日前，一條“甘茶度用爛水果榨汁、徒手切水果”的視頻在網上引發(fā)網友熱議，這家店位于北京市豐臺區(qū)角門的銀泰百貨。8月7日，新京報記者從豐臺市場監(jiān)管局了解到，豐臺市場監(jiān)管局對大紅門銀泰百貨的甘茶度飲品店作出處罰：吊銷其食品經營許可證，并沒收違法所得455元;罰款10萬元。另外，北京在全市啟動對“甘茶度”門店的監(jiān)督檢查。

從7月份起，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局正式啟動了夏季餐飲單位專項整治行動，截至目前共檢查餐飲單位517戶，發(fā)現(xiàn)風險隱患54戶，另外針對23戶確有違法行為的商戶進行立案查處。

北京對“甘茶度”門店開展監(jiān)督檢查

據豐臺區(qū)市場監(jiān)管局介紹，根據舉報，該局對位于大紅門銀泰百貨的“甘茶度”飲品店進行現(xiàn)場檢查，當執(zhí)法人員到達時，該飲品店已停止營業(yè)。經查，該店是“甘茶度”加盟店，店鋪名稱為“北京李文虎飲品店”。

執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，該飲品店沒有自制飲品操作規(guī)程，食品安全信息公示欄中人員健康證明未及時更新，操作間水果(檸檬、橙子、蘋果)未隔墻離地存放，食品原材料進貨臺賬記錄不完整，未能提供榨汁機等的消毒記錄。

針對現(xiàn)場檢查情況，執(zhí)法人員已責令該飲品店停業(yè)整頓，并從美團、餓了么等外賣平臺下線。豐臺區(qū)市場監(jiān)管局對該飲品店立案調查。

北京市市場監(jiān)管局表示，已對全市“甘茶度”門店開展監(jiān)督檢查，如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問題，線上線下同步調查。針對夏季高溫的特點，北京對全市經營項目為“自制飲品”的餐飲服務單位，加大監(jiān)督檢查頻次和力度，重點圍繞食品原材料、加工制作、餐用具消毒、人員健康、環(huán)境衛(wèi)生等關鍵環(huán)節(jié)。同時開展抽樣檢測，全面排查食品安全隱患，有效防控食品安全風險。對檢查中發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，將按照“四個最嚴”要求，依法從嚴查處。

留樣食物須超過125克保存48小時

從7月份開始，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局啟動餐飲整治專項行動。日前，執(zhí)法人員來到轄區(qū)的恒泰廣場，對多家餐飲單位食品安全情況進行了突擊檢查。執(zhí)法人員先檢查了餐飲企業(yè)經營資質和服務人員健康證，然后在大廳查看了食物留樣柜。

據執(zhí)法人員介紹，留樣柜里儲存的食物，需要至少保存48小時，每一種食物都要貼好標簽，留樣食物必須超過125克，柜內溫度要保持在6℃以內，餐飲單位每日必須做好食物留樣記錄。

隨后，執(zhí)法人員來到了餐館后廚，對食材儲存、后廚衛(wèi)生等內容進行了檢查。按照要求，儲藏間內所有食材都離地放置，各種調料擺放在儲藏架上，在儲藏間、涼菜間的門口，還放置了隔鼠板。

針對夏季易發(fā)生的胃腸道疾病，執(zhí)法人員還著重檢查了餐飲企業(yè)是否嚴格執(zhí)行了生熟分開，執(zhí)法人員現(xiàn)場再次向廚師強調了切生肉的刀具不能切熟肉，洗肉、洗菜、洗碗的水池要區(qū)分開，儲存涼菜必須用專門的儲藏柜等要求。

將餐飲線上經營納入整治重點

豐臺市場監(jiān)管局執(zhí)法人員表示，今年的專項整治工作，在往年經營資質、后廚、餐廳環(huán)境檢查的基礎上，又將餐飲線上經營納入了整治重點，實施了 “一事雙查”、“一案雙罰”制度。即對檢查發(fā)現(xiàn)確有違法違規(guī)行為的入網餐飲單位，實行“一事雙查”，既查線下也查線上，違法違規(guī)行為一經核實，實行“一案雙罰”，同時追究入網餐飲服務單位和網絡訂餐平臺的責任，并且對網絡訂餐平臺一律采取上限處罰。

“如發(fā)現(xiàn)入網餐飲單位存在無證、假證、套證或后廚加工操作環(huán)境臟亂差、不按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范操作等行為時，我們將第一時間通知網絡訂餐平臺停止其線上經營活動，及時控制食品安全風險隱患。待整改完成且檢查合格后，方能恢復線上經營。”現(xiàn)場的執(zhí)法人員表示。

對燒烤店“很久以前”作出最高限處罰

截至目前，豐臺區(qū)本次專項整治行動共檢查餐飲單位517戶，發(fā)現(xiàn)風險隱患54戶，通過限期其整改目前隱患均已消除，另外針對23戶確有違法行為的商戶進行立案查處。除了對近期發(fā)現(xiàn)問題嚴重的“甘茶度”吊銷了食品經營許可證，還對燒烤店“很久以前”處以最高限罰款的處罰，其中，方莊南路店被罰款5萬元，馬家堡店被罰款15萬元。

據介紹，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局接到媒體輿情，反映“很久以前”方莊南路店存在員工徒手抓冷面、無健康證上崗及炒菜鍋內投抹布等相關情況。該局執(zhí)法人員于7月22日當天對當事人進行現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)當事人存在經營的預包裝紅糖味調味醬包裝上只有生產日期，無其他標識;冷柜中的“原油腰子”標簽上貯存條件為-18°C，而冷柜顯示溫度-15°C;未建立紫外線燈使用記錄;現(xiàn)場9名從業(yè)人員無法出示健康證明等行為。該局對當事人隨即作出立案調查，沒收違法所得1520元;罰款50000元。

豐臺區(qū)市場監(jiān)管局在此也提醒市民，外出就餐應選擇有證餐飲服務單位并索要發(fā)票或收據，建議選擇食品安全動態(tài)等級評定高的餐飲單位就餐。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，要及時就醫(yī)，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，第一時間撥打投訴舉報電話向監(jiān)管部門反映。

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