即將過去的2022年對新茶飲在內(nèi)的新消費行業(yè)，是個波云詭譎且精彩的年份。

(資料圖片僅供參考)

這一年，一些相當有影響力的品牌忙著降價、忙著閉店、忙著自救，也有人佳績頻傳、在逆市擴張。

相關數(shù)據(jù)顯示，2020年餐飲行業(yè)注銷門店超32萬家；2021年，餐飲業(yè)吊銷或注銷93.5萬家店；今年上半年則有37.3萬家餐飲相關企業(yè)注銷或吊銷，也有數(shù)據(jù)預估：今年茶飲門店倒閉的數(shù)量會接近10萬家。

01 新茶飲未來增速會放緩？

前不久，曾兩年融資五輪，單店估值1億的時萃咖啡，幾乎一夜關閉所有線下門店。

11月，虎頭局曾在其官方信公眾號發(fā)布一則消息，稱將進行包括門店收縮、開放加盟在內(nèi)的一些改革，但隨后又被刪除。

高度依賴線下客流的新消費業(yè)，因疫情的持續(xù)不斷，甚至一年多次的暫停堂食，面對人工、房租、水電費等成本壓力。

虎頭局產(chǎn)品

虎頭局官方稱，3年時間里在10座城市開了80余家門店，但極其不確定的營商環(huán)境和過多的城市牽扯了不少精力，導致面臨巨大資金壓力。

因此決定將暫時退出部分區(qū)域市場，對門店做出調(diào)整，將更多精力集中在運營效率更高的門店上。

有業(yè)內(nèi)人士分析認為，虎頭局在中心城市布局以核心商圈為主，一直面臨高租金、高人力成本壓力，因此打通盈利模式是難題，類似問題在新消費品牌中一直普遍存在。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021新茶飲研究報告》顯示，未來兩至三年，新茶飲整體增長速度從原先的超23%預計放緩至10~15%。

從各品牌降價、關店、開放加盟、聯(lián)合抵制外賣滿減等行動來看，都在尋找新的增長點來滿足品牌未來發(fā)展。曾經(jīng)靠著產(chǎn)品力的升級而橫空出世的新茶飲品牌，也隨著消費者的審美疲勞而陷入瓶頸。

02 道路受阻的新茶飲

奈雪公布投資樂樂茶

12月5日，奈雪的茶發(fā)布公告，收購樂樂茶43.64%股本權(quán)益，奈雪成為樂樂茶第一大股東。

奈雪官方表示，樂樂茶在華東區(qū)域有較好的品牌實力和消費者認知，此次投資事項將有助于進一步優(yōu)化行業(yè)競爭環(huán)境，降低奈雪的茶未來門店拓展、運營等方面的成本。

僅一個月前，樂樂茶還在發(fā)布辟謠聲明，否認開放加盟的傳聞。而在此之前，有消息稱喜茶、元氣森林均有意收購樂樂茶，但喜茶創(chuàng)始人聶云宸隨后通過朋友圈否認此事。

還是11月初，10個頭部茶飲品牌聯(lián)合發(fā)文，稱“外賣平臺的滿減調(diào)整為“50元減1元”，其他活動暫時不動。隨后，平臺上有關“多家茶飲品牌聯(lián)合抵制外賣滿減”的話題迅速登上熱搜，引發(fā)熱議。

一些看似沒有關聯(lián)的事件，如果真要深挖慢讀，可能就不再是孤立存在了。

滿減這種促銷手段，會提升訂單量和交易額，但是對客單價有很大影響，因為滿減讓買單杯飲品的顧客大增，企業(yè)利潤大減。

外賣平臺滿減調(diào)整后

而奈雪收購樂樂茶股份，如果按奈雪5.25億元收購樂樂茶43.64%的股權(quán)價格計算，樂樂茶這一輪融資估值約為12億元。據(jù)企查查顯示，樂樂茶上一次融資估值還是17.1億元。而在與元氣森林溝通時，對方給的估值還是40億元。

把這些事合在一起分析，以前跑得挺歡的模式現(xiàn)在行不通了，企業(yè)賺不到錢。所以，還是要變現(xiàn)換現(xiàn)金流。以前堅持自營模式的品牌，也開始放開了加盟。

最直觀的原因之一：疫情已經(jīng)深刻改變了新消費的格局與發(fā)展模式。

03 二次拓荒的新茶飲

不過，資本市場依然看好新茶飲市場。

7月，喜茶完成新一輪融資，投資方包括騰訊、高瓴、淡馬錫、黑蟻、紅杉、LCatterton、日出東方資本等。融資金額達5億美元，融資完成后喜茶估值達600億元。

喜茶依然引領風騷，斬獲今年以來圈內(nèi)最大一筆投資案。

不同于行業(yè)分析偏重當下行情，投資圈更看重企業(yè)的未來預期，說明投資圈依然看好頭部品牌的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

新茶飲水果茶

而今年最拉風的少不了瑞幸和蜜雪冰城。

瑞幸披露2022Q3業(yè)績，實現(xiàn)凈收入約39億元，同比增長超過65%；凈利潤約5.29億元，上年同期為凈虧損2350萬元。而憑借自營+聯(lián)營的雙驅(qū)動，月均交易客戶數(shù)同比增長70%多，達到2510萬。

財報顯示，瑞幸咖啡截至Q3末有7846家門店，其中5373家自營門店，2400多家聯(lián)營門店。聯(lián)營門店收入約9億元，同比增長116%，凈收占比達23%。

這些聯(lián)營門店大多集中在低線市場，有效的支撐了瑞幸的下沉擴張。這個策略相當巧妙，在合作伙伴和品牌間找到平衡點。

根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國新式茶飲行業(yè)分析報告》，新茶飲市場一二線城市增速放緩，呈現(xiàn)向三四線城市下沉的趨勢。

數(shù)據(jù)顯示，中國下沉市場人口達10億+，市場巨大，蜜雪冰城、茶百道等品牌門店已快速布局，門店數(shù)量超5000家。

品牌開放加盟，就是做大規(guī)模，擴大市場范圍。部分品牌在非一線城市招募事業(yè)合伙人，可見已經(jīng)在一線市場達到飽和的品牌，需要深入挖掘下沉市場，來實現(xiàn)更多盈利。

關鍵詞： 同比增長 蜜雪冰城 數(shù)據(jù)顯示