中國人今天能夠人人喝上牛奶，很大程度上得歸功于利樂（Tetra Pak）這家瑞典公司。

60年代，住在內(nèi)蒙的人天天把草原直供的牛奶當(dāng)水喝，而沒有奶源的上海還得把保育院里的嬰兒跨越大半個中國送去內(nèi)蒙喝奶。

三十年后，當(dāng)伊利開始立足草原加工原奶時，只能把內(nèi)蒙古喝不掉的原奶制成奶粉，而南方人還是喝不到奶。

(資料圖片)

從喝不到奶到人人有奶喝，中國乳業(yè)只用了十年：2003年，伊利蒙牛雙雙營收破50億，僅伊利的利樂包牛奶，就賣出了50億包。

在中國乳企瘋狂擴張的進(jìn)程里，利樂扮演的是發(fā)動機的角色——前期不可或缺，沒有它就沒有3元一盒的酸酸乳、純牛奶；后期持續(xù)提供動力，利樂開產(chǎn)線、建廠房，在華累計投資45億[1]。

在乳制品包裝這個領(lǐng)域，利樂是手握權(quán)杖的絕對王者。巔峰時期，利樂一個月不供貨，蒙牛伊利就開不了工[2]，大半中國人喝不到奶。

作為牛奶市場的賣鏟人，利樂賺的比乳企都多。去年，利樂在全球共售出超過1920億個包裝，凈銷售額818億元，放眼全球只有10家乳企超過這個水平。

靠著這款小小的牛奶包，利樂的創(chuàng)始人魯賓·勞辛一度登頂英國首富，讓女王都自嘆不如。

從一個小小的四方盒到一個龐大的商業(yè)帝國，利樂是如何做到的？

打翻玻璃瓶

在利樂包裝誕生以前，人們喝的牛奶都是裝在玻璃瓶里的。

這種牛奶的好處和壞處都很明顯。對消費來說，它新鮮，但保質(zhì)期極短，常溫條件下僅能保鮮一天。對企業(yè)而言則是一樁不太合算的買賣——保質(zhì)期短決定了它的銷售半徑小，運輸成本高，回收清洗玻璃瓶還要另外花錢。

利樂包

盡管牛奶的飲用方式還相對原始。但現(xiàn)代食品加工業(yè)早已變革了人們的日常飲食。

在美國，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化模型初顯，麥當(dāng)勞在伊利諾伊州開出了第九個分店，肯德基也在猶他州開出第一家加盟店；肉類、魚類、熟食類都被裝進(jìn)罐頭或包裝袋放上貨架，平均面積1700平米的美國超市里，可以買到2200多種商品[3]。

最典型的例子當(dāng)屬可樂，二戰(zhàn)后，可口可樂迅速打開全球市場，成為第一個登上《時代周刊》的商業(yè)產(chǎn)品。此時，可口可樂已經(jīng)賣向全世界，而能隨時隨地喝上牛奶的國家屈指可數(shù)，連可口可樂總裁都說：“喝可樂的人比喝牛奶的人都多”[4]。

沒人意識到喝不上牛奶是一個問題。直到一位瑞典留學(xué)生突發(fā)奇想：怎么牛奶還沒被現(xiàn)代化？

1957年，魯賓·勞辛在美國觀摩了發(fā)達(dá)的食品工業(yè)后，他發(fā)現(xiàn)很多食品都已經(jīng)換上了現(xiàn)代包裝，唯獨牛奶還裝在既不保鮮也不實用的玻璃瓶里。他認(rèn)定這是一塊潛力無窮的空白市場，回到瑞典后就一頭扎進(jìn)實驗室搞研發(fā)。

魯賓研發(fā)出一套無菌包裝，把高溫殺菌后的牛奶灌入特殊的包裝紙筒，再密封成盒?！熬拖窆嘞隳c一樣把牛奶灌進(jìn)盒子”，隔絕了空氣和陽光之后，牛奶存放幾個月都不會壞。

