文"劉娜

編輯 | 韓大鵬

一天前，天津黃女士買(mǎi)了瓶雪花啤酒，發(fā)現(xiàn)酒中有異味令人作嘔。但這并非偶然事件，接連幾個(gè)月，均有用戶及媒體稱(chēng)，雪花啤酒內(nèi)出現(xiàn)雜物和不明沉淀物——3月，啤酒在密封的瓶中出現(xiàn)金屬扣，4月，瓶?jī)?nèi)存在黑色黏糯雜物；去年也有媒體報(bào)道，雪花啤酒未打開(kāi)的酒瓶?jī)?nèi)曾經(jīng)出現(xiàn)絮狀沉淀物。

身為中國(guó)啤酒行業(yè)頭部的雪花，究竟怎么了？

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，屢次出現(xiàn)上述失誤，說(shuō)明質(zhì)量檢測(cè)還是有待提升，“在批量化生產(chǎn)過(guò)程中，總會(huì)有個(gè)別出現(xiàn)機(jī)械問(wèn)題或人為失誤導(dǎo)致的質(zhì)量問(wèn)題，這時(shí)候質(zhì)檢體系就顯得尤為重要?！?/p>

品質(zhì)之困：十年來(lái)瓶中異物頻現(xiàn)？

5月6日，據(jù)媒體報(bào)道，黃女士在超市購(gòu)買(mǎi)的一聽(tīng)雪花啤酒喝起來(lái)有異味。經(jīng)過(guò)與永輝超市溝通之后，達(dá)成協(xié)助退款。

（黃女士所購(gòu)買(mǎi)的啤酒）

黃女士認(rèn)為，雪花啤酒的塑料包裝都是二次或三次重新包裝，此瓶啤酒的塑料外包裝早已經(jīng)破損。

“雪花啤酒的外包裝破損問(wèn)題，在永輝超市及天津市其他的大超市都有這樣的現(xiàn)象?！秉S女士說(shuō)，“這瓶啤酒無(wú)法確認(rèn)是否為華潤(rùn)原裝，但此瓶啤酒肯定存在問(wèn)題?！?/p>

實(shí)際上，這已經(jīng)不是雪花啤酒第一次出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，近十年以來(lái)，雪花啤酒一直問(wèn)題頻出，屢次被消費(fèi)者投訴【進(jìn)入黑貓投訴】，但雪花的問(wèn)題似乎尚未重視該問(wèn)題。

在今年4月，據(jù)黑貓投訴，“MrGenge”的消費(fèi)者也在喝了一般的雪花啤酒中發(fā)現(xiàn)黑色黏膩狀異物，軟軟糯糯的東西，在瓶?jī)?nèi)壁，一部分粘在內(nèi)壁上，晃動(dòng)瓶身也跟著搖動(dòng)。

更早之前，雪花啤酒在未開(kāi)封的情況下出現(xiàn)沉淀物。西安網(wǎng)友“清風(fēng)清揚(yáng)”就表示，“幾個(gè)瓶子里都有臟東西，而且杯子內(nèi)的酒里也有異物，當(dāng)時(shí)都想吐……”

實(shí)際上，在近十年以來(lái)，雪花啤酒還出現(xiàn)過(guò)蚊蟲(chóng)尸體、白色絮狀物、黃色沉淀物等等狀況。對(duì)此，新浪財(cái)經(jīng)嘗試聯(lián)系華潤(rùn)雪花，截至發(fā)稿還沒(méi)收到回應(yīng)。

對(duì)于雪花啤酒多年來(lái)重復(fù)出現(xiàn)的異物、異味、甚至是金屬入瓶的質(zhì)量問(wèn)題，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)新浪財(cái)經(jīng)表示，雪花啤酒可能存在三種情況：

第一，整個(gè)批次都存在質(zhì)量問(wèn)題。出現(xiàn)異味那么有可能是啤酒質(zhì)變，被細(xì)菌污染。“不過(guò)這種可能性不大，因?yàn)槠【剖谴蠊掎勗?，如果質(zhì)變那么可能是幾十噸甚至上百噸都有異味，不會(huì)只有一個(gè)投訴?！?/p>

