2020年，突如其來的新冠肺炎疫情，給我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展帶來了諸多困難和挑戰(zhàn)，食品行業(yè)也不例外。面對困難和挑戰(zhàn)，中國食品企業(yè)積極應(yīng)對，砥礪前行，創(chuàng)新發(fā)展，交出了一份滿意的答卷。同時，食品行業(yè)面對著市場環(huán)境的變化，需要緊跟潮流，危機(jī)中育先機(jī)、變局中開新局，更是食品行業(yè)2020年的最大課題。

2021年1月7日，由中國報業(yè)協(xié)會支持，中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心、五道口食品沙龍主辦的五道口食品行業(yè)沙龍，邀請了茅臺集團(tuán)、碧生源等食品行業(yè)頭部企業(yè)、圈內(nèi)財經(jīng)產(chǎn)經(jīng)主流媒體代表，共同暢聊“食品人眼中的2020中國食品產(chǎn)業(yè)”。

 

食品產(chǎn)業(yè)成為2020“壓艙石”

在2020年這個不平凡的一年里，食品行業(yè)作為重要的民生行業(yè)，在疫情期間承擔(dān)著提供重要物資保障的重任，在保證民生、穩(wěn)定市場方面貢獻(xiàn)了重要力量。中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢經(jīng)過認(rèn)真研究總結(jié)，在沙龍上提出了2020年的八點(diǎn)觀察意見：

觀察一：在疫情之年，我國食品產(chǎn)業(yè)充分保障了我國人民的食品供給，不但是吃得飽，還能吃得好，吃得香，在疫情條件下，供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、開工不穩(wěn)定、消費(fèi)狀況不穩(wěn)定等等，做到這些非常不容易。所以說，食品產(chǎn)業(yè)實(shí)實(shí)在在地發(fā)揮了經(jīng)濟(jì)社會的穩(wěn)定器和壓艙石的作用，為社會穩(wěn)定和抗擊疫情發(fā)揮了積極重要的作用，是中國“食品人”的驕傲。

觀察二：新冠病毒通過食品冷鏈傳播被發(fā)現(xiàn)后，得到多方高度重視，食品企業(yè)面臨抗疫和恢復(fù)生產(chǎn)的雙重挑戰(zhàn)。為此，相關(guān)部門及時出臺了一系列管理規(guī)定和操作指南，指導(dǎo)食品企業(yè)特別是涉及冷鏈環(huán)節(jié)的食品企業(yè)，努力阻斷新冠病毒通過食品冷鏈的傳播。

觀察三：公眾對吃得營養(yǎng)、吃得科學(xué)、吃得健康的認(rèn)知和需求顯著提升，健康中國更加具體、更加落地，從一個側(cè)面反映了從“物質(zhì)文化需要”到“美好生活需要”的變化。

觀察四：食品產(chǎn)業(yè)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整加快。在32個大類，109個子類中，更加方便、更加營養(yǎng)和功能突出的門類增長較快，休閑類食品增長加速。食品的供給正在經(jīng)歷著以提供能量為主，向提供能量、營養(yǎng)、功能，甚至情感和文化等多種復(fù)合需求的轉(zhuǎn)變。

觀察五：科學(xué)技術(shù)對食品這樣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的滲透加快，食品企業(yè)正越來越多地采用新科技，改善了食品的品質(zhì)，提升了生產(chǎn)的效率。

觀察六：面對日益激烈的市場競爭和高淘汰率，食品企業(yè)更加注重生產(chǎn)經(jīng)營管理水平的提升，互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能等越來越多地應(yīng)用到食品企業(yè)的經(jīng)營管理中，線上線下相互融合不斷加速，管理產(chǎn)品與管理客戶并重。

觀察七：疫情對餐飲業(yè)的打擊非常大，需要相當(dāng)一段時間的恢復(fù)。

觀察八：食品仍然是輿情關(guān)注的重點(diǎn)，并從關(guān)注安全性，轉(zhuǎn)變?yōu)殛P(guān)注安全性為主，同時還關(guān)注品質(zhì)、營養(yǎng)、口味等等，例如，辛巴燕窩事件。

其中，消費(fèi)者對于食品的復(fù)合化需求的轉(zhuǎn)變，也讓在場企業(yè)和媒體代表感同身受。

居安思危：來自碧生源的分享

對于2020年，與會企業(yè)和媒體代表也紛紛談了自己的看法。

茅臺集團(tuán)白金酒有限公司董事、執(zhí)行總裁陳寧認(rèn)為，2020年，任憑醬酒市場火熱，白金酒公司始終堅(jiān)守品質(zhì)方針，穩(wěn)健發(fā)展。他還著重提出，品牌是面子，品質(zhì)是里子，只有好里子，才能撐起好面子。

