【資料圖】

東坡肉、宋嫂魚羹、清炒蝦仁、京蔥爆牛肉……記者近日探訪臨近午餐時間的杭州亞運村餐廳，代表性的杭幫菜及其他種類菜品一應(yīng)俱全，整個菜譜兼具浙江味和“國際范兒”。

“這份菜單經(jīng)過了食品安全管控、食源性興奮劑防控、餐飲文化、食品營養(yǎng)和結(jié)構(gòu)以及特色餐飲等方面的評審，已順利通過亞奧理事會審定。”杭州亞組委后勤保障部餐飲處處長翁曉告訴記者，此次杭州亞運會餐飲尊重其他國家的飲食文化和各國運動員飲食習(xí)慣，呈現(xiàn)出多元包容的特色。

運動員餐廳熱餐區(qū)除中餐外，有東亞、南亞及次大陸、阿拉伯及中東等風(fēng)味餐食。此外，還加入了必勝客和肯德基等西式快餐?？紤]到不同國家運動員餐飲習(xí)慣，廚房區(qū)域烹飪工作會按照不同菜系做出分隔。施工團隊設(shè)計了菜品最佳流動路線，通過專用傳菜電梯，讓剛出鍋的美食能以最快速度、最短距離到達相應(yīng)取餐區(qū)域，讓運動員們品嘗到熱氣騰騰的美味。據(jù)了解，熱餐菜品為半自助模式，常溫、冷餐、明檔和飲料為全自助模式。

運動員餐廳菜單的審核確定，以及亞運會運動員長保質(zhì)期食材入倉集結(jié)到位，標(biāo)志著杭州亞運餐飲保障準(zhǔn)備就緒。

餐飲美味可口，更要安全放心。從源頭確保食材安全是關(guān)鍵。位于浙江嵊州的飛翼生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是亞運食材供應(yīng)企業(yè)，公司負責(zé)人杜東方說，根據(jù)亞組委確定的莧菜、雞毛菜等品種，他們從田間種植源頭抓起，確保食材安全。

“從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流運輸、安保檢查、驗收入倉、在倉檢測、儲存管理、出倉押運到車輛返回進行全過程保障，建立以區(qū)塊鏈技術(shù)為核心的食品安全保障平臺，實現(xiàn)對亞運食品的可追溯。”翁曉說。

關(guān)鍵詞： 運動員 餐飲 杭州 菜品