冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品，大家可能不知道，國人總認(rèn)為它是“外來品”，但冰淇淋其實(shí)起源于中國。

我們一起回溯歷史，那時(shí)帝王們?yōu)榱讼?，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用，大約到了唐朝末期，人們在生產(chǎn)火藥時(shí)開采出大量硝石，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰，從此人們可以在夏天制冰了，我國唐代就有了含奶的冰淇淋——酥山和冰酪。

隨后便逐漸出現(xiàn)了做買賣的人，他們將糖加到冰里吸引顧客，到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在里面加上水果或果汁，在元朝的時(shí)候，一位精明的食品店商人突發(fā)奇想，他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、果漿、牛奶和珍珠粉，結(jié)果，制成了世界上最早的冰淇淋，這和現(xiàn)代的冰淇淋已是十分相似了。

(資料圖片)

隨著國民經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高以及消費(fèi)能力的增強(qiáng)，消費(fèi)者對于休閑食品的消費(fèi)意愿不斷上漲，我國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模逐年擴(kuò)大。不光老牌冰淇淋品牌在不斷推陳出新，聯(lián)合IP進(jìn)行跨界聯(lián)名，其他行業(yè)企業(yè)，如新茶飲、餐飲、白酒也跨界進(jìn)入冰淇淋行業(yè)，使整個(gè)冰淇淋行業(yè)更加多元化，也不斷刺激消費(fèi)者的購物欲望。

今天，我們來聊聊‘冰淇淋蛋糕’。

冰淇淋蛋糕是什么

品牌跨界聯(lián)合為品牌注入一股強(qiáng)大且清新的活力與年輕元素，是與年輕消費(fèi)者對話的一個(gè)重要途徑。

隨著年輕人逐漸成為消費(fèi)的主流群體，其喜愛的大潮流品牌、IP形象、游戲、電影等都可以成為冰淇淋品牌跨界聯(lián)名的對象，加之“茅臺冰淇淋”概念的火熱，一下把冰淇淋這個(gè)市場拉到大眾關(guān)注聚光燈下來，那冰淇淋蛋糕又是什么？

冰淇淋蛋糕作為一種新品類，近兩年異常受到歡迎，譬如哈根達(dá)斯、八喜、DQ、元祖等也都推出了不同口味的冰淇淋蛋糕，廣受消費(fèi)者的歡迎。

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

冰淇淋+蛋糕的組合能夠抵消蛋糕的部分甜膩，帶來比較清爽絲滑的口感，是一款值得嘗試的蛋糕品種。

冰淇淋蛋糕原料主要包括軟冰淇淋粉或者硬冰淇淋，通過冰淇淋機(jī)制作冰淇淋，然后進(jìn)行冷藏造型和添加裝飾物，制作而成，是對美食藝術(shù)的呈現(xiàn)，詮釋出色、香、味、型、器之美食文化精髓，“一選、二配、三造型、四品味、五回味”，滿足了顧客個(gè)性化的口味需要。

冰淇淋蛋糕極具創(chuàng)意造型與個(gè)性品味，采用冰淇淋機(jī)，制作出10余種不同口味的底料冰淇淋，搭配上口感清新的新鮮果粒、營養(yǎng)豐富的酥脆堅(jiān)果以及廣受年輕人喜愛的巧克力、威化、曲奇、餅干、棉花糖、蜜餞、果脯等輔助食材，在超低溫冰板上進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)制造型，再用天然水果醬料點(diǎn)綴其中，既豐富了口感，增添了營養(yǎng)，又能博得顧客的歡心。

據(jù)相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜歡吃冰淇淋的人數(shù)占到了82%以上，有93%的人把冰淇淋作為日常生活消費(fèi)品中必不可少的一部分，現(xiàn)代人對于冰淇淋近乎瘋狂迷戀。

作為廣受消費(fèi)者喜愛的冰淇淋產(chǎn)品中的新寵，冰淇淋蛋糕以其甜美爽滑的口感、絢彩華麗的外觀、低糖低脂的口味、隨心所欲的品種、個(gè)性時(shí)尚的品味、營養(yǎng)健康的理念，深深地打動每一位顧客，不僅帶給人們唇齒之間最美妙的味覺享受，還能給都市白領(lǐng)、時(shí)尚青年帶來時(shí)新潮的冰酷體驗(yàn)，也能給情侶帶來童話般的愛情浪漫，更能給追求個(gè)性的人帶來全新的心情感受。