這就是利樂無菌包裝的原型。幾年后，由紙、鋁、塑組成的六層復(fù)合紙組成的“利樂磚”誕生了，它的包裝內(nèi)容物無菌，分別在衛(wèi)生環(huán)境下進(jìn)行灌裝。常溫條件下，它可以保持長達(dá)一年的無菌狀態(tài)。

魯賓和利樂包

這時還沒有人能夠預(yù)料，這款小小的包裝究竟能在日后創(chuàng)造怎樣的奇跡。但很快地，利樂發(fā)掘到一個巨大的商機。

50年代，還是斯德哥爾摩牛奶中心的瑞典品牌Arla Foods，和利樂共同組織了一場公關(guān)活動，要求全市所有的牛奶經(jīng)銷商參加。

會上，利樂強調(diào)了自己的兩大亮點：利樂灌裝線產(chǎn)出的牛奶能實現(xiàn)常溫保存，讓長途運輸成為可能，減少乳企的浪費，從而實現(xiàn)降本增效；這種灌裝線將以極為便宜的價格出租[5]。

利樂包的早期形態(tài)

此時，恰逢歐洲城市化，口袋里有錢的城市居民成為喝奶的主力人群，利樂包的誕生剛好滿足了這一需求。

消息一出，無數(shù)牛奶廠聞訊訂購，靠著利樂的灌裝線，乳制品的銷量也飛速上漲。最夸張時，Arla Foods旗下的拳頭產(chǎn)品Cream Tetras銷量一周之內(nèi)翻了十倍。

如今，Arla Foods是全球十大乳企之一，每年營收949億元，統(tǒng)治了丹麥、瑞典和英國人的餐桌。

幾十年后，相似的故事在中國發(fā)生了。

影子統(tǒng)治者

90年代初，南巡講話開啟了又一輪外資入華熱潮，利樂也派出業(yè)務(wù)代表來到中國大陸。但總部下達(dá)的命令卻不是打廣告、拓展客戶，而是：想辦法讓中國人喝牛奶。

彼時，伊利剛從呼市回民食品加工產(chǎn)脫離出去，只是偏居一隅的地方乳企，靠低溫奶和奶粉為生。

而牛根生拿著1000萬創(chuàng)業(yè)，辦公室是一間面積僅53平方米、月租金200元的民宅，人均分不到一把辦公椅，只能坐在床上辦公[6]。

利樂的一臺機器就要750萬，貴的還有1500萬元，比蒙牛的創(chuàng)業(yè)資金還要多。在乳業(yè)剛剛起步的中國市場，幾乎沒有企業(yè)可以負(fù)擔(dān)。

于是，利樂找到了當(dāng)年中國乳企的領(lǐng)頭羊——上海光明，但卻慘遭拒絕。光明的理由很簡單：你做高溫滅菌包裝的，和我做低溫奶的有啥關(guān)系[7]？

彼時的光明認(rèn)為中國市場的未來一定會像日本一樣，低溫巴氏奶占主導(dǎo)。然而，事實證明光明完全不懂基本國情——受限于保質(zhì)期短且冷鏈不發(fā)達(dá)，價格昂貴的低溫奶難以覆蓋中國的絕大多數(shù)人口。

在利樂眼中，這恰恰意味著巨大的機會。中國市場的特點在于產(chǎn)地與消費市場的割裂：牛奶產(chǎn)自內(nèi)蒙草原，最大的消費市場卻在東南沿海。因而，保質(zhì)期長、相對便宜的常溫奶更容易銷往天南海北——這正是一個絕無僅有的，適合利樂發(fā)展的完美市場。

學(xué)生奶利樂包

既然在光明那里吃了閉門羹，利樂決定親自下場扶乳企一把。

為此，利樂先是聯(lián)合了兩百多個專家，開辦“中國牛奶科學(xué)大會”，喊出了“每天一斤奶，強壯中國人”的口號。接著又搭上了教育部“學(xué)生奶”計劃的順風(fēng)車，成為各大城市和政府部門的合作商，把“利樂磚”和“利樂枕”包裝的牛奶鋪進(jìn)了千家萬戶。

