薄餅是廈門傳統(tǒng)小吃，清代有詩人寫詩詠薄餅：“春到人間一卷之”，春暖花開，吃薄餅正當(dāng)時(shí)，近日，翔安區(qū)市場監(jiān)管局開展薄餅專項(xiàng)檢查，確保市民買得放心、吃得安心……

第一站，執(zhí)法人員來到馬巷中心農(nóng)貿(mào)市場，對薄餅皮制作攤販開展檢查工作。薄餅皮配料、工藝都較為簡單，主要由高筋面粉、鹽、水?dāng)嚢杈鶆蚝髷傆陔婏炶K上加熱成型即可。由于制作過程師傅需用雙手感受餅皮薄厚及成型情況，佩戴手套不便于操作，執(zhí)法人員提醒師傅在“拭”薄餅皮前要做好消毒清潔工作，時(shí)刻保持雙手潔凈，且手部有傷時(shí)禁止進(jìn)行相關(guān)操作。

接下來，執(zhí)法人員對轄區(qū)位于濱安花園和馬巷街的薄餅經(jīng)營戶開展檢查工作，重點(diǎn)檢查相關(guān)原料的進(jìn)貨查驗(yàn)工作是否落實(shí)到位、操作環(huán)境衛(wèi)生情況、人員操作規(guī)范情況。現(xiàn)場檢查的幾家經(jīng)營店環(huán)境衛(wèi)生相對較好，人員均佩戴口罩、手套進(jìn)行卷餅工作。其中一經(jīng)營戶存在垃圾桶未加蓋、調(diào)味品分裝后未加蓋，裸露放置的問題，執(zhí)法人員提醒經(jīng)營戶操作間內(nèi)油煙、蒸汽較多，調(diào)味品長期裸露在空氣中易受潮變質(zhì)，經(jīng)營戶當(dāng)即進(jìn)行整改。

薄餅主要用薄餅皮將油飯(糯米、香菇、三層肉、蝦米)和薄餅菜(大頭菜、蒜苗、胡蘿卜、芹菜、蔥、豆干、三層肉等)一起卷起來，“內(nèi)涵”頗豐。執(zhí)法人員提醒經(jīng)營者，務(wù)必要采購具有合法來源且質(zhì)量合格的食材，并注意要在食材、調(diào)味品的有效期內(nèi)使用，從源頭上確保薄餅“卷的安全”。(通訊員：林雅梅)

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清代有詩人寫詩詠薄餅：“春到人間一卷之”，描寫薄餅皮是“薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒”，描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷，饞嚼味融融”。薄餅還是廈門人的一大發(fā)明。明代嘉靖年間(1522——1566年)，曾任潮州太守的同安人李春芳，將其女兒嫁給了金門蔡厝人蔡復(fù)一(那時(shí)，金門屬于同安縣管轄)。后來，蔡復(fù)一官至總督云貴湖廣軍務(wù)兼貴州巡撫，公務(wù)繁忙，日理萬機(jī)，經(jīng)常廢寢忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕長此以往，有損夫婿健康。于是，她就將一些魚、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟，用面皮包卷，置于夫婿案頭，讓他邊吃邊辦公，一舉兩得。這種菜便被稱為“婆餅”，廈門話“婆”“薄”同音，便又稱為“薄餅”。它從官府傳到民間，“夫人薄餅”又變成“美人薄餅”。

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