變“味”的普洱茶

普洱茶因具飲用價(jià)值、收藏價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值于一體，近年來(lái)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

今年普洱茶頭春茶采摘季剛剛結(jié)束不久，但在茶葉店鋪里，各種號(hào)稱(chēng)幾百年的古樹(shù)茶已琳瑯滿(mǎn)目。

中國(guó)證券報(bào)記者近日在采訪中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，普洱茶價(jià)格不斷被炒高，由此也引發(fā)行業(yè)亂象叢生。比如，一餅(357克)班章，經(jīng)過(guò)銷(xiāo)售商更換上“華麗的外衣”，身價(jià)立漲十幾倍;比如，一年的古樹(shù)茶產(chǎn)量不超過(guò)5000噸，而一家從事產(chǎn)品包裝、印刷設(shè)計(jì)的個(gè)人公司，僅在四個(gè)月里，就印出500噸的古樹(shù)茶包裝;再比如，茶商采購(gòu)100公斤古樹(shù)茶，卻能賣(mài)出2000公斤的量……

這種變了“味”的普洱茶，還是能“喝”的茶嗎?誰(shuí)在為市場(chǎng)炒作“推波助瀾”?過(guò)分炒高的價(jià)格對(duì)整個(gè)行業(yè)發(fā)展又有何影響?

普洱茶炒作蔓延

隨著2018年新季春茶的上市，普洱茶再次因價(jià)格被熱炒吸引眾茶友目光。

“我們對(duì)外的批發(fā)價(jià)是150元一餅，上海、廣東、福建、北京等地的銷(xiāo)售商買(mǎi)回去之后，換上印著百年古樹(shù)茶的包裝，一餅?zāi)苜u(mài)到一兩千塊。”一位云南地區(qū)普洱茶加工貿(mào)易商在談起班章時(shí)向記者說(shuō)道，普洱茶中走貨比較好的當(dāng)屬班章和冰島，這兩個(gè)屬于經(jīng)典品。

“我們這邊很多加工商都是從茶農(nóng)處直接收購(gòu)茶葉，經(jīng)過(guò)加工處理過(guò)后，通過(guò)全國(guó)各地的下游銷(xiāo)售商來(lái)售賣(mài)。”上述云南地區(qū)普洱茶加工貿(mào)易商說(shuō)，他們自己的銷(xiāo)路比較狹窄，主要依靠各地分銷(xiāo)商來(lái)散貨。

不僅如此，近兩年，普洱茶圈更是拍出“天價(jià)古樹(shù)茶”。每年春天，在云南普洱茶主產(chǎn)區(qū)會(huì)進(jìn)行古樹(shù)茶拍賣(mài)活動(dòng)。在2017年3月，一棵號(hào)稱(chēng)有1280年樹(shù)齡的老班章“茶王樹(shù)”，頭春價(jià)格一度創(chuàng)下32萬(wàn)元一公斤的天價(jià);而在今年，這一紀(jì)錄再次被刷新，市場(chǎng)上傳出“茶王樹(shù)”、“茶皇后”頭春茶分別被每公斤68萬(wàn)元、46萬(wàn)元收購(gòu)。

“一公斤幾十萬(wàn)元的普洱茶價(jià)格確實(shí)比較夸張。”云南臨滄凡草集貿(mào)易有限公司總經(jīng)理李建山在接受中國(guó)證券報(bào)記者采訪時(shí)表示，真正的古樹(shù)茶因產(chǎn)量比較有限，價(jià)格相比一般的臺(tái)地茶、小樹(shù)茶要貴很多。

數(shù)據(jù)顯示，2017年云南省普洱茶產(chǎn)量13.9萬(wàn)噸，古樹(shù)茶產(chǎn)量不超過(guò)5000噸，占比不足4%。然而，市場(chǎng)上，普洱茶包裝上多數(shù)都打著名山古樹(shù)、老樹(shù)、大樹(shù)的字樣，唯獨(dú)不見(jiàn)小樹(shù)茶。

身兼國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、“普洱藏家”品牌創(chuàng)始人的魯文鋒向中國(guó)證券報(bào)記者介紹說(shuō)，今年老班章村頭春茶收購(gòu)價(jià)在9000元左右每公斤，附近村寨的普洱茶毛料也水漲船高，不斷刷新歷年山頭毛料的最高成交價(jià)。

從自己13年多的貿(mào)易經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，李建山認(rèn)為，目前優(yōu)質(zhì)的普洱古樹(shù)茶一公斤兩萬(wàn)元左右屬于正常價(jià)格范疇。

“盡管價(jià)格昂貴，老班章茶卻依然供不應(yīng)求。”魯文鋒說(shuō)。

縱觀國(guó)內(nèi)其他茶區(qū)和茶類(lèi)，像普洱茶價(jià)格一路“高歌猛進(jìn)”的情況并不多。普洱茶緣何獨(dú)被炒作?

