盡管網(wǎng)紅小家電的熱潮在退卻，空氣炸鍋卻憑借高人氣在今年618大促中保持了高增長態(tài)勢，京東家電618全期戰(zhàn)報顯示，618期間平臺內(nèi)空氣炸鍋成交量增長了5倍;而天貓和拼多多方面也均表示，今年活動期間空氣炸鍋銷售表現(xiàn)不俗。近年來，傳統(tǒng)家電產(chǎn)品銷售缺乏熱度，因而一旦某新興家電出現(xiàn)銷售火爆局面，便會引來無數(shù)“狩獵者”，而一旦這些“網(wǎng)紅”爆款熱度下降，便面臨著“泯人眾人”的遺憾。對于空氣炸鍋而言，它的熱度能否持續(xù)下去呢?

從“網(wǎng)紅”到廚房標配的轉(zhuǎn)型之路

作為空氣炸鍋專業(yè)品牌，悠伴電器品牌總監(jiān)董晶晶認為，空氣炸鍋這一品類早已存在，但疫情催生的宅經(jīng)濟使其健康、便捷、易操作、一鍋多用等特點為更多人所熟知，加上產(chǎn)品單價較低，便于消費者做出選購決定，由此非常適合一個人生活或組成小家庭后但還沒有購入烤箱的人群使用，“一開始，大家的確也是將空氣炸鍋視作單純的網(wǎng)紅產(chǎn)品，認為它的熱度一過銷量便會降下來，但直到現(xiàn)在，疫情的第三年，包括京東、天貓以及微博、小紅書等平臺，無論是話題性還是銷量都保持了顯著的持續(xù)增長。這一定程度上改善了行業(yè)認知，我們認為空氣炸鍋有望像微波爐一樣成為年輕人廚房的標配。”

目前包括“美九蘇”在內(nèi)的傳統(tǒng)小家電龍頭都在進入這一領(lǐng)域。2022年，九陽推出了“不用翻面的空氣炸鍋”，并為其投放電梯廣告等進行宣傳，一度將空氣炸鍋的首發(fā)價拉高到700元以上，雖然618期間其直播間售價最終在400-500元，但相比于行業(yè)均價也有顯著拉升。九陽方面表示，隨著我國人均收入的持續(xù)提升，消費者對于空氣炸鍋這種既健康又能增添幸福感的產(chǎn)品需求會更加旺盛，同時對于其功能需求也會越來越高，目前空氣炸鍋作為新興產(chǎn)品，其實在使用體驗上還存在諸多痛點，比如受熱不均導(dǎo)致食材口感發(fā)柴，外焦里生等。九陽在傳統(tǒng)空氣炸鍋技術(shù)基礎(chǔ)上，引入了立體熱風(fēng)循環(huán)技術(shù)，使食物不翻面也能實現(xiàn)正反面均勻受熱，同時還搭配了蒸汽量杯，將空氣炸鍋的功能從烤進一步拓展至蒸，產(chǎn)品一經(jīng)發(fā)售便受到消費者喜愛。對于空氣炸鍋能否成為廚房“標配”，九陽方面表示比較看好，“首先，從工作原理上，空氣炸鍋加熱過程主要依靠‘熱風(fēng)’，過程中無需加油，炸出來的食物擁有油炸口感的同時還更健康，這符合中國消費者追求的無油、少油烹飪方式;其次，從使用場景上，空氣炸鍋不僅限于炸薯條雞翅，還可以熱牛奶，吐司，做烤蝦、蛋糕，甚至隨著‘蒸’功能的添加，可以蒸魚、蒸米飯，它可以作為一臺小型集中烹飪操作臺，對其他如烤箱、微波爐產(chǎn)品，形成一定替代作用;另外，空氣炸鍋操作便捷，適用于廚房小白做快手美食，且便于收納，顏值高，這些特性其實非常符合當代年輕人的需求。”

美的方面表示，現(xiàn)在很多人都會在家里動手做一些簡單的食物，空氣炸鍋肯定有發(fā)展?jié)摿?。不過，他們也面臨一些問題，比如與烤箱的替代性，“現(xiàn)在烤箱也開始配備空氣炸的功能了，大家都想在這個功能上分一杯羹。我們對于空氣炸鍋投以高關(guān)注度，但如何保持該品類的熱點是值得大家共同思考的地方。”美的認為，目前空氣炸鍋的當務(wù)之急是回歸本質(zhì)，將產(chǎn)品做好，讓產(chǎn)品真正能夠解決消費者不同的需求痛點。“空氣炸鍋的火爆，離不開之前小紅書的種草，直播間帶貨，但是這種急速傳播下也積累了弊端，就是產(chǎn)品不斷拼價格，不利于品類的良性增長。”

