大同市場監(jiān)管所開展腌制菜專項檢查。一是抓好源頭，重點檢查。央視“315”晚會曝光了“土坑酸菜”問題，為有效保障酸菜等腌制菜生產加工過程的食品安全，從源頭抓質量，迅速對2家加工腌制菜小作坊開展現場檢查。重點檢查了生產環(huán)境衛(wèi)生、原料采購驗收、生產加工工藝流程、設備設施、貯存、包裝等生產的關鍵環(huán)節(jié)控制，進銷存臺賬、食品添加劑等制度的落實情況，堅決打擊使用土坑發(fā)酵腌制酸菜、咸菜的違法行為。二是嚴格執(zhí)法，強化抽檢。針對檢查發(fā)現的8處食品隱患問題，執(zhí)法人員現場開具文書責令其停業(yè)整改，同時委托第三方檢測機構對現場庫存兩批次酸菜和蘿卜干成品進行抽檢，檢測項目覆蓋亞硝酸鹽、鉛、防腐劑、甜蜜素、大腸菌群等，后續(xù)將根據檢測結果做進一步處理。三是宣貫法規(guī).自查自糾。向經營者宣貫相關法律法規(guī)，督促其樹立食品安全法律觀念和主體責任意識，開展自查自糾，保障產品質量，確保食品安全。

關鍵詞： 產品質量 食品安全 專項檢查 加工腌制菜