近日，央視財經(jīng)發(fā)布的一條關(guān)于三文魚的微博，讓網(wǎng)友炸開了鍋。一時間關(guān)于虹鱒不是三文魚、淡水三文魚是否有寄生蟲、淡水中不能養(yǎng)殖“三文魚”等問題成為眾網(wǎng)友討論關(guān)注的焦點。在眾多的議論中，也不乏理性分析的聲音。5月24日，中國漁業(yè)協(xié)會就“國產(chǎn)三文魚”話題發(fā)表了《針對近期網(wǎng)上關(guān)于“國產(chǎn)三文魚”的不實報道的澄清》，從專業(yè)角度對相關(guān)問題進(jìn)行了澄清與釋疑，一定程度上破解了網(wǎng)友們的困惑，讓人們對三文魚有個專業(yè)、理性的認(rèn)識。

知識點1：虹鱒也是三文魚

中國漁業(yè)協(xié)會指出，有人認(rèn)為虹鱒不是三文魚，其實是一種誤解。“中國市場通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱，并非一種魚的科學(xué)名稱。正如國人目前餐桌上吃的金槍魚，包括黃鰭金槍魚、藍(lán)鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等都叫金槍魚。三文魚也同樣包含大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個種類。”中國漁業(yè)協(xié)會在澄清中如上寫到。

以中國唯一一家獲準(zhǔn)出口歐洲的三文魚企業(yè)——龍羊峽三文魚為例，國家為其頒發(fā)的出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明上，就明確標(biāo)注著三文魚品種，其中包括了虹鱒。

事實上，由于擁有更出色的口感等原因，讓虹鱒在國外備受歡迎。在挪威、智利這些鮭鱒魚類養(yǎng)殖產(chǎn)國中，虹鱒魚已成為重要的養(yǎng)殖品種之一，很多時候售價也較大西洋鮭更高。

知識點2：人工養(yǎng)殖安全可控，安全性反比野生更高

針對大家關(guān)心的寄生蟲問題，業(yè)內(nèi)專家坦言，三文魚有沒有寄生蟲并不決定于是否在海水還是在淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控。

管理標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控嚴(yán)格、水體潔凈、飼料優(yōu)良的工業(yè)化養(yǎng)殖三文魚品質(zhì)更容易保證，食用也更安全。這一道理在龍羊峽三文魚上體現(xiàn)得尤為明顯，其進(jìn)入市場的產(chǎn)品都經(jīng)過嚴(yán)格的國家檢測，歷年來所有批次均符合國家檢驗質(zhì)量要求。據(jù)2018年5月檢測報告顯示，龍羊峽三文魚不僅沒有寄生蟲，且所有指標(biāo)均符合國家要求。

中國漁業(yè)協(xié)會指出，野生魚類主要捕食小型魚類和甲殼類生物，使得魚類間有了寄生蟲的傳播途徑。開放性的生存環(huán)境和不可控的捕食對象，讓野生三文魚感染疾病或寄生蟲的幾率相比養(yǎng)殖品種高很多。但人工養(yǎng)殖不會出現(xiàn)這種問題。

以虹鱒為例，因其特殊的養(yǎng)殖環(huán)境，寄生蟲寄生的幾率極低。“虹鱒生活在流動的冷水中，養(yǎng)殖虹鱒水質(zhì)要求高，水質(zhì)清冽，通常在低溫流水中養(yǎng)殖(養(yǎng)殖溫度12~18℃)。低溫水并不利于寄生蟲的寄生。”專家表示。

與此同時，人工養(yǎng)殖的漁場擁有網(wǎng)箱或者其他養(yǎng)殖設(shè)施，這也隔離了養(yǎng)殖魚和其他野生魚類或水中生物的聯(lián)系。鳥類防護(hù)設(shè)施也讓寄生蟲通過鳥類糞便傳播的方式無法實現(xiàn)。此外，不同于小魚投喂，虹鱒養(yǎng)殖業(yè)中均以投喂經(jīng)過高溫膨化處理的人工顆粒飼料的方式進(jìn)行，更是完全阻斷了寄生蟲的傳播途徑。

“并不是海水魚寄生蟲就少于淡水魚。青海養(yǎng)殖虹鱒魚二十多年了還沒有發(fā)生一例因生食虹鱒而感染到人的病例報道。” 青海養(yǎng)殖相關(guān)人士表示。

知識點3：三文魚也能生活在淡水中

對于淡水中能不能養(yǎng)殖三文魚的問題，中國漁業(yè)協(xié)會也做出了解釋。

絕大多數(shù)鮭科魚類為洄游性魚類，無論是野生的還是人工養(yǎng)殖的，產(chǎn)卵、孵化和幼魚階段均在淡水中完成，生長期洄游或人工放回到海水中，性成熟后再回到淡水中產(chǎn)卵。如虹鱒、山女鱒和高白鮭等種類也可以在淡水中完成其整個生活史。所以，三文魚只能生活在海水中的說法完全是常識性錯識。

鮭鱒魚系冷水性兇猛魚類，對棲息環(huán)境要求很高，尤喜水質(zhì)清澈、溶氧豐富的山川溪流。其生長最適溫度為14—16℃，在適溫范圍內(nèi)攝食旺盛，生長迅速。低于8℃或高于18℃，則食欲減退，生長緩慢。豐富的水流的刺激可保持鮭魚良好的物質(zhì)代謝，促進(jìn)生長。目前，國內(nèi)最大的鮭鱒魚養(yǎng)殖基地位于青藏高原上的青海龍羊峽，海拔2600米，水域面積383平方公里，適明度達(dá)5米以上，平均水深80米，年均水溫12℃，不封凍，是不可復(fù)制的鮭鱒魚理想養(yǎng)殖環(huán)境。

分析人士指出，三文魚養(yǎng)殖是國家鼓勵產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)成為現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖的代表產(chǎn)業(yè)之一，體量有望達(dá)數(shù)千億。中國有著如青海龍羊峽等養(yǎng)殖三文魚的絕佳地緣，這是我國三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展得天獨厚的優(yōu)勢。隨著科技進(jìn)步，未來我國三文魚產(chǎn)業(yè)有望快速發(fā)展，同時也能帶動激活產(chǎn)業(yè)鏈上下游，帶動不同行業(yè)經(jīng)濟(jì)實體的發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 三文魚 正名 數(shù)千