魯文鋒解釋稱(chēng)：“普洱茶與其他茶類(lèi)不同，其獨(dú)特的曬青工藝，造就了普洱茶特有的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化特征。因此，隨著存放年歲的增長(zhǎng)，普洱茶的香氣、滋味與口感都在逐步發(fā)生變化，也就是所謂的‘越陳越香’。這種特質(zhì)也成為普洱茶的價(jià)值‘生命線’，或者可以說(shuō)是普洱茶與生俱來(lái)的‘存茶’金融屬性。拍賣(mài)會(huì)上屢創(chuàng)記錄的天價(jià)普洱老茶，更加印證了普洱茶‘越陳越香’后的升值價(jià)值。”

實(shí)際上，在茶圈，炒普洱茶并不是什么新鮮事，早在十幾年前已經(jīng)興起。

“2006年起，將普洱茶作為投資的現(xiàn)象開(kāi)始蔓延，行業(yè)有一句流行的話叫‘存錢(qián)不如存普洱茶’，這吸引了大量人群與資金參與，并逐漸衍變成一個(gè)火熱的金融產(chǎn)品。”魯文鋒表示。

誰(shuí)“捧紅”普洱茶

普洱茶產(chǎn)業(yè)是從2000年左右發(fā)展起來(lái)的，先后經(jīng)歷了2007年、2014年高峰與低谷，并從2014年開(kāi)始進(jìn)入深度調(diào)整期，此后普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)也正式進(jìn)入爆發(fā)式增長(zhǎng)期。

從默默無(wú)聞到名聲大噪，誰(shuí)“捧紅”了普洱茶?

普洱茶因兼具飲用價(jià)值、收藏價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值于一體，頗受消費(fèi)者青睞，消費(fèi)需求也在逐年增加。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院整理的數(shù)據(jù)顯示，2018年普洱茶產(chǎn)量達(dá)17.2萬(wàn)噸左右，相比2017年的15.7萬(wàn)噸有所增加。

“高端的普洱茶，尤其是陳年普洱生茶，以及一些名山老寨的普洱茶，比如老班章，因?yàn)楫a(chǎn)量比較小，且品質(zhì)較好，物以稀為貴，價(jià)格自然升上去了。”魯文鋒表示。

李建山表示，一些小眾茶玩家，他們對(duì)茶葉品質(zhì)要求高，對(duì)產(chǎn)區(qū)、原料采購(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格篩選，注重生態(tài)環(huán)境，嚴(yán)控農(nóng)藥殘留，因量比較少，價(jià)格就被抬升到很高水平。

除了專(zhuān)業(yè)玩家外，市場(chǎng)上還不乏工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)為普洱茶價(jià)格熱炒“搖旗吶喊”。

一般來(lái)說(shuō)，紅酒看山莊，普洱看山頭。由于不同的山頭氣候、海拔、光照等不同，普洱茶的品質(zhì)也不盡相同，近年來(lái)也吸引不少茶商追逐“山頭茶”。

“一些企業(yè)為了一味地追求品牌效應(yīng)，一邊不斷地進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，將不同地區(qū)、不同山頭的茶葉進(jìn)行拼配做成茶餅，這種也叫作‘拼配茶’或‘百家茶’，另一邊則不斷加大市場(chǎng)推廣力度，包括推出茶文化的刊物，將普洱茶說(shuō)成能喝的古董、可以減肥和養(yǎng)生，甚至還會(huì)參與到慈善義拍等大型活動(dòng)中。因此，助推了普洱茶價(jià)格熱炒。”李建山表示。

據(jù)李建山回憶稱(chēng)，2012年的時(shí)候，身邊的相識(shí)茶商大多還是以做純古樹(shù)茶為主。不過(guò)，近年來(lái)，一些商家為了追求高利潤(rùn)，不惜將小樹(shù)茶混入其中，以次充好“摻假”售賣(mài)。“以冰島茶為例子，一家以做產(chǎn)品包裝、印刷、設(shè)計(jì)的個(gè)人公司，僅在2016年3月-7月，就印制了500噸的冰島古樹(shù)茶包裝。另外，一些茶商可能只從茶農(nóng)手中采購(gòu)100公斤古樹(shù)茶，轉(zhuǎn)手加工后就能賣(mài)出2000公斤的量。”

不僅如此，在拍賣(mài)會(huì)上，價(jià)格也經(jīng)常被“動(dòng)手腳”。“在不少拍賣(mài)活動(dòng)上，上家、下家都會(huì)聯(lián)手演好戲，通過(guò)不斷抬升價(jià)格，營(yíng)造熱炒氛圍，吸引他人跟風(fēng)。很多所謂‘天價(jià)'拍賣(mài)只不過(guò)是一場(chǎng)徹頭徹尾的騙局。”一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士向記者表示。

