校園食品安全歷來(lái)是家長(zhǎng)、學(xué)校和社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題，廣東省湛江市遂溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極實(shí)施“六項(xiàng)工程”，筑牢校園食品安全防線。

實(shí)施線上+線下培訓(xùn)工程，確保主體責(zé)任落實(shí)到位

遂溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局聯(lián)合舉辦了“健全風(fēng)險(xiǎn)防控體系 守護(hù)校園食品安全”專題培訓(xùn)班，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)校幼兒園食堂管理者和從業(yè)人員的食品安全防范意識(shí)，提高校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控和應(yīng)急處置能力，確保廣大師生飲食安全放心、科學(xué)健康。同時(shí)，采取線上+線下相結(jié)合的培訓(xùn)模式，依托“食安快線”App，進(jìn)行食品安全管理員和食堂從業(yè)人員線上培訓(xùn)、線上考試，有效增長(zhǎng)食品安全專業(yè)知識(shí)。

專題培訓(xùn)班不僅增強(qiáng)了全縣校園的食品安全主體責(zé)任意識(shí)，提高了學(xué)校食品安全保障水平，同時(shí)加強(qiáng)了基層監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)能力，為今后進(jìn)一步抓好師生飲食、保障校園食品安全奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

下一步，遂溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局將結(jié)合疫情防控常態(tài)化，進(jìn)一步加強(qiáng)部門聯(lián)合，始終把食品安全工作擺到最突出、最緊迫、最關(guān)鍵的位置，落實(shí)春秋二季校園食品安全專項(xiàng)全覆蓋檢查，嚴(yán)格把好人員健康關(guān)、原料采購(gòu)關(guān)、食品加工關(guān)、清潔消毒關(guān)、食品貯存關(guān)，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。

實(shí)施陽(yáng)光智慧監(jiān)管工程，確保食堂陽(yáng)光操作到位

遂溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局實(shí)施陽(yáng)光智慧監(jiān)管工程，對(duì)全縣269家中小學(xué)、幼兒園食堂進(jìn)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+監(jiān)管”，讓食品加工過(guò)程公開(kāi)透明，用可視化方式揭開(kāi)了后廚的“神秘面紗”，讓學(xué)校食堂“曬在陽(yáng)光下”。執(zhí)法部門全時(shí)段全方位對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行網(wǎng)上監(jiān)管、精準(zhǔn)監(jiān)管，確保校園食品安全。

實(shí)施校園“食育”工程，確保食品安全科普到位

在中小學(xué)、幼兒園實(shí)施“食育”工程，將食品安全、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和節(jié)約食物融入學(xué)科教學(xué)和德育活動(dòng)內(nèi)容，要求每學(xué)年開(kāi)展不少于4課時(shí)的食品安全知識(shí)教育，從而幫助學(xué)生樹(shù)立正確的食品安全觀。同時(shí)，以遂溪縣青少年法治教育基地(食品安全教育基地)為抓手，發(fā)揮教育基地的輻射作用，強(qiáng)化青少年的食品安全知識(shí)知曉率、行為形成率，營(yíng)造“教育一個(gè)學(xué)生，帶動(dòng)一個(gè)家庭，影響一個(gè)群體”的校園食安共抓共治的良好局面。此外，發(fā)揮“遂溪縣食品藥品安全講師團(tuán)”作用，大力推動(dòng)“食安常識(shí)進(jìn)課堂”主題宣傳活動(dòng)，通過(guò)開(kāi)設(shè)飲食健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、舉辦主題班會(huì)、專題晚會(huì)等多種形式，廣泛開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳教育，不斷增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)良好的個(gè)人飲食習(xí)慣。

實(shí)施快速檢測(cè)進(jìn)校園工程，確保食材質(zhì)量安全到位

為確保校園食品安全，從食品采購(gòu)源頭把好安全關(guān)，充分發(fā)揮食品安全快檢車檢測(cè)速度快、精準(zhǔn)度高、靈活度高等功能，在全縣各中小學(xué)、幼兒園食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)取樣、現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)、現(xiàn)場(chǎng)公示檢測(cè)結(jié)果的方式對(duì)校園食堂采購(gòu)的蔬菜、畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品、糧食加工品等進(jìn)行抽樣，對(duì)農(nóng)藥殘留、食品添加劑等重點(diǎn)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。截至目前，檢測(cè)樣品3000多批次，合格率達(dá)99%以上。對(duì)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的3批次不合格樣品，遂溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局立即下達(dá)《食用農(nóng)產(chǎn)品快檢不合格結(jié)果告知書》，監(jiān)督校方對(duì)不合格食品進(jìn)行銷毀處理，嚴(yán)控食材“入口關(guān)”，嚴(yán)防“問(wèn)題肉”“糟心菜”流入校園食堂。

