新冠疫情給美國餐飲行業(yè)帶去“災難性”影響，不少餐廳被迫永久停業(yè)。法新社2日援引美國全國餐館業(yè)協(xié)會的說法報道，餐飲業(yè)是疫情中“受災”最嚴重的行業(yè)之一，到今年年底將損失2400億美元。

【舉步維艱】

法新社2日報道，加布里埃爾·戈登和妻子經營兩家餐廳和3家啤酒廠。由于生意慘淡，戈登周末不得不關掉在加利福尼亞州錫爾灘經營多年的第一家餐廳。

戈登說，“這家餐館是我們生意的起點，讓我們過上好日子”，看到它關張“令我們心碎”，但這樣做實屬無奈。

瑪?shù)铝?middot;阿爾法諾現(xiàn)年62歲，在洛杉磯經營連鎖餐館，疫情期間被迫關閉兩家分店。“就好像失去一名家庭成員……那是我一輩子的積蓄、熱情，有一種挫敗感。打個比方，就像一個人生病，醫(yī)生告訴他‘你必須截斷腳才能活下來’。”

她說，疫情期間生意銳減50%。像其他餐飲業(yè)主一樣，她必須迅速適應新現(xiàn)實。

疫情不僅重創(chuàng)餐飲業(yè)小企業(yè)主，還波及大型連鎖品牌。美國快餐連鎖巨頭麥當勞7月29日說，麥當勞在美國1.4萬家店面中，200家將在今年永久關閉。

【波及面廣】

美國耶爾普公司的數(shù)據(jù)顯示，截至7月10日，受新冠疫情影響，全美26160家餐廳停業(yè)，其中六成永久性關張。

美國全國餐館業(yè)協(xié)會公共關系副總裁肖恩·肯尼迪說：“對這一行業(yè)而言，簡直是災難。我們是第一個停業(yè)的行業(yè)，可能將是最后一個從疫情中恢復的行業(yè)。”

加州餐飲業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，疫情以前，大約140萬人從事這一行業(yè)，過去4個月大約100萬人停職或遭解雇。

加州餐飲業(yè)協(xié)會公共關系副總裁沙羅基納·沙姆斯說：“我們預計30%的加州餐館將因疫情永久停業(yè)。上兩次遭遇類似危機是2008年的經濟衰退和(2001年)9·11恐怖襲擊以后的兩三年。但這次比以往糟糕許多。”

【利薄所致？】

在美國全國餐館業(yè)協(xié)會公共關系副總裁肯尼迪看來，餐飲業(yè)難以抵擋新冠疫情影響的原因之一是行業(yè)利潤通常非常薄，而且現(xiàn)金儲備不足。盡管政府提供一定補助，難以幫助許多餐館熬過疫情。

肯尼迪說：“平均而言，餐館的利潤是6%至7%……手中現(xiàn)金只夠維持16天。新冠疫情來襲后，餐館老板就要想辦法付租金，交水電費，應對新情況。對于越來越多的餐館而言，答案就是永久停業(yè)。”

剛剛關閉錫爾灘一家餐館的戈登說，新冠疫情迫使他和同行思考是否需要改變以往的快節(jié)奏。“我們當中許多人都在說‘為什么要每周開張六七天?’這讓我們重新思考經營模式。”

關鍵詞： 疫情重創(chuàng)美國餐飲業(yè)