9月6日，記者從湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，為切實(shí)保障消費(fèi)者食品安全，該局決定在湖北省范圍內(nèi)集中開(kāi)展為期一個(gè)月的餐飲具清洗消毒及油餅油條等重點(diǎn)操作加工行為專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。

據(jù)悉，本次專(zhuān)項(xiàng)整治對(duì)象以學(xué)校和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位，以及大中小型餐飲單位特別是小吃店和農(nóng)家樂(lè)等餐飲服務(wù)提供者為重點(diǎn)對(duì)象。整治內(nèi)容包括：凡自行提供餐飲具的餐飲服務(wù)提供者，必須配備餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)施，設(shè)施的配備數(shù)量應(yīng)能滿(mǎn)足需要，清洗消毒水池必須做到專(zhuān)池專(zhuān)用，不得與清洗食品原料等水池混用。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)專(zhuān)用，不得存放其他物品。

落實(shí)餐飲具清洗消毒規(guī)定。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者使用蒸汽、遠(yuǎn)紅外線(xiàn)等熱力消毒方法，采用化學(xué)消毒的餐飲服務(wù)提供者要采取切實(shí)有效措施防止殘留，嚴(yán)格落實(shí)已消毒和未消毒餐飲具分開(kāi)存放和保潔管理規(guī)定。

規(guī)范集中消毒餐飲具索證行為。餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具的，應(yīng)查驗(yàn)、留存餐飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明;嚴(yán)禁使用包裝破損或獨(dú)立包裝上標(biāo)注的單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容不全的集中消毒餐飲具。采購(gòu)一次性餐飲具的，要查看產(chǎn)品外包裝上的生產(chǎn)者或經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號(hào)以及產(chǎn)品合格證明是否齊全;嚴(yán)禁采購(gòu)、使用不可降解的一次性塑料餐飲具，鼓勵(lì)使用環(huán)?？山到獠惋嬀撸瑖?yán)禁重復(fù)使用一次性餐飲具。

規(guī)范自制油餅油條使用含鋁食品添加劑行為。在自制油餅油條等重點(diǎn)操作加工行為中，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑。

湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局要求各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的未配備餐飲具消毒設(shè)施、餐飲具不消毒等違法行為，予以立案查處;對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的不合格集中消毒餐飲具，一律嚴(yán)格追蹤溯源并及時(shí)通報(bào)衛(wèi)健等部門(mén);對(duì)監(jiān)督抽檢不合格的餐飲具及油餅油條，一律立案查處操作加工過(guò)程中的違法違規(guī)行為，并嚴(yán)格按照有關(guān)要求做好不合格產(chǎn)品后續(xù)處置工作。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的其他食品安全違法違規(guī)行為，依法嚴(yán)厲查處。

關(guān)鍵詞： 消毒餐飲具 油餅油條專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng) 消費(fèi)者食品安全 中央廚房