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上海農(nóng)科院培育的新品種“滬紅糯1號”，現(xiàn)為嘉定區(qū)域的特色品種。外觀上赤紅發(fā)亮，口感上又甜又糯，是好吃到可以讓“甜玉米派”和“糯玉米派”握手言和的程度！

“滬紅糯1號”糖度可達(dá)十五度以上；嚼起來就像是在吃玉米軟糖，口感彈牙。可如此特別的糯玉米，卻常常因它的外觀赤紅發(fā)亮，被人誤以為是轉(zhuǎn)基因或者是染色得來的品種。其實，“滬紅糯1號”是上海農(nóng)科院玉米團(tuán)隊利用玉米的自然突變，結(jié)合雜交等技術(shù)選育出來的新品種。它外觀呈紫紅色，是因為籽粒中沉淀了許多花青素；遇水掉色，是因為蒸煮時其表皮細(xì)胞會破損，再碰上蒸煮產(chǎn)生的水汽，“滬紅糯1號”里面的花青素遇水溶解，所以看上去就會呈現(xiàn)花青素本身的紫紅色。

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