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推行“4D+”食品安全管理體系 全力打造高標(biāo)準(zhǔn)“清潔廚房” 2022-04-15 13:46:50  來源: 中國食品報(bào)網(wǎng)

為全面提升全區(qū)餐飲服務(wù)水,山東省臺(tái)開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局率先在學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、集體用餐配送單位、大中型餐飲服務(wù)單位等范圍內(nèi)推行“4D+”食品安全管理體系,全力打造高標(biāo)準(zhǔn)“清潔廚房”。

據(jù)臺(tái)開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局食品安全綜合指導(dǎo)處處長孟慶玉介紹,“4D+”食品安全管理體系指的是“整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位 + 管理制度落實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)隱患分析、應(yīng)急處置管理”。以“智慧監(jiān)管”為突破,以“分類監(jiān)管”為先導(dǎo),以“清潔廚房”為抓手,將復(fù)雜的食品安全管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、程序化。該區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管工作人員組織試點(diǎn)單位負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)觀摩教學(xué),手把手指導(dǎo)企業(yè)將“4D+”食品安全管理模式落到實(shí)處,實(shí)現(xiàn)后廚標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化和精細(xì)化管理,高標(biāo)準(zhǔn)呈現(xiàn)“清潔廚房”。

下一步,該區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將加快現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收,挖掘并塑造一批群眾認(rèn)可度高、社會(huì)影響力大、輻射帶動(dòng)強(qiáng)的示范典型,充分發(fā)揮示范典型帶頭引領(lǐng)效果,逐步在全區(qū)普及“4D+”食品安全管理模式,帶動(dòng)餐飲食品安全質(zhì)量水整體提升。

(杜長永 孟慶玉 王曉博)

關(guān)鍵詞: 清潔廚房 安全管理 食品安全 管理體系

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