第二，啤酒在運(yùn)輸、存放過(guò)程中外包裝破損?！包S女士的啤酒異味情況大概率是這種情況?！?/p>

第三，質(zhì)檢體系不過(guò)關(guān)。實(shí)際上無(wú)論是零食、飲料、酒類(lèi)，在批量化生產(chǎn)過(guò)程中總是有極個(gè)別出現(xiàn)機(jī)械問(wèn)題或人為失誤導(dǎo)致的質(zhì)量問(wèn)題，這時(shí)候質(zhì)檢體系就顯得尤為重要。華潤(rùn)雪花做為中國(guó)企業(yè)行業(yè)頭部企業(yè)，屢次出現(xiàn)這種失誤，說(shuō)明質(zhì)量檢測(cè)還是有待提升的。

高端之殤：應(yīng)對(duì)成本上漲，關(guān)停多家酒廠

目前，華潤(rùn)雪花已經(jīng)是啤酒行業(yè)的“三超”，近年來(lái)其業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)主要來(lái)自于持續(xù)的高端化。據(jù)華潤(rùn)雪花2021年全年財(cái)報(bào)，2021年雪花啤酒次高端及以上啤酒，銷(xiāo)量達(dá)到186.6萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)27.8%，次高段以上產(chǎn)品銷(xiāo)售占比也從2019年的11.5%提升至2021年的16.9%，每千升毛利也比2019年提升了10.7%。

“中國(guó)啤酒市場(chǎng)可以劃分為‘三超兩強(qiáng)’，三超為華潤(rùn)雪花、青島啤酒、百威英博；兩強(qiáng)為燕京啤酒和嘉士伯。其中，‘三超’占據(jù)啤酒行業(yè)市場(chǎng)份額高達(dá)59%，三超兩強(qiáng)合計(jì)市場(chǎng)份額合計(jì)高達(dá)73% ?！本祁?lèi)行業(yè)分析師王永鋒對(duì)新浪財(cái)經(jīng)表示。

盡管如此，雪花啤酒在其高端化之路上，依舊困難重重。

“2021年啤酒生產(chǎn)成本大約提升了25%，這也影響到了啤酒企業(yè)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)?！币晃黄【菩袠I(yè)從業(yè)者表示，原材料的不斷上漲，不斷擠壓啤酒行業(yè)的利潤(rùn)空間，部分啤酒品牌盡管營(yíng)收大幅增長(zhǎng)，其凈利潤(rùn)卻鮮有增長(zhǎng)，甚至出現(xiàn)下滑趨勢(shì)。例如，2021年第四季度珠江啤酒雖然收入維持增長(zhǎng)，但凈利潤(rùn)僅為0.17億元，同比下滑73%，創(chuàng)近4年第四季度最大降幅。

雪花啤酒也受此沖擊，華潤(rùn)啤酒除了對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)外，從2021年下半年，雪花啤酒也對(duì)部分產(chǎn)品的價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整，整體平均銷(xiāo)售價(jià)格較2020年上升了6.6%，以抵消原材料和包裝物價(jià)格上漲帶來(lái)的成本上漲。

同時(shí)，雪花啤酒則繼續(xù)關(guān)停工廠以提升生產(chǎn)效率，2021年雪花啤酒關(guān)停了5家啤酒工廠。

原材料價(jià)格之外，值得注意的是，今年以來(lái)疫情也成為影響啤酒行業(yè)的另一個(gè)不確定因素，2021年第三季度，受廣東、福建疫情，百威亞太的啤酒銷(xiāo)量就曾同比下滑7%。2022年3-5月，廣州、上海、東北等多地出現(xiàn)新一輪疫情的反復(fù)，最終會(huì)體現(xiàn)在啤酒銷(xiāo)量上。

實(shí)際上，疫情影響主要體現(xiàn)在餐飲、酒吧等渠道的下滑，但這也會(huì)讓啤酒企業(yè)的渠道結(jié)構(gòu)發(fā)生一些變化?！拔磥?lái)啤酒企業(yè)在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，需要進(jìn)一步根據(jù)疫情的變化來(lái)適應(yīng)渠道的變化?！逼【茖?zhuān)家方剛說(shuō)。

關(guān)鍵詞： 雪花啤酒 質(zhì)量問(wèn)題 新浪財(cái)經(jīng)