資本愛(ài)上“擼串” 路邊攤成藍(lán)海
不久前,“網(wǎng)紅”連鎖炸串品牌夸父炸串和喜姐炸串分別獲得大額融資,資本不斷入局小吃賽道,又一新生市場(chǎng)正在崛起。接地氣的小吃品類以標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)新姿態(tài)出現(xiàn),為人們帶來(lái)了食品安全標(biāo)準(zhǔn)提升和消費(fèi)升級(jí)的新體驗(yàn)。
“網(wǎng)紅”炸串店頻獲融資
在東直門(mén)南小街,路邊一家夸父炸串的小門(mén)臉飄出陣陣香氣,吸引著過(guò)往市民。這家店剛開(kāi)張一個(gè)多月,已招攬了不少家住附近的回頭客。12元一份的大里脊、5元兩串的骨肉相連、3元一串的開(kāi)花大香腸,都是店里招牌特色產(chǎn)品。
店內(nèi)沒(méi)有堂食就餐位,整潔的玻璃柜臺(tái)里分門(mén)別類擺放著各類食材,相比曾經(jīng)在街邊推著三輪車(chē)售賣(mài)的炸串小攤顯得“高級(jí)”得多,而且這家炸串品牌已經(jīng)遍地開(kāi)花。大眾點(diǎn)評(píng)顯示,目前夸父炸串已在北京地區(qū)的商圈和住宅區(qū)等位置開(kāi)出30多家門(mén)店,另有近10家店即將開(kāi)業(yè);截至10月,已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)出1800家加盟店,并以每月120家的速度遞增。
把“路邊攤”做成連鎖品牌,夸父炸串受到資本青睞,不久前宣布完成數(shù)千萬(wàn)元A2輪融資,由金鼎資本獨(dú)家投資,蔚瀾資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。這也是其半年內(nèi)連續(xù)完成的第3輪融資,累計(jì)融資金額超1.5億元。據(jù)悉,本輪融資將用于全鏈路數(shù)字化建設(shè)、供應(yīng)鏈升級(jí)、品牌影響力建設(shè)和團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充。
另一家炸串連鎖品牌喜姐炸串也在不久前獲得單筆2.95億元的A輪融資,資金將用于供應(yīng)鏈升級(jí)、團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充和數(shù)字化建設(shè)。目前,喜姐炸串已在全國(guó)累計(jì)簽約超過(guò)1400家門(mén)店,每月大約新開(kāi)100家門(mén)店,遍布江蘇、浙江、安徽、江西和廣東等省份。
全鏈條配送復(fù)制化經(jīng)營(yíng)
在夸父炸串和喜姐炸串出現(xiàn)之前,這類傳統(tǒng)小吃還未出現(xiàn)過(guò)全國(guó)性連鎖品牌。2019年,瞄準(zhǔn)街頭小吃消費(fèi)升級(jí)賽道,夸父和喜姐兩個(gè)炸串品牌相繼出現(xiàn),并因連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)迅速走紅。
根據(jù)不同的消費(fèi)場(chǎng)景,夸父炸串在一至五線城市的商圈、街邊等多種場(chǎng)景開(kāi)出自選店、社區(qū)型門(mén)店、走食小店等不同類型的店面。店鋪裝修和包裝文案中,著重體現(xiàn)“國(guó)潮風(fēng)”,受到消費(fèi)者歡迎,并且在去年餐飲業(yè)深受疫情打擊時(shí)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)擴(kuò)張。
喜姐炸串則通過(guò)中央廚房和全產(chǎn)業(yè)鏈配送實(shí)現(xiàn)門(mén)店復(fù)制化經(jīng)營(yíng),在全國(guó)擁有40多家合作工廠,后端供應(yīng)鏈能支撐至少2000家門(mén)店。創(chuàng)始人王寬寬透露,目前單店月均營(yíng)業(yè)額近15萬(wàn)元,按總門(mén)店數(shù)1400家計(jì)算的話,月?tīng)I(yíng)業(yè)額2.1億元,年?duì)I業(yè)額超25億元。
創(chuàng)業(yè)品牌成為爆款、資本市場(chǎng)頻頻拋出橄欖枝,讓炸串賽道迅速走紅。前不久,茶飲品牌蜜雪冰城也在河南開(kāi)出首家體驗(yàn)店,跨界做起了炸串生意。天眼查數(shù)據(jù)顯示,僅去年我國(guó)炸串企業(yè)注冊(cè)量就達(dá)到近8000家,同比上一年度大增138.5%。
小吃賽道競(jìng)爭(zhēng)加碼
成為爆款的不只是炸串品牌,近年來(lái)正新雞排、絕味鴨脖、黑色經(jīng)典、廖記棒棒雞等新興小吃品牌迅速擴(kuò)張,把街頭小吃帶進(jìn)廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。
美團(tuán)發(fā)布的《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2021》數(shù)據(jù)顯示,過(guò)去5年里,小吃快餐門(mén)店總數(shù)一直穩(wěn)中有升,頻繁吸引創(chuàng)業(yè)者和資本入局。從門(mén)店數(shù)量看,2016年小吃快餐門(mén)店占所有餐飲門(mén)店的比例是34%,到2020年這一占比已經(jīng)達(dá)到44.3%。
不過(guò),小吃行業(yè)雖然具有入局門(mén)檻低、單店投資小、容易復(fù)制和擴(kuò)張、發(fā)展速度快等優(yōu)勢(shì),但同樣面臨品類豐富、競(jìng)爭(zhēng)者眾多的壓力。規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理和健全可控的質(zhì)量體系是新興小吃品牌站穩(wěn)腳跟并實(shí)現(xiàn)規(guī)?;l(fā)展的基礎(chǔ),而差異化經(jīng)營(yíng)則是在賽道中脫穎而出的關(guān)鍵。“隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定程度,消費(fèi)人群的需求也會(huì)出現(xiàn)裂變和細(xì)分,新興小吃品牌需要在產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中尋求差異化經(jīng)營(yíng),并且符合消費(fèi)者追求健康飲食的大趨勢(shì)。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。
關(guān)鍵詞: 小吃 賽道 競(jìng)爭(zhēng) 全鏈條
- 世界聚焦:美媒:近八成美國(guó)人認(rèn)為國(guó)家已“失控” 多數(shù)民眾給現(xiàn)狀差評(píng)
- 新華全媒+丨天津:適老化改造改出“暖心窩”
- 環(huán)球精選!媒體評(píng)述:夢(mèng)天實(shí)驗(yàn)艙整裝待發(fā) 中國(guó)空間站在軌建造邁向收官
- 全球觀察:捷報(bào)連連!多條高鐵建設(shè)取得新進(jìn)展!
