預(yù)制菜，一種以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品，如今正和自熱火鍋、速凍餃子等速食品一道，加速堆滿人們的冰箱。即食、即烹、即熱、即配的預(yù)制菜，已成為疫情、“宅經(jīng)濟(jì)”背景下的市場新寵。

一組數(shù)據(jù)能夠反映預(yù)制菜現(xiàn)在到底有多火。

2021年，我國預(yù)制菜賽道融資達(dá)十多起、共獲投融資數(shù)十億元。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)消息，今年3月份，全國預(yù)制菜銷售額增長同比超過了100%。

今年以來，預(yù)制菜概念股持普遍迎來大漲，3-4月多支股股價(jià)輪番漲停。

在大多數(shù)調(diào)研機(jī)構(gòu)看來，預(yù)制菜不是短期爆紅的風(fēng)口產(chǎn)業(yè)，而是持續(xù)增長的長期賽道。隨著預(yù)制菜的崛起一定程度又帶熱了智能炒菜機(jī)。作為廚房場景的新興品類，智能炒菜機(jī)一經(jīng)問世便憑借“方便”和“智能”引起消費(fèi)者注意，尤其在新冠疫情以及抖音、小紅書的直播帶貨的簇?fù)硐?，曾徹底引爆了市場。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，空氣炸鍋、原汁機(jī)、炒菜機(jī)已成為年輕人的廚房三件寶。

然而讓人意想不到的是，曾經(jīng)火爆消費(fèi)圈的智能炒菜機(jī)，這兩年市場出現(xiàn)了退燒的局面。很多人表示使用一段時(shí)間后，炒菜機(jī)雞肋之處漸顯，其中最致命的一點(diǎn)，就是在備菜與清洗上。美食家們應(yīng)該都知道，相比炒菜這一道程序，往往備菜的過程才是最花費(fèi)時(shí)間的，從摘菜到清洗，再到最后的切菜，這都需要人力勞動(dòng)，智能炒菜機(jī)既然打上了懶人經(jīng)濟(jì)的符號(hào)，但在實(shí)際的使用上并不能過多滿足人們解放雙手的需求，這顯然讓人失望。

如今預(yù)制菜市場的崛起，很好的解決了炒菜的備菜準(zhǔn)備，讓自動(dòng)炒菜機(jī)在使用上變得更加便利，消費(fèi)者甚至不需要自己動(dòng)手切菜洗菜，只需將菜品倒入炒菜機(jī)中，設(shè)定好時(shí)間就能得到香噴噴的菜肴。而且目前半加工菜逐漸豐富，購買渠道多樣化，一些半加工菜在購買時(shí)還能選擇分量，即燒即吃，避免浪費(fèi)和吃剩飯的問題。

對(duì)此有業(yè)界專家表示，“預(yù)制菜+智能炒菜機(jī)”這樣的組合就能實(shí)現(xiàn)全烹飪流程自動(dòng)化，從真正意義上的解放消費(fèi)者雙手，這將推動(dòng)智能炒菜機(jī)市場的進(jìn)一步擴(kuò)大。

目前市場上的智能炒菜機(jī)品牌除了一些傳統(tǒng)廚房小家電大牌，如美的、九陽、蘇泊爾外，還有部分新晉品牌也逐漸加入，如飯來，添可、tokit等，行業(yè)競爭十分激烈。相關(guān)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，隨著智能炒菜機(jī)的市場認(rèn)可度得到提升，行業(yè)不斷走向成熟，預(yù)計(jì)未來幾年我國智能炒菜機(jī)行業(yè)市場規(guī)模將持續(xù)增長，并有望在2023年逼近15000億元。

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