遂溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記、局長(zhǎng)鄭高科表示，學(xué)校食品安全責(zé)任重于泰山，必須要牢固樹(shù)立人民至上、生命至上理念;必須嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”，警鐘長(zhǎng)鳴、常抓不懈;必須做到源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控;必須密切聯(lián)動(dòng)，形成監(jiān)管合力。

接下來(lái)，遂溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步加大食品快速檢測(cè)力度，對(duì)全縣中小學(xué)(幼兒園)學(xué)校食堂持續(xù)開(kāi)展全覆蓋檢測(cè)，并適時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)校食堂開(kāi)展“回頭看”，徹底消除安全隱患，進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全質(zhì)量監(jiān)管。

實(shí)施綜合治理工程，確保監(jiān)管要求落實(shí)到位

遂溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展“查餐廳”行動(dòng)，前往遂溪縣學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位檢查食品安全情況，同時(shí)邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員及消費(fèi)者代表等參加，將鏡頭深入到學(xué)校食堂后廚并向社會(huì)公開(kāi)檢查過(guò)程，讓抽象的食品安全標(biāo)準(zhǔn)在消費(fèi)者面前變得直觀可見(jiàn)，借助社會(huì)監(jiān)督的力量，促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全意識(shí)，落實(shí)主體責(zé)任。“查餐廳”行動(dòng)重點(diǎn)突出校園食品安全，圍繞食品安全主體責(zé)任和管理制度落實(shí)情況，食品安全管理員的配備及管理，從業(yè)人員的健康管理，原材料采購(gòu)貯存，索證索票，落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)、禁塑限塑等相關(guān)制度等情況，以規(guī)范行為為重點(diǎn)抓手，以普法宣傳為執(zhí)法輔助，以依法檢查為行動(dòng)準(zhǔn)則，以實(shí)施監(jiān)督抽檢和快檢為執(zhí)法手段，切實(shí)保障校園食品安全。

鄭高科表示，一是開(kāi)展“首餐監(jiān)廚”活動(dòng)。在開(kāi)學(xué)第一天，安排骨干力量，對(duì)學(xué)校食堂駐點(diǎn)監(jiān)管，落實(shí)“首餐監(jiān)廚”工作，確保學(xué)校師生用餐安全。二是督促落實(shí)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。學(xué)校每餐均有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人和學(xué)生共同用餐，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。三是推行家、校、社共治治理模式。搭建家校聯(lián)動(dòng)監(jiān)督平臺(tái)，主動(dòng)接受人大代表、政協(xié)委員監(jiān)督指導(dǎo)，積極引導(dǎo)和支持家長(zhǎng)委員會(huì)參與學(xué)校食堂、學(xué)校集中供餐單位食品安全監(jiān)督，鼓勵(lì)對(duì)學(xué)校周邊無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)、食品攤販非法占道行為進(jìn)行舉報(bào);聽(tīng)取師生和家長(zhǎng)對(duì)食堂、外購(gòu)食品及其他有關(guān)食品安全的意見(jiàn)、建議，形成有效的處理反饋機(jī)制，形成家、校、社多方共管格局。

實(shí)施專項(xiàng)執(zhí)法工程，確保全方位監(jiān)管到位

組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)供餐的學(xué)校食堂進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理制度、食品安全自查情況、從業(yè)人員健康證明、索證索票、食物留樣、環(huán)境衛(wèi)生、原料貯存、場(chǎng)所消殺、臺(tái)賬記錄等情況進(jìn)行全方位的檢查指導(dǎo)，督促學(xué)校把保障食品安全的措施落細(xì)落實(shí)。截至目前，在校園食品安全檢查專項(xiàng)行動(dòng)中，遂溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局共出動(dòng)人員2000多人次，檢查食品經(jīng)營(yíng)單位433家，其中高校食堂1家，中小學(xué)校食堂69家，幼兒園食堂198家，配送單位1家，校外托管機(jī)構(gòu)53家，學(xué)校周邊餐飲單位45家，學(xué)校周邊食品銷售單位66家。同時(shí)，以隱患排查“零死角”、問(wèn)題整治“零容忍”、違法違規(guī)行為“零放過(guò)”為基準(zhǔn)，不斷加大對(duì)校園及周邊食品安全違法違規(guī)行為的懲處力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題做到快查快處，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)一般違規(guī)問(wèn)題發(fā)出整改意見(jiàn)書45份，已有42家餐飲單位整改完畢，對(duì)食品安全違法行為立案查處15宗。此外，將校園周邊200米范圍內(nèi)的小商超、便利店、餐飲店等作為監(jiān)督檢查重點(diǎn)，嚴(yán)查食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度以及索證索票、食品儲(chǔ)存狀況等情況，全面整治和規(guī)范校園及其周邊食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境，切實(shí)保障師生飲食安全。

關(guān)鍵詞： 廣東遂溪 食品安全 安全防線 風(fēng)險(xiǎn)防控