面對客戶，利樂扶貧扶到底：只要先拿出20%的款項，就可以安裝成套設(shè)備投產(chǎn)。而后4年的包材訂購量達(dá)標(biāo)，就可免除剩下80%的設(shè)備款[8]。

利樂甚至是虧錢賣產(chǎn)線給蒙牛伊利。1998年到2003年間，平均每個月都會在伊利廠里新增一條產(chǎn)線。

2003年，伊利利樂包牛奶銷量已經(jīng)達(dá)到50億個。一年后，蒙牛在港交所成功上市時，蒙牛高管和利樂團隊一起抱頭痛哭[9]。

利樂的推波助瀾，直接加速了中國乳業(yè)市場的分化。

2000-2004年，以上海光明、北京三元為代表的低溫奶企逐漸落后于蒙牛伊利等常溫奶公司，市場份額降到35%以下。常溫奶的優(yōu)勢在于把控黃金奶源帶，產(chǎn)奶量吊打低溫奶企不說，還能把更便宜的奶賣向西南腹地，成功讓大多數(shù)中國人都喝上了奶。

這時，利樂已賣出了1000多條產(chǎn)線，占去了無菌包材95%的市場份額，成為中國乳業(yè)的“影子統(tǒng)治者”。

正當(dāng)利樂想躺下賺錢的時候，裂縫出現(xiàn)了。

帝國的根基

2003年，兩個員工從利樂離開，創(chuàng)辦中國本土的包裝公司泉林（后以“紛美”之名上市），有媒體將他們形容為“帝國叛逃者”[10]。

成立之初，公司很小，管理也很混亂，連續(xù)13個月發(fā)不出員工的工資。而正是這家不起眼的小公司，日后成為了讓利樂頭疼的對手。

在紛美摸索前行的日子里，利樂的老對手、來自瑞士的SIG康美也在暗自發(fā)力。2002年，SIG康美在蘇州設(shè)廠，劍指利樂：“超過利樂包是我們的畢生目標(biāo)”[11]。但對利樂來說，真正的挑戰(zhàn)還在后頭。

從2004年開始，紛美搜集了利樂的種種罪狀，寫了一個長篇報告《警惕跨國公司在華實施反競爭行為》，這個報告層層往上遞交，一直遞到中央。報告點名了諸如高通、通用汽車、奔馳汽車等十多家外企也都有和利樂類似的“毛病”——通過各種協(xié)議形成了市場壟斷地位。

而利樂的商業(yè)模式正是捆綁銷售、一次到位：你用我的產(chǎn)線，就得買我的紙。利樂在自己的紙盒上都印有專門的識別密碼，利樂灌裝機只有識別到才能工作，倘若換成別的包材，機器就會罷工。

2008年，《反壟斷法》重拳出擊，旨在整頓市場。規(guī)定不許捆綁銷售，不得壟斷原材料，拳拳到肉，正中利樂鐵幕的核心。

重創(chuàng)之下，利樂先是在2016年被罰款6.7億人民幣，占中國營收的7%。隨后市場份額一跌再跌，到2020年僅剩53%。

然而，利樂卻并未因此敗下陣來。2020年，利樂仍穩(wěn)居國內(nèi)液態(tài)奶無菌包裝供應(yīng)商的Top1，剩下的SIG康美占11%，紛美占12.3%，新巨豐7%......全部加起來都不夠打[12]。

利樂依然堅挺，其背后的原因有二：

一，利樂和紛美做的是兩種生意：前者賣產(chǎn)線，后者賣紙盒。

有人將產(chǎn)線和紙盒的關(guān)系比作打印機和墨盒，相比生產(chǎn)墨盒，生產(chǎn)打印機顯然是更難的事情。

在《反壟斷法》頒布之前，這招讓利樂成為了乳業(yè)供應(yīng)鏈中的鐵幕。但《反壟斷法》撬開的閥門也并未改變現(xiàn)狀，因為紛美們無法自己生產(chǎn)灌裝線，至今還得靠進(jìn)口。