碧生源控股有限公司副總裁林如海談到2020年最深的感受，用了一個詞——居安思危。他指出，企業(yè)家不僅了解自己的企業(yè)，更了解自己的專業(yè)，還有自己專業(yè)所處在的行業(yè)。因此，在2020年這個特定的大環(huán)境下，所有的企業(yè)家開始認(rèn)真地思考，并真正體會到一個企業(yè)要健康的發(fā)展更應(yīng)該要有居安思危的意識。

林如海非常贊同張永建主任的觀點(diǎn)，對于在特定環(huán)境下如何應(yīng)對消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變，應(yīng)和市場變化，煥發(fā)企業(yè)生命力，他也談了自己的看法：2020年伊始，碧生源也是比較茫然的，除了積極承擔(dān)社會責(zé)任，為湖北等疫區(qū)輸送物質(zhì)，并不知道下一步應(yīng)該怎么去運(yùn)營。不過，也是因?yàn)橐咔椋尭嗟娜苏诹思依?，從而催生了對體重管理的需求。碧生源的做法是擴(kuò)大微端銷售隊(duì)伍，而微端銷售團(tuán)隊(duì)的工作內(nèi)容，則集中在了私域產(chǎn)品體系建立。作為一種新的銷售模式，可以通過分析、利用私域流量，減短域客戶的溝通時間，提高溝通效率。此外，碧生源一直以來的品牌年輕化策略，也讓公司擁有了更多的年輕消費(fèi)群體。

中國網(wǎng)財經(jīng)頻道副總編輯李學(xué)賓指出，疫情給全球供應(yīng)鏈帶來深刻影響，企業(yè)家需要認(rèn)真辨識，靈活應(yīng)對，疫情的不確定性成為了最大的確定性，思考的邏輯起點(diǎn)也要相應(yīng)調(diào)整。

中國食品報網(wǎng)副總編輯李松認(rèn)為，經(jīng)過疫情沉淀，消費(fèi)者更懂得享受生活，因此市場的新需求——為快樂消費(fèi)，且品質(zhì)消費(fèi)驅(qū)動對于產(chǎn)品的需求越來越嚴(yán)苛并個性化。

最后，與會媒體代表還提出，疫情讓世界看到中國的力量，感受到中國經(jīng)濟(jì)的韌性，中國消費(fèi)者對民族品牌更加自信，需求大幅提升。

食品企業(yè)共話行業(yè)擔(dān)當(dāng)

除了現(xiàn)場的熱烈討論，為了更好地反映行業(yè)態(tài)勢，沙龍主辦方還隨機(jī)選取了20位食品行業(yè)的企業(yè)家，請他們在線上談一下對2020年的感受。筆者隨機(jī)選取部分寄語(排名不分先后)——

蒙牛集團(tuán)執(zhí)行總裁李鵬程：

抗疫報國，營養(yǎng)要強(qiáng)。

李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中：

2020年全球各地飽受新冠疫情影響，各行各業(yè)均深受打擊，調(diào)味品行業(yè)受到的沖擊也是不言而喻。有賴于全體同仁盡職盡責(zé)、齊心協(xié)力，方能共度時艱。隨著疫情應(yīng)對不斷取得令人鼓舞的進(jìn)展，營商環(huán)境有望逐步回歸正常，然而未來面臨的挑戰(zhàn)仍然不可低估，我們會盡力尋找業(yè)務(wù)機(jī)會點(diǎn)、力保產(chǎn)品供應(yīng)，作為百年企業(yè)、與全行業(yè)一道，全力以赴、發(fā)揮特長，在逆境中不斷前行、力爭轉(zhuǎn)危為機(jī)：2021，我們來了!

碧生源控股有限公司董事長趙一弘：

逆流而上，砥礪前行。

茅臺集團(tuán)白金酒有限公司董事、執(zhí)行總裁陳寧：

2020年，任憑醬酒市場火熱，白金酒公司始終堅(jiān)守品質(zhì)方針，穩(wěn)健發(fā)展。品牌是面子，品質(zhì)是里子，只有好里子，才能撐起好面子。愿高品質(zhì)的白金美酒能為人們的美好生活助興添彩。

洽洽食品有限公司CGO王斌：

2020年突如其來的疫情是催化劑，加速了諸多趨勢的到來，更便利、在線化的消費(fèi)習(xí)慣，“活得更健康”成為老百姓的基本需求之一，洽洽將繼續(xù)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢，做健康、新鮮、營養(yǎng)的堅(jiān)果產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。

浙江今日食品有限公司董事長陳義方：

2020年是實(shí)業(yè)和食業(yè)艱難的一年。疫情影響，國際風(fēng)云之外，不同行業(yè)，或許有不同的難。唯一確定的是各種不確定性，唯一不變的是各種變化。但難則思變，產(chǎn)業(yè)升級，產(chǎn)業(yè)競爭力，就是在各種煎熬中成長出來的。我們已經(jīng)勞就筋骨，餓就體膚，做足預(yù)熱，在雙循環(huán)和內(nèi)循環(huán)的賽道上，走出新生。

