“拖把不要隨意丟放，應(yīng)在遠(yuǎn)離食品處理區(qū)的地方設(shè)置清潔工具集中存放區(qū)域，避免交叉污染;調(diào)味品在用完后應(yīng)及時(shí)歸位保存;留樣標(biāo)簽信息不完整，監(jiān)督人應(yīng)及時(shí)簽字……”近日，廈門集美區(qū)灌口市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員檢查指導(dǎo)轄區(qū)灌口中心小學(xué)食堂后廚。

灌口市場(chǎng)監(jiān)管所轄區(qū)共有97所學(xué)校，110家食堂，監(jiān)管任務(wù)繁重。為站好食安護(hù)學(xué)崗，灌口市場(chǎng)監(jiān)管所提前介入，春節(jié)前召開春季校園及周邊食品安全檢查部署會(huì)議，節(jié)后第一時(shí)間開展校園周邊小餐飲、副食品店檢查，督促經(jīng)營(yíng)單位誠(chéng)信、規(guī)范經(jīng)營(yíng)。為助力學(xué)校食堂做好開學(xué)準(zhǔn)備，執(zhí)法人員在開學(xué)前幾日，提前開展校園食堂開“箱”檢查和開倉(cāng)檢查，督促學(xué)校食堂及時(shí)清理食品、維護(hù)食堂硬件設(shè)施等。

為進(jìn)一步深化此次“護(hù)苗”行動(dòng)，灌口市場(chǎng)監(jiān)管所采取一系列“組合拳”，扎實(shí)開展春季校園及周邊食品安全檢查專項(xiàng)行動(dòng)，防范食品安全隱患于未然。

發(fā)出動(dòng)員令

針對(duì)轄區(qū)校園及周邊點(diǎn)多面廣，灌口市場(chǎng)監(jiān)管所提前摸排梳理統(tǒng)計(jì)轄區(qū)校園食堂及周邊餐飲、副食品店經(jīng)營(yíng)狀況。通過(guò)開學(xué)前檢查，上門督促校方落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，要求食堂經(jīng)營(yíng)單位做好開學(xué)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，加強(qiáng)設(shè)施規(guī)范，提高從業(yè)人員責(zé)任心，從源頭防范風(fēng)險(xiǎn)隱患。

劃出重點(diǎn)線

堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，緊盯平時(shí)監(jiān)管中相形見絀的食堂、餐飲店和副食品店，對(duì)“老毛病”進(jìn)行回頭看，通過(guò)加強(qiáng)指導(dǎo)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，督促經(jīng)營(yíng)單位認(rèn)真落實(shí)整改責(zé)任，嚴(yán)格按照要求和時(shí)限整治到位，及時(shí)開展自查自糾，避免“老毛病復(fù)發(fā)”。

緊盯薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)食堂留樣食品逐一稱重并翻看留樣記錄本進(jìn)行逐一對(duì)照，重點(diǎn)查看后廚衛(wèi)生情況、從業(yè)人員的健康證有效期落實(shí)情況、口罩佩戴情況等。

排出責(zé)任清單

每年春季開學(xué)季是抓食品安全的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，灌口市場(chǎng)監(jiān)管所成立專項(xiàng)檢查小組，對(duì)照《校園及周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查要點(diǎn)》，制定《灌口市場(chǎng)監(jiān)管所春季校園及周邊食安檢查責(zé)任清單》，實(shí)施任務(wù)清單化、清單責(zé)任化，將11名干部劃分到網(wǎng)格小組，按照校校到、店店入、項(xiàng)項(xiàng)查的工作方式，責(zé)任到具體人。每個(gè)網(wǎng)格做到查制度、查人員、查環(huán)境、查設(shè)備、查原料、查加工制作、查供餐等，確保檢查對(duì)象全覆蓋、隱患排查無(wú)死角，為師生吃得舒心、吃得安心保駕護(hù)航。(通訊員：陳露瓊)

關(guān)鍵詞： 源頭防范 風(fēng)險(xiǎn)隱患 集美灌口 食安檢查