為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，消除學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，近日，青島市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展高校食堂食品安全檢查專項(xiàng)行動(dòng)。

活動(dòng)開始當(dāng)日，執(zhí)法人員對(duì)青島大學(xué)(浮山校區(qū))的學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行與落實(shí)情況，食品原材料儲(chǔ)存環(huán)節(jié)、食品添加劑管理環(huán)節(jié)，粗加工、切配制作環(huán)節(jié)，從業(yè)人員健康管理環(huán)節(jié)，專間、備餐、洗消環(huán)節(jié)、食品留樣等環(huán)節(jié)。

　　檢查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂食品安全整體情況良好。有食品安全制度、有就餐方案、有食品安全應(yīng)急預(yù)案，衛(wèi)生消毒通風(fēng)基本到位，但也發(fā)現(xiàn)存在粗加工間消毒機(jī)臺(tái)面有污跡、冷凍食品直接放置在加工臺(tái)面、面點(diǎn)間黃油使用期限標(biāo)注不明、生熟食品混放等問(wèn)題，已要求食堂負(fù)責(zé)人立即整改，并承諾不再出現(xiàn)此類問(wèn)題。

青島大學(xué)(浮山校區(qū))西院餐廳經(jīng)理陳希濤表示，通過(guò)執(zhí)法工作人員的檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)了學(xué)校管理人員的食品安全意識(shí)，提高了食品安全管理能力。今后在日常食品安全管理中，學(xué)校將會(huì)認(rèn)真組織自查工作，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患，并開展“明廚亮灶”工程。操作間、配菜間、洗消間、食品庫(kù)房等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，會(huì)以視頻方式在餐廳醒目位置展示給用餐師生，從食品的來(lái)源到入口，保障學(xué)生的就餐安全。

下一步，青島市場(chǎng)監(jiān)管局將加大檢查和監(jiān)管力度，對(duì)青島市各高校食堂進(jìn)行“全覆蓋”檢查，全面排查食品安全隱患，有效落實(shí)學(xué)校校園食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證師生“舌尖上的安全”。若發(fā)現(xiàn)違法行為立即查處，并要求學(xué)校加強(qiáng)食品安全管理，對(duì)可能存在的食品安全隱患及時(shí)整改。

(姚瑤 韓萌 遲永娜)

關(guān)鍵詞： 食品安全 食品安全 事故發(fā)生 食品留樣