擺脫“網(wǎng)紅”魔咒 從拼價格到拼性能

的確，對于很多網(wǎng)紅小家電而言，很容易隨著熱度降低被打入“冷宮”，同時隨著進入者增多，產(chǎn)品價格也會一再被拉低?？諝庹ㄥ佉氤蔀?ldquo;廚房標配”，必須擺脫這種“網(wǎng)紅魔咒”。

據(jù)行業(yè)人士介紹，目前布局空氣炸鍋的品牌可以概括為三大類：一是以悠伴等為代表的專業(yè)品牌;二是以“美九蘇”為代表的傳統(tǒng)小家電品牌;三是代工貼牌品牌。“‘美九蘇’本身具有較強的品牌號召力，同時他們可以投入的財力和資源也較多;悠伴等專業(yè)空氣炸鍋品牌，目前主要是尋找一些差異化路徑;還有就是貼牌品牌，他們一般會花錢買一些大家電企業(yè)的授牌，如志高、美菱、奧克斯等，然后再找家代工廠做貼牌，產(chǎn)品定價較低，走得是低價路線。所以，空氣炸鍋市場產(chǎn)品的確存在一定的良莠不齊。”

董晶晶提到，“空氣炸鍋的興起與直播帶貨密切相關(guān)，至少在一段時間內(nèi)，悠伴是依靠直播單一渠道的，但這種模式也有極大風(fēng)險。盡管銷量大增，但利潤卻被壓榨的極低，甚至虧損，最終陷入價格戰(zhàn)的怪圈，沒有精力做創(chuàng)新研發(fā)?，F(xiàn)在，悠伴已經(jīng)改變打法，我們還會將直播作為一個渠道，但不再是戰(zhàn)略重心;我們正在努力構(gòu)建其他渠道，包括傳統(tǒng)電商和線下，同時提升產(chǎn)品創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等能力，為消費者提供更多價值感。我們發(fā)現(xiàn)，一個品類要壯大，最終還是要回歸理性，回歸品牌形象的構(gòu)建?？梢哉f，傳統(tǒng)家電品牌走過的老路，我們還得再走一遍，至少也要走80%，沒有捷徑可言。”

美的方面也表示，現(xiàn)在各種業(yè)態(tài)，各種渠道不斷涌現(xiàn)，帶來機遇的同時也帶來更激烈的競爭。“如果單純地去拼渠道，拼價格，最終一定會內(nèi)卷起來，所以在產(chǎn)品上最終還是要回歸本質(zhì)，思考如何將產(chǎn)品做好，做出差異化，帶給用戶更多價值，只有這樣，才能擺脫‘網(wǎng)紅’標簽，一路向上走。”

九陽方面則提到，“我們的不翻面空氣炸鍋上市一個星期內(nèi)全網(wǎng)售賣上萬臺，回頭來看，關(guān)鍵就在于產(chǎn)品真正挖掘了消費需求的痛點，解決了烤制食品‘干’、‘柴’的痛點，同時蒸屬性的引入又創(chuàng)造了差異化優(yōu)勢， 這說明空氣炸鍋完全可以‘推高賣貴’。”

另外，董晶晶透露，除了提升空氣炸鍋自身的功能和性能外，悠伴還在做該品類的服務(wù)提升工作，“主要是提升產(chǎn)品的使用頻次和不翻車率。現(xiàn)在，我們會通過社群服務(wù)來為購買悠伴產(chǎn)品的用戶提供云菜譜和一些預(yù)制菜服務(wù)，這主要是避免用戶購買空氣炸鍋后使用一兩次便束之高閣的尷尬，提升產(chǎn)品每周的使用頻次，才能讓用戶有獲得感，買得值，進而間接提升該品類的口碑，而用戶也會在社交媒體上分享購買、使用心得。另外，針對第一次接觸空氣炸鍋的用戶，我們主要關(guān)注產(chǎn)品的不翻車率，也就是讓第一次使用它的用戶獲得成功體驗，這其實蠻考驗產(chǎn)品技術(shù)實力的，但第一印象好能促進銷售轉(zhuǎn)化。”

一些消費者也向中國家電網(wǎng)反饋了其購買空氣炸鍋的心得，由于中國家庭目前以“小家庭”為主，灶臺也多是小臺面，他們更青睞功能集成型產(chǎn)品;相對于烤箱，空氣炸鍋體積小，易收納，且開蓋的方式也比較方便，使用體驗很好;另外，它加熱快，樂趣性也比較高，適合親子互動，相比烤箱、微波爐等更適合小朋友參與。事實上，隨著空氣炸鍋烹飪功能的不斷完善，其煎炒烹炸的“集成小灶臺”功用也在放大，相比“網(wǎng)紅”產(chǎn)品顯得更具生命力。

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