截至12月14日，四川省自貢市704所學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)“明廚明灶”，全市“明廚亮灶”建設(shè)率實(shí)現(xiàn)100%。這是該市采取市、區(qū)(縣)聯(lián)動(dòng)方式，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管試點(diǎn)工作以來(lái)，取得的積極成果。

為保障全市校園餐食安全，今年以來(lái)，自貢市市場(chǎng)監(jiān)管局籌集資金，開(kāi)發(fā)建設(shè)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”學(xué)校食堂智慧監(jiān)管平臺(tái)。該平臺(tái)共設(shè)置了市場(chǎng)監(jiān)管部門端、教育主管部門端、屬地政府管理端、校園綜合管理端、校園食堂操作端、社會(huì)公眾公示端六個(gè)智慧子系統(tǒng)，進(jìn)一步落實(shí)政府屬地責(zé)任、教育主管責(zé)任、市場(chǎng)監(jiān)管責(zé)任、學(xué)校主體責(zé)任和社會(huì)協(xié)管責(zé)任。各操作端能兼容電腦和手機(jī)App，各子系統(tǒng)功能設(shè)置分工明細(xì)、責(zé)任清晰。通過(guò)六個(gè)子系統(tǒng)的有效運(yùn)行，對(duì)學(xué)校食品安全形成全方位共治合力，實(shí)現(xiàn)責(zé)任主體、監(jiān)管部門之間協(xié)同、高效和全過(guò)程管控。

平臺(tái)充分運(yùn)用“云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)”等技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管治理方式的智能化和現(xiàn)代化。參與試點(diǎn)工作的學(xué)校檔案、食堂及從業(yè)人員檔案、食品安全員檔案、從業(yè)人員培訓(xùn)資料等，可通過(guò)平臺(tái)實(shí)時(shí)查閱;學(xué)校食堂每日晨檢、餐飲具消毒、加工場(chǎng)所及備餐間消毒等制度落實(shí)的情況，學(xué)校食堂食品原材料采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品原材料貯存等環(huán)節(jié)情況，以及食品加工、食品留樣、陪餐等過(guò)程管理情況，均能通過(guò)平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)督。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。學(xué)校每日錄入和上傳晨檢、餐飲具消毒、加工場(chǎng)所及備餐間消毒、食品原材料采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品原材料貯存、食品加工、食品留樣、陪餐、餐廚垃圾處理等過(guò)程管理的數(shù)據(jù)和圖片影像資料，有利于進(jìn)一步規(guī)范食品加工制作過(guò)程。學(xué)校首席食品安全管理員、學(xué)校分管校長(zhǎng)、校長(zhǎng)每周定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，并錄入和上傳圖片和影像資料，有利于督促學(xué)校進(jìn)一步落實(shí)食品安全管理責(zé)任。平臺(tái)對(duì)于從業(yè)人員健康證過(guò)期、食品原料過(guò)期、后廚行為異常、快檢異常等異常情況能夠自動(dòng)預(yù)警響應(yīng)，并將預(yù)警響應(yīng)信息發(fā)送到相關(guān)人員操作終端進(jìn)行提醒，有利于及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

據(jù)了解，自貢市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管試點(diǎn)工作的推進(jìn)和落實(shí)情況，將由市食安辦納入對(duì)各區(qū)縣食品安全黨政同責(zé)績(jī)效評(píng)價(jià)。(記者 顏偉 通訊員 楊明)

關(guān)鍵詞： 互聯(lián)網(wǎng) 亮灶 覆蓋 強(qiáng)化學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控