近日，陜西省西安市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于開展2022年春季學(xué)校(幼托機(jī)構(gòu))食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)檢查的通知》(以下簡(jiǎn)稱《通知》)，決定在全市范圍內(nèi)開展為期1個(gè)月的學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查。

監(jiān)管人員廚房操作間現(xiàn)場(chǎng)檢查

此次專項(xiàng)檢查以學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂、中小學(xué)生校外托餐場(chǎng)所和校園周邊餐飲單位、學(xué)校集中供餐單位為重點(diǎn)，旨在進(jìn)一步做好常態(tài)化新冠疫情防控下的西安市學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))及其周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，做到學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂、集體用餐配送單位食品安全監(jiān)督檢查覆蓋率100%，有效預(yù)防和控制食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生，守護(hù)學(xué)生飲食安全。

針對(duì)學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂，《通知》明確，重點(diǎn)檢查食堂的食品經(jīng)營(yíng)許可手續(xù)、食品索證索票、食品貯存、“三防”設(shè)施、食品留樣等;禁止違法采購(gòu)、使用鮮肉和肉制品或死因不明的禽類動(dòng)物及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、非食用鹽;嚴(yán)禁食品加工過程違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑;中小學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂禁止違規(guī)加工制售冷葷涼菜和豆角，實(shí)施學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂“明廚亮灶”建設(shè)，覆蓋率達(dá)100%，并全面推進(jìn)學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。

針對(duì)中小學(xué)生校外托餐場(chǎng)所和校園周邊餐飲單位，《通知》明確，按照《西安市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于印發(fā)西安市中小學(xué)生校外托餐場(chǎng)所食品安全監(jiān)督管理辦法的通知》要求，做好轄區(qū)中小學(xué)生校外托餐場(chǎng)所食品安全登記備案、公示和餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查工作;對(duì)校園周邊餐飲服務(wù)單位逐戶檢查，消除食品安全隱患。

針對(duì)學(xué)校集中供餐單位，《通知》明確，嚴(yán)格落實(shí)食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制要求;嚴(yán)格執(zhí)行訂餐制，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任;加大轄區(qū)集中供餐學(xué)校的食品安全監(jiān)督檢查力度，明確校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人;嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，建立集中供餐食品安全管理制度，設(shè)置符合要求的食品暫存、分餐場(chǎng)所和學(xué)生集中就餐場(chǎng)所，配備食品安全管理員。

監(jiān)管人員查驗(yàn)生產(chǎn)記錄

《通知》要求，各單位要繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)校園及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)者的宣傳教育，守法經(jīng)營(yíng)，廣泛宣傳食品安全知識(shí)，提高學(xué)生食品安全自我防范意識(shí)和自我保護(hù)能力，營(yíng)造食品安全社會(huì)共治氛圍，同時(shí)強(qiáng)化部門間協(xié)作配合，開展聯(lián)合執(zhí)法，形成工作合力，有效處置學(xué)校餐飲食品安全突發(fā)事件，確保在校師生飲食安全。

生產(chǎn)車間正在進(jìn)行分揀清洗作業(yè)

據(jù)了解，近期，西安市市場(chǎng)監(jiān)管局將向社會(huì)公示2022年春季中小學(xué)生校外托餐場(chǎng)所食品安全登記備案名錄。

(王京臣

關(guān)鍵詞： 餐飲服務(wù) 食品安全 專項(xiàng)檢查 安全隱患