元宵必吃的節(jié)日食品湯圓,今年大不相同!被稱為“黃胖子”的大黃米湯圓成為今年火遍全網的元宵熱門食品,甚至一度賣斷貨。據分析,大黃米“出圈”,與其更健康的飲食特點密不可分。在大健康飲食潮流之下,比糯米更好消化的大黃米湯圓顯然更得人心;而多元化的口味又為廣泛的群眾基礎打下基石。
記者調查市場發(fā)現,從春節(jié)前,速凍湯圓就進入了產銷旺季。無論是線下商超或者線上生鮮超市,各渠道C位都被大黃米湯圓給占據了,它澄黃圓潤可掬的形象可謂“鋪天蓋地”。在Ole精品超市里,服務員告訴記者,大黃米花生湯圓特別受市民歡迎。在百佳永輝超市、華潤萬家、大潤發(fā)等線下店鋪里均能見到這款今年的湯圓“香餑餑”。
記者獲悉,大黃米湯圓是用大黃米來入皮,大黃米比普通小米顆粒大且更加飽滿香濃,口感黏糯。為什么大黃米湯圓會成為今年備受矚目的元宵爆款食品呢?廣東祈福醫(yī)院院長特別助理、營養(yǎng)科主任區(qū)俊文說,傳統(tǒng)的湯圓是用糯米粉和面粉制作而成,大黃米湯圓外皮使用的是大黃米粉。從中醫(yī)來講,大黃米具有健脾養(yǎng)胃的作用,比起糯米更利于消化。從營養(yǎng)角度來講,大黃米含有豐富的維生素E,膳食纖維、鐵、磷、鉀的含量相對更高。
食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為,正因如此,它符合當前大健康的消費趨勢,即使是嘴饞吃多幾粒,也不必擔心難以消化。其次,大黃米湯圓滿足消費者差異化的飲食需求,大黃米湯圓很好地兼顧了創(chuàng)新與傳統(tǒng),它的“新”主要在于外皮上,但其餡料的包容性很強,既能照顧傳統(tǒng)大眾口味,又能“拿”下榴蓮等特別口味。
記者留意到,今年元宵節(jié)前,很多新口味的湯圓獲得了消費者的關注。京東銷售情況顯示,奧巧餡湯圓銷量同比增長12.6倍,咸味的流沙湯圓銷量同比增長超過1倍。此外,山楂、香橙、黑糯米湯圓銷量同比增長超過75%,代表健康趨勢的無糖湯圓銷量同比增長70%。
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