疫情得到有效控制，如何判斷人們的生活是否恢復正常?

復工不忘防控，營業(yè)依靠科學管理，眼下各地餐飲業(yè)正有序喚醒。

責任落實，確保有效復工有基礎

“我們終于可以營業(yè)了!”日前，青海省人民政府發(fā)布第18號通告，該省所有餐飲經營單位(含酒店、餐館、早餐店、夜宵店等)全面恢復營業(yè)。連日來，西寧市新華聯百貨、唐道步行街、農貿市場等有序開業(yè)，牛肉面、火鍋店等餐飲場所也迎來好消息。

根據商務部、國家衛(wèi)健委聯合印發(fā)的《零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南》以及青海省疫情防控分區(qū)分級和重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件響應級別調整的實際，青海省政府要求餐飲經營單位要全面落實企業(yè)主體責任，落實疫情防控具體措施。

同期，在內蒙古自治區(qū)政府召開的新聞發(fā)布會上，區(qū)發(fā)改委主任龔明珠提出，商務、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門要認真落實監(jiān)管和服務責任，督促服務業(yè)企業(yè)和單位嚴格落實疫情防控責任，指導企業(yè)建立健全防疫管理制度，落實好經營場所、設施設備、營業(yè)環(huán)境、工作人員和商品的衛(wèi)生防疫等防控措施，對于服務業(yè)復工過程中責任落實不力、推諉扯皮的行為和個人將予以嚴厲追究。

“對疫情形勢的正確研判是餐飲業(yè)復工的前提和基礎，所以政策指導、明晰責任、企業(yè)落實，這個次序不能亂。”呼和浩特某連鎖餐飲品牌創(chuàng)始人李敏說。

事無巨細，保證經營防疫兩不誤

“餐飲門店正通過雙筷雙勺、分餐制、間隔落座等措施，保障用餐安全。”湖南省餐飲行業(yè)協會會長劉國初向記者介紹了餐飲業(yè)疫情發(fā)生后復工的各項舉措。

在海南省餐飲業(yè)逐步復蘇之時，?？谑猩虅站謱彤a企業(yè)提出要求，對具體經營細節(jié)進行了詳細的規(guī)定：

各企業(yè)在餐廳入口張貼告示和設檢查臺，檢查客人健康碼、測體溫，登記姓名、手機號、用餐人數。門口設置等待區(qū)，有位再通知客人前來就餐。大堂餐桌距離不少于1米，長條桌同排要求隔位就座，對面錯位相坐，間隔距離不少于1米。每桌顧客就餐結束后都及時消毒，等待10分鐘后才引導下一桌客人就座。

青海省要求，餐飲經營單位恢復營業(yè)前，應建立返崗員工健康臺賬，營業(yè)后每日對從業(yè)人員進行晨檢和體溫監(jiān)測;對營業(yè)場所、餐飲用具、設備設施等進行通風、消殺和安檢，并儲備好必要的防疫物資;餐飲從業(yè)人員暫不聘用疫情高、中風險地區(qū)人員和境外來青返青人員。

依靠平臺，助力復工增收有保障

疫情尚未結束，如何保證營業(yè)額?海南三亞崖州區(qū)日前推出餐飲外賣免配送費活動優(yōu)惠政策，并鼓勵餐飲商戶加盟線上外賣平臺，提供網上訂餐服務，有效扶持餐飲商戶渡過難關。

在浙江，有關部門引導餐飲單位加快向數字生活新服務轉型，將傳統堂食需求引入線上餐飲，加快線上線下融合發(fā)展，鼓勵餓了么、美團等餐飲外賣平臺在疫情期減免平臺傭金，扶持停業(yè)的餐飲單位積極參與線上快餐外賣的經營服務，將傳統堂食需求引入線上餐飲，加快線上線下融合發(fā)展。

杭州正式上線“餐飲企業(yè)健康碼”有力助推了餐飲業(yè)的復蘇，消費者可以通過掃描“企業(yè)健康碼”，查看到該商家的食安情況，包含商家的動態(tài)企業(yè)健康碼、陽光廚房視頻監(jiān)控、商家風險分級、證照信息、復工人員的健康碼狀態(tài)及健康證信息、主要食材來源信息、自查記錄，以及市場監(jiān)管檢查記錄、食品抽檢信息等，并可直接對商家進行評價或違法舉報。

杭州市市場監(jiān)管局相關負責人告訴記者，在掃描企業(yè)健康碼的同時，消費者的個人“健康碼”也能快速展示，餐飲商家減去繁雜的手工記錄消費者信息等程序，即使在就餐高峰期，也能保證顧客井然有序的進行取餐或進店就餐。此外，該系統會在消費者掃碼時將顧客就餐時間、就餐地點留痕，以便疫情期間可能需要的人員追溯，輔助疫情排查。(黃齡億 本報記者 張景陽 江 耘 張 蘊 俞慧友 王祝華)

關鍵詞： 餐飲業(yè)