冰淇淋蛋糕的市場

《中國冷飲發(fā)展趨勢暨冰淇淋行情調(diào)查報(bào)告》顯示：我國冰淇淋消費(fèi)正處于一個(gè)快速起飛期，正由過去的防暑降溫型消費(fèi)轉(zhuǎn)向休閑享受型消費(fèi)，大眾對于冰淇淋的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理和消費(fèi)方式都在發(fā)生變化。

我們看向核心市場，中國冰淇淋蛋糕市場還是占據(jù)著全球較大的市場份額，隨著國內(nèi)企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)速度加快，加之新技術(shù)和產(chǎn)業(yè)政策的雙輪驅(qū)動，未來中國冰淇淋蛋糕市場將迎來發(fā)展機(jī)遇，預(yù)計(jì)到2028年中國冰淇淋蛋糕市場將增長飛速。

坦白的講，其實(shí)冰淇淋市場對于整個(gè)蛋糕市場來說是一個(gè)比較小的部分，因?yàn)楸苛鼙旧硖厥獾?strong>“季節(jié)屬性”，冬天買冰淇淋蛋糕的少之又少，而夏天真正買冰淇淋的人也主要是一些年輕人，所以在一定程度上限制了這一塊市場的發(fā)展。

隨著天氣的回暖、炎熱夏季的到來，購買冰淇淋蛋糕的高峰期也將隨之而來，燥熱的夏天時(shí)光需要降溫，許多品牌和店鋪都要開始主推冰淇淋蛋糕，線下主要有幾個(gè)市場推廣冰淇淋蛋糕。

首先是專業(yè)的冰淇淋店。大多數(shù)人買冰淇淋蛋糕會選擇去一些專門賣冰淇淋的店面買，比如DQ、哈根達(dá)斯等，現(xiàn)制冰淇淋品牌DQ，在今年的三八婦女節(jié)期間“不出意外”地推出了主題冰淇淋蛋糕產(chǎn)品，賺足消費(fèi)者的眼球。

這些的連鎖冰淇淋店，占領(lǐng)冰淇淋線下市場已經(jīng)有些時(shí)日了，純正的口味、快捷的售賣方式、大品牌的影響力，使得它們在冰品愛好者心中占有牢不可破的地位。

但作為連鎖冰淇淋店，它們冰淇淋本身的價(jià)格就比較高，每次小編買一個(gè)球都要猶豫半天，可想而知，做成一個(gè)蛋糕后，價(jià)格就更不用說了……

其次是蛋糕房。冰淇淋蛋糕當(dāng)然不會只存在于冰淇淋店，因冠以蛋糕二字，所以冰淇淋蛋糕的大頭還是在蛋糕房中。

蛋糕房會售賣冰淇淋蛋糕的，像新興的西式蛋糕房21客、芭菲西點(diǎn)、窩夫小子等，和知名一點(diǎn)的傳統(tǒng)蛋糕房，比如好利來、金鳳呈祥等都有著冰淇淋蛋糕的掛牌。

冰淇淋蛋糕基本上只在客人有需要的情況下制作，口味還是不錯(cuò)的，雖然蛋糕房并不主推冰淇淋蛋糕，但毋庸置疑，冰淇淋蛋糕在這里有它的一定份額。

因?yàn)楸苛艿?strong>融化特性，在線上其實(shí)挺難突圍，但隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，同城快運(yùn)和冷鏈物流也在發(fā)達(dá)興起，線上下單的冰淇淋蛋糕也可以即時(shí)到家。

寫在最后

蛋糕出現(xiàn)的時(shí)候，就好好享受快樂吧！

人生很多時(shí)刻都會需要蛋糕的，現(xiàn)在市面上的蛋糕越發(fā)的五花八門，樣式繁瑣口味豐富，如果吃膩了奶油蛋糕，那就一定要試試冰淇淋蛋糕！

冰淇淋的千億市場穩(wěn)步增長，夏季即將到來，屬于冰淇淋的絕對旺季將隨之如約而至，繼去年的“雪糕刺客”后，今年的冰淇淋市場還將出現(xiàn)哪些新熱點(diǎn)，又將引領(lǐng)怎樣的行業(yè)新風(fēng)向？

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