在這里，烤鴨腿配西蘭花、小炒黃牛肉、胡辣雞塊……涵蓋多國風(fēng)味兒的200多種美食，還有各種冷餐、飲品、甜品，并非出自五星級酒店的大廚之手，而全部由機(jī)械設(shè)備獨立化、流水線式完成。

來自加拿大的媒體記者感嘆地說：“說實話，這項科技令人難以置信!”這里，就是因智慧和美味火速“出圈兒”的北京冬奧會主媒體中心的餐廳之一——“智慧餐廳”。

再高新的科技也需要人的守護(hù)。北京市市場監(jiān)管綜合執(zhí)法總隊三支隊二級主辦李永年，就是冬奧會“智慧美食”背后的守護(hù)者。作為北京2022年冬奧會和冬殘奧會主媒體中心場館運(yùn)行團(tuán)隊食品安全主管，他的工作就是保障來自世界各國超5000名新聞工作者和持權(quán)轉(zhuǎn)播商工作團(tuán)隊的食品安全。

2021年12月17日，全國食品安全辦主任視頻會議召開。會議要求堅決筑牢食品安全防線，為黨的二十大勝利召開和北京冬奧會成功舉辦提供堅實保障。“我能有機(jī)會參與冬奧會保障工作非常榮幸，一定不辜負(fù)總局的信任和大家的重托……”2022年1月26日，在接受采訪時，李永年驕傲地說。自進(jìn)入“冬奧時間”以來，他一直堅守崗位，把這份使命感和光榮感付諸實際行動，融入每一個細(xì)節(jié)。

智能餐飲設(shè)備首次實際運(yùn)用于重大國際體育賽事活動食品保障任務(wù)，沒有任何經(jīng)驗可供借鑒。

一次檢查時，李永年發(fā)現(xiàn)，在智能炒鍋列陣中，個別鍋膽在炒完菜后雖經(jīng)過高壓水槍沖洗，但內(nèi)壁上還留有零星粘附的油漬和菜渣。這些沒有清洗干凈的殘漬經(jīng)反復(fù)加熱，仍然可能形成有害物質(zhì)混到菜品中，給就餐人員帶來食品安全風(fēng)險。為此，李永年在工作例會上特別提出這一問題，并要求服務(wù)單位在每餐閉餐后必須對所有鍋膽認(rèn)真進(jìn)行清洗消毒等，適時作相應(yīng)處理，且達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后再作使用。如此一來，這一食品安全風(fēng)險被徹底排除。

在繁雜的工作中，李永年也感受到別樣的溫暖。1月20日，北京市市場監(jiān)管綜合執(zhí)法總隊副總隊長陶紅、黨群工作處處長郭文莉和三支隊支隊長孟輝等“娘家人”，踏著新年的第一場雪，前往主媒體中心看望慰問冬奧會駐場保障人員。他們仔細(xì)詢問同志們工作、生活情況，叮囑大家在抓好安全防護(hù)的情況下開展好奧運(yùn)服務(wù)保障。“人來了，話到了，心暖了，干工作的勁頭兒就更足了。”李永年說。

“能為冬奧會服務(wù)，是我們每名工作人員的幸運(yùn)。我和大家一樣，將繼續(xù)守在一線，為全球運(yùn)動員、媒體和冬奧會工作者的食品安全提供堅實保障，為成功舉辦精彩、非凡、卓越的冬奧盛會，貢獻(xiàn)市場監(jiān)管力量。”采訪即將結(jié)束時，李永年的話既實在，又堅定。

關(guān)鍵詞： 守護(hù)者 智慧美食 五星級酒店 堅實保障