中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)12月18日訊(記者 陳瓊)12月17日，呷哺呷哺啟動(dòng)品牌全新升級(jí)，呷哺呷哺集團(tuán)行政總裁趙怡表示，呷哺呷哺未來(lái)發(fā)展將更加聚焦以95后為主的年輕消費(fèi)客群，品牌策略也會(huì)使用更順應(yīng)年輕人的方式來(lái)展開(kāi)。趙怡在接受中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)透露，2021年呷哺呷哺將計(jì)劃開(kāi)出100家新門店，湊湊計(jì)劃新增60家門店，“比起擴(kuò)張速度，我們更在意的是追求高質(zhì)量的擴(kuò)張”，趙怡表示。

在日漸激烈的火鍋賽道，呷哺呷哺以火鍋+奶茶cp雙引擎模式取得了不錯(cuò)的增長(zhǎng)。日前呷哺呷哺發(fā)布了新的logo，以年輕化品牌形象示人。趙怡表示，呷哺呷哺未來(lái)將會(huì)充分挖掘“一人一鍋”的品牌價(jià)值，釋放品牌張力。

趙怡指出，呷哺呷哺的核心客戶群是95后消費(fèi)者，呷哺呷哺在今年嘗試了“LIGHT-POT”新店模型，“LIGHT-POT”新店模型除了全覆蓋“一人一鍋”的“LIGHT”輕量感之外，在裝修風(fēng)格上也是年輕人喜歡的“LIGHT”模型——大方明亮，且極具輕奢感，自拍自帶“美顏高光”，符合時(shí)下年輕消費(fèi)群體審美標(biāo)準(zhǔn)。目前在北京悠唐購(gòu)物中心開(kāi)業(yè)的首家模型店已經(jīng)引起消費(fèi)者的追捧及業(yè)內(nèi)的關(guān)注，趙怡表示，新店模型將開(kāi)啟快速?gòu)?fù)制模式。

除此之外，呷哺呷哺還將考慮覆蓋更多時(shí)間段，以期達(dá)到時(shí)段延伸與翻臺(tái)率提升的效果。趙怡表示，呷哺呷哺正以奶茶為切口，逐步覆蓋除午餐、晚餐外的下午茶、宵夜等多時(shí)段多場(chǎng)景，進(jìn)一步拓寬了呷哺呷哺的營(yíng)收外延。

在談及商業(yè)地產(chǎn)選址時(shí)，趙怡指出，呷哺呷哺前兩年開(kāi)店過(guò)快，還存在一些不當(dāng)下沉，將通過(guò)斷臂止血的方式來(lái)處理這些門店，“未來(lái)將追求有質(zhì)量的擴(kuò)張。”

除了持續(xù)挖掘“一人一鍋”的核心競(jìng)爭(zhēng)力，借助門店新模型不斷推動(dòng)呷哺呷哺品牌升級(jí)，提升單店資本回報(bào)水平外，趙怡還透露，呷哺呷哺還將進(jìn)一步突破以往門店傳統(tǒng)激勵(lì)的局限，推出更適合競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)制，從根本上調(diào)動(dòng)一線服務(wù)人員的主觀能動(dòng)性，提升呷哺呷哺門店服務(wù)水平，增強(qiáng)用戶體驗(yàn)，進(jìn)而帶動(dòng)門店客流增長(zhǎng)。

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