近日，山西省長治市市場監(jiān)管局結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，按照“四個最嚴”要求，在全市范圍內(nèi)開展食醋生產(chǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ椪涡袆?，進一步強化食醋生產(chǎn)者主體責任意識，堅守食品安全底線，防范食醋生產(chǎn)領(lǐng)域區(qū)域性、系統(tǒng)性風險。

督促企業(yè)自查，嚴格落實食品生產(chǎn)者主體責任。要求食醋生產(chǎn)者從生產(chǎn)條件、釀造工藝、生產(chǎn)記錄、食品添加劑管理、產(chǎn)品標簽等方面開展自查，并形成自查報告按時上報。督促企業(yè)全面公開食醋產(chǎn)品信息，自覺接受社會監(jiān)督，主動提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

整治突出問題，嚴格落實屬地監(jiān)管責任。要求各級執(zhí)法人員嚴厲打擊無證生產(chǎn)食醋;使用冰乙酸等原料制售假冒偽劣食醋;收購散醋;擅自改變工藝流程、生產(chǎn)場所布局;非法添加工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)，超范圍超限量使用食品添加劑;虛假標注原料和生產(chǎn)日期，標注無法有效追溯的“年份醋”等六類違法行為，確保守土有責。

全面建檔立制，構(gòu)建食醋產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管長效機制。按照“一企(坊)一檔”要求，詳細記錄食醋生產(chǎn)者資質(zhì)、原輔料信息、產(chǎn)品信息、標簽信息、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理和檢驗人員情況;梳理監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報中反映的問題線索，匯總形成食醋生產(chǎn)者動態(tài)監(jiān)管檔案，夯實食醋安全監(jiān)管基礎(chǔ)。

專項整治開展以來，長治市市場監(jiān)管局把此次行動作為食品生產(chǎn)監(jiān)管領(lǐng)域“大掃盲”行動的重要抓手，依托監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，查清食醋生產(chǎn)者產(chǎn)品質(zhì)量狀況，督促食醋生產(chǎn)者排查安全隱患、守住安全底線、保障食品安全，力求專項整治取得實效。

關(guān)鍵詞： 食品安全 山西長治 食醋生產(chǎn) 釀造工藝