為做好疫情防控常態(tài)化下學校餐飲食品安全監(jiān)督管理工作，為師生營造安全、放心的用餐環(huán)境，全面提升學校食堂食品安全監(jiān)管水平。近日，江蘇省徐州市沛縣市場監(jiān)管局對轄區(qū)中小學、幼兒園食堂及連鎖餐飲開展全覆蓋專項檢查，讓“四個最嚴”要求落地生根。

沛縣市場監(jiān)管局領導來到學校食堂和連鎖餐飲單位，認真聽取各校食堂運行、學生就餐、食堂管理等情況的匯報。執(zhí)法人員依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》和《餐飲服務日常監(jiān)督檢查要點表》要求，從環(huán)境衛(wèi)生、食品原材料、主體責任落實以及從業(yè)人員管理、規(guī)范食品留樣等環(huán)節(jié)對各校食堂開展全面檢查。

餐飲加工過程風險隱患排查是專項檢查重點之一。執(zhí)法人員仔細檢查洗消間、烹飪間及儲物柜是否及時清理、消毒;食材、廚具是否按規(guī)定放置;使用的工器具是否按照不同類型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分開存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開使用，定位存放;加工食品是否做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透，防止交叉污染;就餐形式采取分時就餐、分散就餐等，減少人員聚集，保持合理間距，做好疫情防控;食堂是否建立消殺臺賬，落實清潔消毒、晨檢等各項制度。

餐飲食品安全原料風險隱患是專項排查的另一個重點。執(zhí)法人員認真檢查食材來源，查看相關票據(jù)證明，了解食材的進貨渠道、食堂是否落實索證索票、進貨查驗制度;查看大米、食用油、肉制品等包裝袋上的標簽是否完整規(guī)范，是否存在購入“三無產(chǎn)品”、過期產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品的情況。

同時，為配合此次專項檢查，沛縣市場監(jiān)管局還邀請專家為全縣學校食堂及相關生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員做了專題培訓，重點介紹新修訂的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》相關實操性知識和技能。專家通過講解食品安全知識，配合相關案件、案例介紹，提高了參訓人員學校食品安全意識，為各學校承擔食品安全主體責任、落實校園食品安全相關要求奠定了基礎。

此次專項檢查行動共檢查幼兒園食堂43家、中小學食堂11家、連鎖餐飲5家。對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員當場提出整改意見，要求學校及生產(chǎn)經(jīng)營者立即整改到位。沛縣市場監(jiān)管局餐飲科科長陳夫文表示，將持續(xù)加大不定期“回頭看”檢查力度，切實鞏固專項整治成果，把轄區(qū)內校園食品安全監(jiān)管責任落實到位。對于整改不到位的將會依法嚴肅處理，切實消除校園食品安全隱患，保障轄區(qū)內在校師生的用餐安全。

沛縣市場監(jiān)管局在充分肯定學校及生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全工作的同時，要求學校及生產(chǎn)經(jīng)營單位要進一步提升食品安全第一責任人的擔當意識，強化食堂日常管理，督促學校及生產(chǎn)經(jīng)營單位落實食品安全制度，做好自查自糾工作，提高食品安全站位，筑牢校園食品安全防線。

近年來，沛縣市場監(jiān)管局定期開展學校食堂專項檢查工作，及時發(fā)現(xiàn)問題，消除隱患，強化師生及經(jīng)營者的食品安全意識和責任意識。通過暢通投訴舉報通道，鼓勵在校師生、家長及群眾對學校食堂及經(jīng)營者的違法違規(guī)行為進行投訴舉報，形成全民參與、共同監(jiān)督的共治機制，切實守護好轄區(qū)廣大師生“舌尖上的安全”，為師生飲食安全及凈化校園環(huán)境提供有力保障。

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