自開展“厲行節(jié)約，反對浪費”工作以來，寧夏回族自治區(qū)吳忠市青銅峽市市場監(jiān)管局多次開展“文明餐桌行動”“光盤行動”，積極推行“公筷公勺”，創(chuàng)建“健康單位”，先后多次召開了“厲行節(jié)約，反對浪費”推進會，并充分發(fā)揮市場監(jiān)管職能，以“五項措施”遏制“舌尖上的浪費”。

以干部職工為引領(lǐng)，倡議全局及各所職工食堂響應(yīng)在前。該局把“制止餐飲浪費行為”作為一項重要的政治任務(wù)抓緊抓好，向全局干部職工發(fā)出《關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為倡議書》，認真觀看制止餐飲浪費公益宣傳片，倡議全局職工食堂響應(yīng)在前，行動在前，并向家人朋友倡導文明、理性就餐生活方式，制止餐飲浪費，聚合崇儉抑奢的正能量。

以餐飲行業(yè)為抓手，進一步加強宣傳引導。該局組織各所工作人員深入全市大小餐飲店、學校食堂、熟食加工店、各旅游景區(qū)接待單位、“農(nóng)家樂”及涉及餐飲的酒店等單位發(fā)放文明餐桌宣傳手冊，并通過LED顯示屏滾動播放、發(fā)放倡議書、懸掛宣傳貼畫、手機微信公眾號等多種方式向餐飲經(jīng)營單位和消費者開展文明用餐宣傳活動。截至目前，該局已制作發(fā)放了節(jié)約用餐桌簽2100個，“拒絕餐飲浪費光盤行動”宣傳貼畫2500份，《堅決制止餐飲浪費行為倡議書》1500份，集中培訓經(jīng)營戶1300人次，檢查經(jīng)營戶12300家次。

以校園食堂為依托，培育文明餐桌新風氣。執(zhí)法人員指導督促學校、幼兒園食堂負責人要落實校園食品安全主體責任，食堂及集體配餐公司要做到操作規(guī)范、加工合理，在采購和烹飪環(huán)節(jié)做到食材物盡其用，杜絕“刀下”浪費，并根據(jù)實際情況合理規(guī)劃供餐總量、均衡膳食營養(yǎng)、推行分餐制，同時，聯(lián)合市教育局在學校、幼兒園食堂全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，在全市中小學校幼兒園食堂安裝第4代AI人工智能監(jiān)管系統(tǒng)，落實食品安全信息可追溯的主體責任，嚴格執(zhí)行進貨查驗、過程控制、產(chǎn)品檢驗、貯存運輸、銷售記錄等制度，實行電子追溯，接受社會監(jiān)督，嚴控食品安全風險，減少餐飲浪費。

以提升服務(wù)質(zhì)量為契機，培樹文明餐桌新習慣。以落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為載體，該局督促餐飲服務(wù)單位把“反對餐飲浪費”納入生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過程，融入到人員培訓、制度建設(shè)當中，覆蓋原料來源、進貨日期、存儲量管理全流程。執(zhí)法部門要求各餐飲單位落實主體責任，建立厲行節(jié)約的管理機制，推出“溫馨提示”“節(jié)約提醒”“半份菜”“光盤獎勵”“光盤打折”等小措施、小妙招，鼓勵餐飲消費群體不講排場、節(jié)約消費、理性消費;積極開展“文明餐桌行動”，持續(xù)做好疫情防控常態(tài)化，做到公筷夾菜公勺盛湯，切斷病毒病菌傳播途徑。

注重典型示范引領(lǐng)，形成長效落實機制。把治理餐飲浪費行為與量化分級管理、食品安全示范街創(chuàng)建等工作相結(jié)合;把餐飲服務(wù)單位厲行節(jié)約情況作為鼓勵性內(nèi)容融入到量化分級管理動態(tài)等級評定標準;納入全域創(chuàng)建食品藥品安全區(qū)創(chuàng)建考核評價指標體系;納入到日常監(jiān)督檢查和隨機抽查中;納入到企業(yè)信用體系建設(shè)當中，形成長效監(jiān)管機制;將“反對餐飲浪費”“餐桌文明”“公筷公勺”推廣與市場監(jiān)管工作同步推進、同步檢查、同步考核，變“軟約束”為“硬指標”。

(周海鵬 吳金霞)

關(guān)鍵詞： 舌尖浪費 餐飲浪費 傳統(tǒng)美德 勤儉節(jié)約