- 世界通訊!飛天圓夢(mèng)丨太空“新房”來(lái)了!中國(guó)人自己的太空實(shí)驗(yàn)室將建成
- 秋季女性白癜風(fēng)患者更需注意這些事情!
- 廣州新增病例大部分在隔離觀察或管控區(qū)域中發(fā)現(xiàn)
- 凱格精機(jī):接受南方基金等機(jī)構(gòu)調(diào)研
- IPO雷達(dá)|背后隱現(xiàn)榮昌生物領(lǐng)導(dǎo)班子 關(guān)聯(lián)交易頻繁的邁百瑞獨(dú)立嗎?
- 世界微資訊!順博合金:擬在安徽馬鞍山投設(shè)2個(gè)孫公司 切入變形鋁合金業(yè)務(wù)
- 潛能恒信:QK18-9-3井將于11月1日正式開(kāi)展鉆井作業(yè)
- 焦點(diǎn)速訊:美迪西第三季度凈利同比增長(zhǎng)70.20%至1.15億元
- 前三季度文化產(chǎn)業(yè)恢復(fù)向好
- 當(dāng)前熱訊:奮斗者·正青春丨郭文艷:十年堅(jiān)守譜寫(xiě)鄉(xiāng)村幼教美麗篇章
- 每日視訊:看到這一幕,手心都出汗了!
- 環(huán)球百事通!飛天圓夢(mèng)丨夢(mèng)天實(shí)驗(yàn)艙任務(wù)宣傳片上線——夢(mèng)耀九州 天宮啟程
- 第十一屆“在鳴行政法治論壇”暨“集體經(jīng)濟(jì)組織成員資格認(rèn)定理論與實(shí)務(wù)研討會(huì)”于在明律師事務(wù)所成功舉辦
- 未來(lái)家園三產(chǎn)融合主題樂(lè)園,引領(lǐng)蛹蟲(chóng)草消費(fèi)新升級(jí)
- 版權(quán)拆分下,玩家是否還能做DOTA賽事主人?
- 天天資訊:阿里巴巴市值跌回8年前:沒(méi)有人永遠(yuǎn)勝利
- 北京石景山開(kāi)展冬季供暖前特種設(shè)備安全專項(xiàng)檢查
- 陜西延安:開(kāi)展兒童化妝品專項(xiàng)檢查 規(guī)范化妝品市
- 北京海淀開(kāi)展商品條碼專項(xiàng)監(jiān)督檢查 努力打造穩(wěn)定
- 金華推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)直播營(yíng)銷(xiāo)治理顯成效 培育放心消費(fèi)直
- 北京延慶對(duì)重點(diǎn)行業(yè)開(kāi)展格式條款專項(xiàng)檢查 做好市
- 北京海淀開(kāi)展電動(dòng)自行車(chē)整治夜查行動(dòng) 全力保障轄
- 江蘇昆山全力規(guī)范大閘蟹市場(chǎng)秩序 營(yíng)造安全放心消
- 福建寧化開(kāi)展“兩品一械”網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售專項(xiàng)檢查 保障
- 北京懷柔:開(kāi)展市場(chǎng)綜合執(zhí)法監(jiān)督檢查 督導(dǎo)各類經(jīng)
- 天津河?xùn)|:多措并舉推進(jìn)企業(yè)信用修復(fù)工作 助力轄
- 1 世界聚焦:美媒:近八成美國(guó)人認(rèn)為國(guó)家已“失控”
- 2 新華全媒+丨天津:適老化改造改出“暖心窩”
- 3 環(huán)球精選!媒體評(píng)述:夢(mèng)天實(shí)驗(yàn)艙整裝待發(fā) 中國(guó)空間
- 4 全球觀察:捷報(bào)連連!多條高鐵建設(shè)取得新進(jìn)展!
- 5 世界通訊!飛天圓夢(mèng)丨太空“新房”來(lái)了!中國(guó)人自己
- 6 秋季女性白癜風(fēng)患者更需注意這些事情!
- 7 廣州新增病例大部分在隔離觀察或管控區(qū)域中發(fā)現(xiàn)
- 8 凱格精機(jī):接受南方基金等機(jī)構(gòu)調(diào)研
- 9 IPO雷達(dá)|背后隱現(xiàn)榮昌生物領(lǐng)導(dǎo)班子 關(guān)聯(lián)交易頻繁
- 10 世界微資訊!順博合金:擬在安徽馬鞍山投設(shè)2個(gè)孫公