)歷的一切，基本就是發(fā)達(dá)國(guó)家過去半個(gè)世紀(jì)的經(jīng)歷濃縮加速版：

太陽(yáng)底下沒有新鮮事，全民肥胖也是如此。

第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束之后，伴隨著高漲的嬰兒潮帶來的人口紅利，食品巨頭Taggart Baking不失時(shí)機(jī)地在美國(guó)市場(chǎng)推出了標(biāo)榜“富含維生素添加劑”的Wonder Bread，一種迥異于傳統(tǒng)面包作坊產(chǎn)品、通過大規(guī)模流水線生產(chǎn)的工業(yè)化面包；

在宣發(fā)機(jī)器以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的傾力推動(dòng)之下，從20世紀(jì)40年代到60年代，整整20年的時(shí)間里，Wonder Bread都是美國(guó)家庭餐桌當(dāng)之無愧的主角，從三明治到可麗餅再到布丁，隨處都能看到這種富含添加劑的面包，以及果醬、培根、火腿片等等一眾食品工業(yè)產(chǎn)品的身影。

這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是全部。事實(shí)證明，只要能夠帶動(dòng)銷量，食品工業(yè)的“添加劑”完全可以棄之“營(yíng)養(yǎng)”與“健康”不顧，用最簡(jiǎn)單粗暴的食欲誘惑，換來源源不斷的利潤(rùn)增長(zhǎng)：

20世紀(jì)60年代，隨著日本科研人員創(chuàng)造出淀粉大規(guī)模轉(zhuǎn)換為果糖的加工技術(shù)，價(jià)格低廉的高果糖玉米糖漿立刻席卷了整個(gè)西方食品工業(yè)——從軟飲料到巧克力，再到餅干和蛋糕（上文的Wonder Bread自然也不例外），甚至包括標(biāo)榜“健康營(yíng)養(yǎng)”的早餐麥片在內(nèi)，整整一代西方消費(fèi)者在連鎖超市買到的廉價(jià)食品，幾乎都離不開份量爆表的高果糖玉米糖漿添加劑。

之所以在20世紀(jì)70年代美國(guó)會(huì)迎來一波增肥狂潮，這便是主因。

更諷刺的是，在這場(chǎng)愈演愈烈的肥胖大潮當(dāng)中，被公眾視作公正權(quán)威的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和膳食顧問，扮演的往往是食品企業(yè)輿論推手的角色；更有甚者，直接把自己的研究能力投入到食品添加劑改良口味的業(yè)務(wù)中——不僅僅是Wonder Bread和玉米糖漿，包括現(xiàn)如今很多標(biāo)榜“健康瘦身”的代餐產(chǎn)品，這類技術(shù)推手同樣是如影隨形。

國(guó)外現(xiàn)狀如此，至于國(guó)內(nèi)，看看鏡中的我們?nèi)諠u增長(zhǎng)的腰圍，答案不言自明。

不過，這也沒什么好抱怨的。

4富態(tài)的必然

——?dú)w根結(jié)底，富態(tài)也好肥胖也罷，既然我們選擇了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，結(jié)果必然就是如此。

在特里·普拉切特與尼爾·蓋曼合著的那本《好兆頭》當(dāng)中，有過這么一位角色：這位仁兄搞出了一種口味與常規(guī)食物相近，但完全不包含任何營(yíng)養(yǎng)成分的新發(fā)明“食物?”，掛出“隨便吃，吃完能增重一克算我輸”的招牌，為成千上萬(wàn)的人類解決了困擾已久的肥胖問題——除了會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)、健康以及生命跡象隨著體重一起流逝之外，作為減肥食品，“食物?”確實(shí)無可挑剔。

順帶一提，這位搞出“食物?”的仁兄真名是饑荒，也就是天啟四騎士里負(fù)責(zé)餓死人的那位。

放在《好兆頭》成書的年代，對(duì)于中國(guó)讀者來說，這段情節(jié)大概還算有點(diǎn)意思，但放在現(xiàn)如今——這赫然就是我們生活的一環(huán)啊，難道不是嗎？

中國(guó)人的“吃飽吃好”，早就不是“人間煙火”的命題了。

現(xiàn)實(shí)就是如此。相比于肥瘦都在食品工業(yè)巨頭掌控之內(nèi)的西方食客，曾幾何時(shí)，我們確實(shí)用不著顧慮盤中餐被壟斷企業(yè)的利潤(rùn)綁架——相比之下，食不果腹才是我們的大問題。不過，隨著時(shí)過境遷，盡管吃上飽飯?jiān)缫巡辉谠捪?，面?duì)越來越多的成品和半成品加工膳食，以及外賣逐漸接管我們一日三餐的現(xiàn)狀，當(dāng)代中國(guó)居民的“飲食自由”，到底還剩多少呢？

除此之外，再考慮到層出不窮的減肥玄學(xué)催生出的“中國(guó)式減肥”，以及越來越快的生活節(jié)奏讓一代又一代的社會(huì)人越來越渴望躺平不愿意去運(yùn)動(dòng)，直接導(dǎo)致不止一代中國(guó)人迎來持續(xù)30年的體重飛漲，只能說，盡管經(jīng)歷過截然不同的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，但在肥胖這條路徑上，東西方社會(huì)的命運(yùn)，殊途同歸。

不僅僅是食品工業(yè)，整個(gè)現(xiàn)代化社會(huì)的生活節(jié)奏，都在看不見的手影響下改變了形狀；這套變形的模具催生的結(jié)果，就是我們?nèi)諠u臃腫的身材，以及整條循環(huán)鏈路的所有環(huán)節(jié)——從饑饉到富態(tài)再到肥胖，從“既要瘦下來，也要吃好喝好”的妄想到拋棄口腹之欲，借助合成藥物實(shí)現(xiàn)人為可控的“饑饉”，鏈條上的每一環(huán)，都是我們選擇市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)所產(chǎn)生的必然。

這是屬于時(shí)代的一種必然，僅此而已。

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