為進(jìn)一步規(guī)范轄區(qū)餐飲單位恢復(fù)堂食后的食品安全制度落實(shí)情況，5月10日，青島市市南區(qū)繼續(xù)開(kāi)展2022年“直擊后廚、護(hù)航食安”第六期專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。

本次行動(dòng)由市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員、媒體記者以及第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)組成檢查組，隨機(jī)抽取市南區(qū)一小郡肝串串香火鍋店、青島甜糖灣大酒店管理有限公司大堯分店兩家餐飲單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，重點(diǎn)檢查兩家餐飲店的疫情防控措施、食品安全信息公示、后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、專(zhuān)間管理、食品安全管理制度落實(shí)、食品原材料進(jìn)貨索證索票等方面的情況。同時(shí)，檢查了餐飲店網(wǎng)上訂餐平臺(tái)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，進(jìn)行規(guī)范。

在小郡肝串串香火鍋店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店存在未設(shè)置密閉保潔設(shè)施，消毒后的餐飲具未規(guī)范密閉保存，廢棄油脂回收單位印章名稱(chēng)與簽訂的合同不符，未完整保留廢棄油脂回收單等問(wèn)題。

在青島甜糖灣大酒店管理有限公司大堯分店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店存在部分消毒后餐飲具未規(guī)范密閉存放，涼菜專(zhuān)間入口處洗手池不能正常使用，大灶間天花板部分損壞缺失、積灰積油較多等問(wèn)題。

執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，責(zé)令限期整改，給予警告處罰，并對(duì)存在問(wèn)題提出了明確整改要求，到期后將復(fù)查整改落實(shí)情況。同時(shí)，要求對(duì)兩家單位食品安全管理人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)一步落實(shí)疫情防控措施和食品安全相關(guān)制度。第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)餐飲單位的油麥菜、生鮮豬排骨、自制炸肉等食材進(jìn)行抽檢，檢驗(yàn)結(jié)果，將進(jìn)行公示。

(韓萌 胡苗苗)

關(guān)鍵詞： 山東青島市南區(qū) 護(hù)航食安 食品安全制度 餐飲單位