短短不到半年，章丘鐵鍋走出了從紅極一時到鮮有問津的過山車行情。今年年初，紀錄片《舌尖上的中國》讓章丘鐵鍋一夜成名，“三萬六千錘”成為這款網(wǎng)紅商品的底氣，最火時一天就能賣出上萬口鍋。但在此之后，當?shù)馗鞣N小作坊一哄而上，甚至有人用機器沖壓冒充手工鍛打，導致鐵鍋品質(zhì)良莠不齊、品牌真假難辨。結(jié)果，章丘鐵鍋的口碑直線下滑，消費者越來越不買賬。

從“難買”到“難賣”，章丘鐵鍋的遭遇令人唏噓，卻也啟示我們：話題是商品大賣的機會，但品質(zhì)才是基業(yè)常青的根本。

作為山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，章丘鐵鍋之所以能夠憑借一部紀錄片而成為“網(wǎng)紅商品”，正源于其嚴格的制造流程、過硬的產(chǎn)品質(zhì)量。十二道工序，一千多度高溫錘煉，經(jīng)受三萬六千次鍛打，直到“勺底錚明顏色白”……一錘一擊的背后都是匠人精湛的手藝、獨運之匠心。消費者愿意花重金購買的，也是這份沉甸甸的對品質(zhì)的執(zhí)著。

東西再紅，品質(zhì)撐不起公眾期待，就會被打回原形。據(jù)調(diào)查，在整個章丘，高峰時期生產(chǎn)鐵鍋的村民也不過百余戶，一人一天最多完成一口鍋，然而，在網(wǎng)購平臺上搜索“章丘鐵鍋”，排名靠前的月銷量竟然達到近5000筆，甚至不少標注為“章丘手工鐵鍋”的商品，發(fā)貨地并不是山東章丘。這已經(jīng)公然違反了消費者權(quán)益保護法和民法的誠信原則，是對消費者赤裸裸的欺騙和侵權(quán)。都只想著賺“快錢”，就會擾亂市場，讓真正匠心之作失去孕育空間。

弘揚工匠精神，不能單靠工匠個體的自覺和堅持，還需要政府和社會提供更多制度支撐，維護誠信經(jīng)營的環(huán)境。

事實上，在章丘鐵鍋剛剛走紅之時，面對消費者堵門買鍋的熱情，以及遠遠超出生產(chǎn)能力的訂單，當?shù)氐囊恍┙?jīng)營者保持了應有的冷靜，還發(fā)聲明請大家理性消費，“不要讓過火的市場使行業(yè)不健康成長”。“章丘無鍋”，一時成為尊崇品質(zhì)、堅守本業(yè)的佳話。但是，少數(shù)從業(yè)者的堅守，擋不住更多人涌入這個市場，結(jié)果形成了“劣幣驅(qū)逐良幣”的局面。市場規(guī)?？此圃阶鲈酱?，但是口碑、定位卻越做越低。這說明

章丘鐵鍋是一塊金字招牌，要維護好這塊金字招牌，還得在品牌的授權(quán)、監(jiān)管和維護方面做足文章，提升產(chǎn)品標準，優(yōu)化行業(yè)協(xié)作，以誠信經(jīng)營規(guī)范整個行業(yè)。目前，章丘鐵鍋正在積極申請“地理標志”保護。盡管取得地理標志之后，就能名正言順打擊“李鬼”，但這還只是邁出了品牌保護的第一步，下一步還需構(gòu)建行業(yè)標準，明確章丘鐵鍋的質(zhì)量紅線，將那些非章丘、非手工的“李鬼鍋”逐出市場。

打響地域品牌，也需通過制度安排令工匠精神體現(xiàn)在產(chǎn)品溢價上。比如，黑龍江的五常大米、上海南匯8424西瓜等農(nóng)產(chǎn)品都建立了品牌保障與推廣制度，以誠信保障品牌，以優(yōu)質(zhì)暢通市場。古話說，“忠厚不折本”。進入消費升級時代，厚植工匠精神的產(chǎn)品，自然會得到消費者的追捧，在市場中獲得高溢價。而那些盲目擴大生產(chǎn)、跟風炒作，甚至背離誠信、踐踏法律的，則會被無情淘汰。

面對“流量明星”“網(wǎng)紅產(chǎn)品”的誘惑，堅守誠信、老老實實經(jīng)商，堅守匠心、認認真真做產(chǎn)品，方可立于不敗之地。

章丘鐵鍋的經(jīng)歷，仿佛一個現(xiàn)實中的寓言，講述了一個樸素道理：

關鍵詞： 章丘鐵鍋 匠心