廣州市民王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了。她帶著疑惑去詢問張小泉菜刀售后客服，得到的答復(fù)是“菜刀不能拍蒜”。王女士將經(jīng)歷發(fā)到網(wǎng)上后引發(fā)網(wǎng)友熱議。7月12日，上游新聞記者以消費(fèi)者身份向張小泉售后求證，客服告訴記者：“消費(fèi)者力度掌握不好是會斷的，所以我們刀具不建議橫拍食物。如要拍蒜建議輕壓?！敝貞c某鋼鐵公司質(zhì)檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質(zhì)的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發(fā)生斷裂?！?/p>

顧客：拍了個蒜菜刀就斷了

“我做菜時拍個蒜，菜刀就斷了。聯(lián)系了售后，得到的回復(fù)是‘菜刀不能拍蒜’，讓人吃驚?！?月12日，王女士告訴上游新聞記者。上游新聞記者從王女士展示的圖片看到，這把斷開的菜刀的刀背上刻著“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”。在電商自營店掛牌價99元/把。在另一張售后溝通截圖里，王女士向客服投訴說：“這個刀好離譜，我拍蒜子，它就斷裂，沒見過這么脆弱的刀，刀還能拍蒜嗎？”而客服直接回應(yīng)：“不能。”

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王女士將自己的經(jīng)歷發(fā)上網(wǎng)后引發(fā)網(wǎng)友熱議。有網(wǎng)友感到很疑惑，“看中國美食紀(jì)錄片，所有廚師都是一把菜刀搞掂所有步驟，不能拍蒜的菜刀不能容忍?！币灿芯W(wǎng)友質(zhì)疑菜刀材質(zhì)：“自己使用的張小泉刀拍蒜沒問題，是不是這把有瑕疵，出爐硬度不達(dá)標(biāo)?！备芯W(wǎng)友調(diào)侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀”。

客服：橫拍斷刀面可申請換貨

7月13日，上游新聞記者以消費(fèi)者身份通過第三方平臺聯(lián)系上張小泉自營店的客服，工作人員告訴記者：“我們的刀具都不建議橫拍食物，力度掌握不好的話容易斷柄。如要拍蒜，建議用刀面輕壓(大蒜)?！敝劣诘睹嫔系摹?0Cr15Mov”字樣，客服表示：“這是馬氏體不銹鋼的材質(zhì)標(biāo)號，50Cr15意味著硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不銹鋼、40Cr13不銹鋼來說，30、40、50數(shù)字越大材質(zhì)越好，硬度也越高?！?/p>

上游新聞記者注意到，在張小泉客服發(fā)布的刀具使用前、使用中、使用后的提示中，沒有看到“不建議刀具橫拍食物”的消費(fèi)提醒。就此，客服表示：“刀是用來切的，橫拍食物斷柄，不予退換?！苯又?，上游新聞記者對“斷柄”說法提出質(zhì)疑，“是從刀背、刀面、刀刃齊刷刷斷開，并非刀柄斷裂?！鄙鲜隹头姓J(rèn)，這是刀面斷，雖然購買已經(jīng)超過90天時間，但可以申請換貨。

專家：刀具硬度越高越不能橫拍

高級菜刀為什么就不能橫拍食物呢？7月13日，重慶某鋼鐵公司質(zhì)檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質(zhì)的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發(fā)生斷裂。廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達(dá)到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因為刀面受力后，受力面積大幅度變大，刀面承受的壓強(qiáng)變大，硬度較高的刀具無法跟隨變形，于是發(fā)生斷裂?！?/p>

那么菜刀該如何選擇？鄭師傅表示：“買刀要看標(biāo)號，那種特別貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之后的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養(yǎng)刀具的知識，最好別買高標(biāo)號的刀具?！?/p>

（文章來源：上游新聞）

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