目前,我國休閑零食行業(yè)正在隨著經(jīng)濟增長、可支配收入不斷提高、閑暇時間與休閑開支增加,以及銷售渠道的發(fā)展而增長,而消費者也越來越傾向于將零食作為正餐的補充,零食行業(yè)呈現(xiàn)“第四餐化”的特點。但同時,對一些“高鹽高油”的品類而言,零食生產(chǎn)商也面臨著健康化的壓力,膨化食品尤甚。

■新快報記者 劉韻

膨化休閑食品每年增長15% 國外品牌占優(yōu)勢

膨化食品是糧食類的深加工食品,現(xiàn)代膨化食品是以谷類、薯類、堅果籽類等為主要原料,經(jīng)擠壓、油炸、焙烤等物理加工工藝生產(chǎn)的具有一定疏松或松脆度的食品。最早為消費者熟知的膨化食品是爆米花,隨著市場愈發(fā)豐富,薯片、仙貝、果蔬干等品類興起并成熟,滿足了消費者的不同口味需求。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報告顯示,目前,中國每年谷物膨化食品的年產(chǎn)量約20萬噸,在休閑食品中占據(jù)的比例較大。

在我國國內(nèi)市場,市場需求的增加帶動了企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴大,據(jù)統(tǒng)計,膨化休閑食品行業(yè)每年正以15%的速度增長,百事、旺旺、上好佳等企業(yè)品牌影響力日益增強。膨化食品品類大致可分為以下幾個子品類:薯片(包括切片型薯片和復(fù)合型薯片)、非薯片類膨化食品、焙烤型土豆脆片以及米餅。其中,非薯片類膨化食品的金額比重最大,約占37%;其次為薯片,占約33%,而焙烤型土豆脆片為非常小的品類,僅占約3.8%。

在中國膨化食品行業(yè)最具影響力品牌C-BPI排名中,樂事位居第一,上好佳和好麗友分別位居第二名、第三名,接下來是妙脆角、旺旺、可比克、康師傅等。

消費者品牌忠誠度較低 看重口味和包裝

今年上半年,百事食品(中國)有限公司也發(fā)布價格調(diào)整通知函稱:由于近年來包裝材料及人工成本不同程度的上漲,產(chǎn)品全線面臨巨大的成本壓力,因此決定從5月1日開始上調(diào)公司膨化類產(chǎn)品的價格。”而食品巨頭百事旗下的主要品牌和產(chǎn)品包括,樂事薯片、多力多滋、奇多粟米脆系列、桂格燕麥系列,其中樂事和奇多的產(chǎn)品多為膨化食品。

記者通過天貓、京東等線上官方渠道查詢發(fā)現(xiàn),目前一包70g的薯片售價在6元左右,且銷量居前的多為不同種類或不同口味的混合裝銷售模式。在線下711、全家等連鎖便利店和大型商超中,價格也沒有太大差異。記者在廣州天河區(qū)的某連鎖商超詢問負責(zé)相關(guān)貨架的工作人員也了解到,薯片的漲價行為對銷售情況并無太大影響。“因為它的單價并不高,即使?jié)q價也不如其它高價商品品類明顯。”同時,記者在場隨機采訪的幾位消費者也表示“不會因為價格的輕微上漲而影響購買”。其中一位女士直言,在記者詢問之前,自己并未意識到價格有所變化。在受訪的五名消費者中,有四名消費者給出了“無明顯品牌偏好”的答案,他們認為口味才是影響薯片購買的最大因素。僅有一位消費者表示“會長期購買同一品牌產(chǎn)品”。

盡管膨化食品市場的增速與以前相比較為放緩,但顯然價格增長將為日后的發(fā)展提供重要驅(qū)動力。再者,從目前的市場反饋及消費者行為來看,消費者對薯片類產(chǎn)品價格的敏感度不高,口味及包裝等其他因素才是他們所關(guān)注的重點,對品牌的忠誠度較低。因此,相關(guān)食品企業(yè)在對產(chǎn)品進行調(diào)價的同時,還必須要保持新品的研發(fā)速度與質(zhì)量,才能使消費者數(shù)量得到穩(wěn)定增長。

關(guān)鍵詞： 膨化休閑食品