國家市場監(jiān)督管理總局近日印發(fā)《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》,鼓勵餐飲服務提供者采用透明玻璃窗、視頻直播等方式,向社會公眾展示餐飲服務相關過程,并鼓勵將視頻信息上傳至網(wǎng)絡平臺或外賣平臺。
明廚亮灶,是指餐飲服務提供者采用透明、視頻等方式,向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。公開的重點內(nèi)容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等。
餐飲服務提供者采用透明式展示的,可通過建造透明玻璃窗、玻璃墻的方式向社會公眾展示。透明玻璃表面要光滑整潔、通透明亮,無積塵、無油垢。玻璃上的粘貼畫不得遮擋視線,玻璃兩側不宜存放遮擋視線的物品。透明玻璃要定期清潔,保持視線清晰。
餐飲服務提供者采用視頻式展示的,要保證采集的視頻信息清晰展示在就餐場所顯示屏或上傳至網(wǎng)絡平臺。視頻信息保存不少于7天。
另外,餐飲服務提供者一經(jīng)啟用視頻展示設備,就要保證在加工制作、就餐時間設備正常運行,在該時間段不得在展示設備上改播其他內(nèi)容。餐飲服務提供者要定期維護視頻展示設備,一旦發(fā)現(xiàn)設備不能正常使用,要及時維修。
文件還提到,鼓勵中小學食堂、養(yǎng)老院食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務提供者將視頻信息上傳至網(wǎng)絡平臺。
同時,鼓勵采用視頻式展示的入網(wǎng)餐飲服務提供者將視頻信息上傳至其加入的網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺要為視頻信息上傳、社會公眾觀看提供接口、展示頁面。(記者許雯)
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