據(jù)介紹，魯文鋒自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，在與茶打交道20年里，他總結(jié)出一些目前的行業(yè)發(fā)展亂象。“普洱茶是非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，整個(gè)行業(yè)良莠不齊，大概有四種亂象：其一，新茶做舊，仿冒老茶，陳年普洱茶年份鑒別混亂;其二，茶原料質(zhì)量堪憂，或以小樹(shù)茶甚至臺(tái)地茶充當(dāng)古樹(shù)茶，或?qū)⑵胀ㄉ筋^茶混作名山古寨茶;其三，制茶工藝背離傳統(tǒng)，以烘青茶當(dāng)作曬青茶來(lái)賣(mài)，破壞普洱茶品質(zhì)，不適合長(zhǎng)期存放;其四，各種‘無(wú)名品牌’、‘三無(wú)產(chǎn)品’出現(xiàn)在市場(chǎng)上，且沒(méi)有質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。”

“釜底抽薪式”傷害

“過(guò)度炒作的宣傳和銷(xiāo)售，對(duì)于普洱茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，將是釜底抽薪式的永久性沖擊。”魯文鋒說(shuō)，過(guò)分的炒作，只會(huì)將普洱茶行業(yè)引入歧途，導(dǎo)致市場(chǎng)的畸形發(fā)展。

“公司以前開(kāi)過(guò)網(wǎng)店，一餅冰島茶的定價(jià)大概在3000-8000元，但在其他網(wǎng)店中，一餅茶才買(mǎi)到十幾塊甚至還包郵，無(wú)奈之下只好關(guān)掉網(wǎng)站，退到線下做實(shí)體消費(fèi)體驗(yàn)店，鼓勵(lì)客戶(hù)品嘗比較后再買(mǎi)。”李建山表示。

“就像拍賣(mài)會(huì)上動(dòng)輒幾十萬(wàn)元，甚至上百萬(wàn)元一餅普洱茶，只會(huì)給消費(fèi)者造成普洱茶價(jià)格貴的觀念。”北京馬連道一家經(jīng)營(yíng)普洱茶的經(jīng)銷(xiāo)商向記者表示，很多客戶(hù)來(lái)買(mǎi)茶時(shí)對(duì)價(jià)格的關(guān)心程度高于品質(zhì)，這樣長(zhǎng)期下去就會(huì)慢慢喪失茶葉“喝”的價(jià)值。

對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，魯文鋒表示，脫離了普洱茶實(shí)際價(jià)值的過(guò)高炒作，首先會(huì)傷害消費(fèi)者，使其蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。隨后還會(huì)使得普洱茶供求發(fā)生逆轉(zhuǎn)，一旦供大于求，就會(huì)造成茶葉價(jià)格下跌，進(jìn)一步波及到毛茶原料的暴跌，嚴(yán)重打擊茶農(nóng)的積極性。這不僅會(huì)傷害現(xiàn)有市場(chǎng)，還會(huì)阻礙潛在的市場(chǎng)發(fā)展，對(duì)整個(gè)行業(yè)將會(huì)造成巨大、長(zhǎng)久的傷害，也可能會(huì)使得行業(yè)發(fā)展陷入惡性循環(huán)。

想要改善行業(yè)的亂象現(xiàn)狀，首先就要知道是什么原因致使亂象的發(fā)生?

“價(jià)格被過(guò)分炒高主要是因?yàn)樾袠I(yè)缺乏有效的管理機(jī)制，沒(méi)有統(tǒng)一的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，各家各定各價(jià)。”李建山表示。

魯文鋒認(rèn)為：“普洱茶市場(chǎng)自2000年左右逐步形成并發(fā)展至今，并沒(méi)有形成一個(gè)穩(wěn)定成熟的品牌格局，也沒(méi)有形成健康、穩(wěn)定、合理的質(zhì)量體系。

在此背景下，魯文鋒呼吁，一方面，有關(guān)部門(mén)要及時(shí)對(duì)普洱茶市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范整頓，并進(jìn)行有效引導(dǎo);另一方面，茶友也應(yīng)加強(qiáng)普洱茶專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，提升相應(yīng)的知識(shí)積累與辨識(shí)能力，避免購(gòu)買(mǎi)到“學(xué)費(fèi)茶”。此外，普洱茶市場(chǎng)應(yīng)該建立起一套規(guī)范的信用體系，來(lái)支撐行業(yè)的健康發(fā)展。比如，從源頭上對(duì)普洱茶質(zhì)量及價(jià)格進(jìn)行規(guī)范;對(duì)原料、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)各個(gè)環(huán)節(jié)都要有嚴(yán)格且可執(zhí)行性高的標(biāo)準(zhǔn)等。(記者 馬爽)

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