大連林家鋪?zhàn)邮称酚邢薰径麻L林楠：

2020，上甘嶺，分水嶺。艱難的一年，成績的一年，里程碑的一年。

周黑鴨創(chuàng)始人兼董事長周富裕：

對周黑鴨來說，在大災(zāi)大難中，最堅(jiān)韌的企業(yè)抵抗力就是“食”字文化堅(jiān)定的在一線持續(xù)不斷的落實(shí)：“有良心的人，才能做食品行業(yè)!沒有良心的人，不配做食品”。只有這樣，不論碰到多大挑戰(zhàn)和風(fēng)浪，消費(fèi)者才會持續(xù)信賴我們，我們的內(nèi)心也非常篤定，不斷克服挑戰(zhàn)。

同發(fā)集團(tuán)董事長江永康：

適應(yīng)環(huán)境，改變環(huán)境。糖業(yè)是甜蜜的事業(yè)，但產(chǎn)業(yè)鏈也都壓力山大。同發(fā)在全國率先引領(lǐng)走出了液體糖的路子，省成本，節(jié)能減排，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益兼顧，經(jīng)過幾年積累，2020年液體糖行業(yè)迎來開門見喜。

福建閩威食品有限公司董事長方秀：

企業(yè)產(chǎn)品可以不斷地迭代，企業(yè)團(tuán)隊(duì)可以不斷地更替，市場可能會再次遭遇新冠疫情下的寒冬，但我們在堅(jiān)持追求“打造中國最好鱸魚”初心的強(qiáng)有力長期企業(yè)愿景中，及時調(diào)整和更新，保持公司韌勁十足，才能以最好的方式實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營形勢的逆風(fēng)翻盤。

后疫情時代，企業(yè)要在迭代中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，培育“韌性”人才，實(shí)現(xiàn)逆風(fēng)翻盤。

天津益倍生物科技集團(tuán)董事長/首席科學(xué)家於洪建：

品質(zhì)-食品企業(yè)的基本點(diǎn)，趨勢-食品企業(yè)的增長點(diǎn)，創(chuàng)新-食品企業(yè)的飛躍點(diǎn)，流行-食品企業(yè)的機(jī)會點(diǎn)，堅(jiān)守基本點(diǎn)，緊跟增長點(diǎn)，尋找飛躍點(diǎn)，企業(yè)定能持續(xù)發(fā)展!2020年疫情給了堅(jiān)持品質(zhì)的食品企業(yè)一個堅(jiān)實(shí)發(fā)展的機(jī)會!

艾尚燕(香港)有限公司董事長閻海亮：

2020年突如其來的疫情使得行業(yè)食品行業(yè)既波瀾壯闊又五味雜陳。作為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，反而讓我安靜下來，冷靜地去系統(tǒng)思考，如何讓艾尚燕高含量燕窩蓄勢待發(fā)。其實(shí)，我還是很感謝這不平凡的一年。

喬府大院農(nóng)業(yè)股份有限公司董事長喬文志：

2020年實(shí)屬不易，奮力拼搏，共度難關(guān)!

同福集團(tuán)董事長劉山國：

2020實(shí)體企業(yè)很難，實(shí)體食品企業(yè)更難;2021牛轉(zhuǎn)乾坤，再出發(fā)!

太行明珠農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長張家聲：

2020年是爬山過坎的一年，轉(zhuǎn)危為機(jī)是巨大的挑戰(zhàn)，通過加大科技支撐提升產(chǎn)品品質(zhì)，我們的方便小米粥得到越來越多消費(fèi)者的喜愛。

立興食品集團(tuán)總經(jīng)理郭樹松：

2020年注定是不平凡的一年，面對困難和挑戰(zhàn)，我們堅(jiān)持結(jié)構(gòu)調(diào)整抵御風(fēng)險;堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新推動發(fā)展;堅(jiān)持市場導(dǎo)向開發(fā)產(chǎn)品，努力夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。

老尹家海參股份有限公司董事長尹寶昌：

免疫力就是競爭力!

峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司董事長唐先洪：

疫情以及國際形勢的不確定性給我們帶來了大挑戰(zhàn)，而疫情帶來的消費(fèi)者對健康的高度重視則是茶企的一個大機(jī)遇，能抓住危機(jī)背后的機(jī)遇就會迎來大的發(fā)展。

2020年，在疫情期間，食品行業(yè)展現(xiàn)出了整體的社會責(zé)任感。雖然面對著艱難的市場環(huán)境，但也催生了一批新的食品行業(yè)品牌，傳統(tǒng)企業(yè)也都在探索新的營銷模式，行業(yè)整體變得更多元、更豐滿。這讓食品行業(yè)體現(xiàn)出未來還蘊(yùn)藏著更多機(jī)會，讓我們拭目以待2021及未來的食品行業(yè)。

關(guān)鍵詞： 食品行業(yè)