某天同時(shí)點(diǎn)了XX家的無(wú)糖大桶水果茶和三分糖奶茶，一口下去，水果茶居然甜到齁人，甚至比三分糖奶茶還甜多了，這和我們認(rèn)知里的“無(wú)糖”壓根不一樣啊喂？！

很多人都知道要警惕奶茶里加的糖，但很少人知道——看起來(lái)滿臉“單純”、“健康”、“無(wú)害”的水果茶，其實(shí)里面含的糖可能比奶茶還要多（哪怕是選“無(wú)糖”的）。

水果茶里的“糖陷阱”很容易被忽視 | 阿肚 拍攝

你是不是以為，水果茶嘛，里面就只有水果和水唄。太天真了！

如果你仔細(xì)觀察過(guò)奶茶的吧臺(tái)，一定能發(fā)現(xiàn)店員在制作果茶的時(shí)候，會(huì)在水果以外加?xùn)|加西（要問(wèn)我為什么知道？別忘了我曾是一個(gè)因?yàn)橄胗煤迷厦胨俑牲S一個(gè)茶飲店的撲街老板?。＠习衷u(píng)測(cè)也曾把14款水果茶送去檢測(cè)，最多的一款總糖量有60多克（每日糖攝入量建議控制在25克以下）。

那么，水果茶里的糖都可能藏在哪呢？

01帶果味的糖

果味粉、濃縮果汁、果醬

果味粉

果味粉直接加水和果葡糖漿，就能兌出一杯看起來(lái)是水果做的、喝起來(lái)也是水果味的水果飲料。

某款網(wǎng)上售賣(mài)的果味粉|截圖來(lái)自1688

網(wǎng)上也有很多果味粉批發(fā)售賣(mài)，以某款果味粉舉例：這個(gè)果味粉配料表排名第一的就已經(jīng)是葡萄糖了，根據(jù)推薦的制作方法，還要再加20克果葡糖漿，這樣組合下來(lái)，比起奶茶的含糖量只高不低。而且，雖然果葡糖漿的甜度高，但它口感清爽，并不會(huì)讓人覺(jué)得甜到頭疼，喝進(jìn)嘴很難察覺(jué)攝入了很多糖。

《中國(guó)居民膳食指南》建議，添加糖攝入量每天不超過(guò)50克，最好控制在25克以內(nèi)。如果你點(diǎn)了“無(wú)糖”、“不另外加糖”的水果飲料，也不意味著這杯飲料是真正的無(wú)糖——里面依然可能有原材料果味粉里的糖。

果醬

什么芒芒果茶、莓莓果茶、百香果果茶之類(lèi)，有可能是用果醬來(lái)把水果味拉滿，而不是靠真正的水果。在這些果醬產(chǎn)品的配料表里，排前面的也是：果葡糖漿+白砂糖。

某款果醬商家給出的推薦配方|截圖來(lái)自1688

那有沒(méi)有可能，一些良心商家確實(shí)是用新鮮水果現(xiàn)打成果泥呢？也不是沒(méi)有這個(gè)可能。

但是大家可以自己在家用榨汁機(jī)試試，先打成泥，再兌點(diǎn)水，不管是長(zhǎng)相還是口感，都和奶茶店賣(mài)的不一樣：放在桌上一會(huì)兒就分層了，而且很多水果榨汁/打碎之后比你想象得要酸。

那么問(wèn)題又雙叒叕來(lái)了，那種大桶水果茶呢？里面并沒(méi)有打碎的水果，都是新鮮水果塊誒，為什么點(diǎn)無(wú)糖都還是巨甜？

這種大桶水果茶真的齁甜| 阿肚 拍攝

你也可以試試，把看到的桶里的水果（西瓜、百香果、檸檬之類(lèi)）切成塊，加點(diǎn)水泡一泡，嘗嘗味道怎么樣——水果要是拿水泡泡就能讓一整杯喝起來(lái)都是甜的，那可真是見(jiàn)鬼了……細(xì)胞里的汁液，它是不會(huì)那么輕易被清水泡出來(lái)的，初中生物知識(shí)滲透壓了解一下。

我自己試了試，要說(shuō)一點(diǎn)味沒(méi)有吧，有點(diǎn)冤枉它，要說(shuō)有味吧，emmm……需要比品茶還要努力，好像水果的味道穿過(guò)舌頭和喉嚨去了遙遠(yuǎn)的天邊，里面可能七分都是酸。

那大桶水果茶里的濃郁果味又是哪兒來(lái)的呢？合理推測(cè)是來(lái)自 濃縮果汁/果漿/果蜜/果露。

某款葡萄濃縮果汁里甚至含有果肉|截圖來(lái)自1688

不是說(shuō)水果茶里一點(diǎn)真水果都沒(méi)有，但它們也廣泛有果漿，而果漿里本身有糖。 Again，所以，你選了“不另外加糖”、“無(wú)糖”時(shí)，可能只代表商家沒(méi)有額外加入果葡糖漿，但是作為基礎(chǔ)風(fēng)味原料的果汁、果漿里，就已經(jīng)有很多糖了。

所以水果茶就算點(diǎn)“不額外加糖”也會(huì)覺(jué)得很甜| 截圖來(lái)自某奶茶店外賣(mài)平臺(tái)

況且，就算是用的純果汁來(lái)做水果茶，純果汁也不怎么健康啊。

酸多多濃漿

我在寫(xiě)這篇文章的時(shí)候還找到了一種在之前公司撲街時(shí)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)的產(chǎn)品：酸多多濃漿。

從建議配方來(lái)看，只要酸多多濃漿、果糖和一些西柚果粒，就能做出一杯“滿杯紅柚”。并且它質(zhì)地粘稠，有非常醇厚的酸甜味。 配料表毫無(wú)意外：白砂糖、水、果葡糖漿等。

酸多多濃漿|截圖來(lái)自1688

之前老爸評(píng)測(cè)還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)標(biāo)記加了0卡糖的樣本里，也有13.5克糖。

看了配料其實(shí)也就不奇怪了，就算真的用了0卡糖（赤蘚糖醇等代糖），但是該加果漿果醬還是要加啊，不然水果味道從哪來(lái)？那么最終測(cè)出的總糖量就可以理解了。

02額外小料

珍珠、紅豆、椰果等

除了果漿、果露，還有一類(lèi)可以標(biāo)“不另外加糖”的配料，也是“糖陷阱”的重災(zāi)區(qū)。

能把一杯水變成一杯粥的所有配料：珍珠、椰果、蒟蒻、寒天、紅豆、紫米、爆爆珠、QQ彩球、管自己叫黃金之瞳的高級(jí)珍珠……里面都有糖。不多說(shuō)，看配料表，不止有白砂糖，還有果葡糖漿。

小料本身就有糖| 呲呲 拍攝

當(dāng)然，我們也不能“談糖就色變”，偶爾喝一點(diǎn)含糖飲料，也是一些人生樂(lè)趣的來(lái)源。只是，現(xiàn)在稍不注意就會(huì)攝入過(guò)量糖分，而攝入過(guò)多糖分帶來(lái)的危害想必不用我再多說(shuō)了吧？還是那句話：奶茶/水果茶好喝，但不要貪杯噢~

奶茶店的業(yè)務(wù)真是不停在擴(kuò)展，今年尤其明顯！火爆飲品界的油柑、黃皮都是什么神仙水果？手打檸檬茶又是啥？

本文來(lái)自微信公眾號(hào)“果殼”（ID:Guokr42），作者：銀槍小白龍，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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