2021年秋季開學(xué)以來，廣東省中山市市場監(jiān)管局聚焦校內(nèi)食堂與涉校集體用餐配送單位“雙覆蓋”，內(nèi)在自覺與外在倒逼“雙驅(qū)動”，食材質(zhì)量與餐食營養(yǎng)“雙改善”，逐個“擊破”學(xué)校食堂管理不規(guī)范、飯菜質(zhì)量不高、營養(yǎng)不足及違規(guī)售賣“三高”(高鹽、高糖及高脂食品)食品等難題，推動全市學(xué)校、幼兒園食堂食品安全和營養(yǎng)健康水平“雙提升”。

聚焦校內(nèi)食堂與校外配送單位“雙覆蓋”。該局開展秋季學(xué)校及周邊食品安全專項檢查，對全市758家學(xué)校食堂、19家涉校集體用餐配送單位完成全覆蓋檢查，共檢查校外食品經(jīng)營、餐飲服務(wù)單位948家，校外托管機構(gòu)371家。利用中山市“陽光食品”App推動學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，累計上報自查報告近3萬份，開展線上巡檢1000余家次，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率、食品安全管理員抽考率、規(guī)范化檔案建設(shè)率均達100%。發(fā)揮249家學(xué)校食品室(點)快檢監(jiān)測作用，持續(xù)推動學(xué)校食品每日快檢。從11月6日起，聯(lián)合市教育體育局開展全市涉校集體用餐配送單位食品安全專項整治行動，以視頻會議形式對單位負責(zé)人、食品安全管理員、食品從業(yè)人員進行全員培訓(xùn);召開集中約談會，現(xiàn)場講解食品安全管理要點、觀摩學(xué)習(xí)先進配餐單位餐食加工場所，并與配送單位簽署責(zé)任約談記錄。

聚焦內(nèi)在自覺與外在倒逼“雙驅(qū)動”。一是以“局長給校長講課”模式，聯(lián)合市教育體育局舉辦全市學(xué)校校長食品安全知識培訓(xùn)班，中山市市場監(jiān)管局局長以案說法，激發(fā)學(xué)校做好學(xué)校食品安全工作的內(nèi)生動力。此外，按照不同崗位、不同類別，分批對全市幼兒園園長、學(xué)校和幼兒園食品安全管理員(副校長、副園長和主任)、食品從業(yè)人員開展專場培訓(xùn)，超2萬名校園食品安全相關(guān)人員集中“充電”，增強了食品安全主體責(zé)任意識、風(fēng)險防范意識和營養(yǎng)健康意識。二是加大公開曝光力度，倒逼學(xué)校整改提升。持續(xù)開展“全民投票查餐廳”，并創(chuàng)新性開展同類學(xué)校食堂大PK，采用視頻直播方式對學(xué)校進行同步檢查、對比報道，食堂管理規(guī)不規(guī)范、伙食質(zhì)量孰好孰壞一目了然。同時，對校內(nèi)食堂衛(wèi)生狀況差、校內(nèi)小賣部違規(guī)售賣“三高”食品等問題通過媒體進行公開曝光，倒逼學(xué)校落實整改，同時督促其他學(xué)校開展自查自糾。目前，全市所有學(xué)校小賣部不再違規(guī)售賣“三高”食品。

聚焦食材質(zhì)量與餐食營養(yǎng)“雙改善”。組織開展“民天衛(wèi)士”行動，建立“突擊檢查+自費陪餐”機制，組織市場監(jiān)管黨員干部對全市集體用餐單位開展全覆蓋陪餐檢查，通過“看、查、聽、品、評、議”6個環(huán)節(jié)，既全方位、深層次檢查督促學(xué)校落實食品安全與營養(yǎng)健康管理主體責(zé)任，還開展?jié)M意度調(diào)查，聽取用餐人員的意見建議。截至目前，“民天衛(wèi)士”行動已完成對619家學(xué)校、幼兒園食堂的陪餐檢查，推動問題整改1000余項，整改成效“看得見”“聞得到”“嘗得出”。

關(guān)鍵詞： 覆蓋 檢查 落實 學(xué)校食堂