脆滑肉是什么地方的菜?

1、脆滑肉是四川、重慶的菜，屬于川菜的一種。種類有：魚香滑肉、酸蘿卜滑肉、滑肉湯菜等。脆滑肉的肉質(zhì)非常細(xì)嫩、油渣酥脆、滑爽可口、香味濃郁，脆滑肉的特點(diǎn)第一是選料講究，每道菜的原材料都會(huì)經(jīng)過仔細(xì)的選擇，也因?yàn)榇嗷獾倪@些特點(diǎn)，使得它在全國(guó)范圍內(nèi)都受到了人們的喜愛。

2、脆滑肉是用豬肉制作而成的，選取的是豬身上的肥肉和瘦肉，味道非常的酥脆可口，適合大家作為日常膳食食用。

脆滑肉的做法是什么?

菜系及功效：川菜 滋陰食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味

工藝：溜

脆滑肉的制作材料：

主料：豬肉(肥)100克,豬肉(瘦)100克

調(diào)料：豬油(煉制)50克,醬油25克,大蔥25克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精1克,鹽2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)12克,豬油(板油)75克

脆滑肉的特色：

此菜肉質(zhì)細(xì)嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味濃郁。

教您脆滑肉怎么做，如何做脆滑肉才好吃

1. 將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見方的小丁，盛入碗內(nèi)，加入濕淀粉、精鹽、醬油拌勻;

2. 大蔥(5克)、姜、蒜均切末;

3. 將大蔥(25克)切蔥花;

4. 將姜末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕淀粉、肉清湯30克、白糖調(diào)成芡汁;

5. 豬板油渣剁碎;

6. 炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。

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