市面上能夠生產(chǎn)灌裝機的公司不多，常見的是利樂和SIG康美，但利樂在精度和速度上的絕對優(yōu)勢。

比如，利樂最新的A3灌裝機灌裝速度可以達(dá)到24000包/h，有著行業(yè)最高的生產(chǎn)效率。在很長一段時間里，利樂圍繞灌裝機，設(shè)置了5000多項專利，壟斷了上游筑起自己的高墻。

二，包裝公司和飲料公司唇齒相依，而利樂深諳客戶管理之道。

前期，利樂用“扶貧”深度捆綁客戶，后期則靠“忠誠折扣”體系進(jìn)一步放大優(yōu)勢[13]。

盡管被這兩項客戶管理方法都被反壟斷法叫停了，但不可否認(rèn)的是，利樂在和中國乳企共同成長中積累起了深厚感情。2018年后，利樂在伊利的采購占比不降反升[14]。

SIG康美在利樂入華20多年后才姍姍來遲，眼看著利樂被反壟斷，就連這位昔日的對手也忍不住高調(diào)聲援：送機器、賣包材，這也叫捆綁銷售[15]？

尾聲

什么樣的奶，才能稱得上是“鮮奶”？

關(guān)于這個問題，中國乳業(yè)曾有過一場持續(xù)數(shù)年的爭論。起因是2004年8月1日頒布的《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實施指南》里，規(guī)定牛奶包裝上不準(zhǔn)自稱“鮮奶”，只能用“滅菌奶”或“巴氏滅菌奶”。

“禁鮮令”一出，立馬招致了以巴氏奶企為主的“保鮮派”的反對。他們認(rèn)為，該指南的背后支持者是以蒙牛伊利為代表的常溫奶企業(yè)。很顯然，巴氏奶不能稱“鮮”，就失去了和常溫奶競爭的核武器。

同年12月，口水仗升級。北上廣的多家媒體相繼刊出了一篇名為《喝奶莫被“鮮”所惑》的文章。文中稱，“‘鮮’字不能表明牛奶的營養(yǎng)品質(zhì)和安全”，再度引起軒然大波。

以蒙牛伊利為首的禁鮮派，和光明等地方乳企為代表的保鮮派之爭僵持不下。直到2006年《中國牛奶禁鮮內(nèi)幕實錄》發(fā)布，群眾恍然大悟，兩大乳業(yè)陣營打得火熱，背后是國際包裝巨頭悄悄輸送彈藥。

“內(nèi)幕”指出，《喝奶莫被“鮮”所惑》正是利樂投放的軟文[2]。

2008年，禁鮮令被解除。巴氏奶能叫回鮮奶了，但它早已無力回天。

結(jié)局在2004年已經(jīng)寫好。這一年，蒙牛上市，光明徹底淪為第三名。

參考資料

[1] 利樂在呼和浩特投建全球最大封蓋廠，累計在華投資近45億，澎湃

[2] 乳業(yè)禁鮮令：烽火戲諸侯，《商務(wù)周刊》

[3] 《美國增長的起落》，羅伯特·戈登，中信出版社

[4] 可口可樂傳：一部浩瀚的品牌發(fā)展史詩，文匯出版社

[5] Tetra Pak – Ett v?rldsf?retag tack vare mj?lken，Arla Foods

[6] 誰可以推動中國乳業(yè)洗牌——跨國公司與中國乳業(yè)的博弈，全球品牌網(wǎng)

[7] 昔日中國乳業(yè)三巨頭 光明已出局，中國經(jīng)濟網(wǎng)

[8] 淺談中國乳業(yè)的利樂依賴癥，中國營銷傳播網(wǎng)

[9] 利樂中國“壟斷”路，攫取每盒牛奶利潤3/4，食品科技網(wǎng)

[10] 利樂的敵人，《環(huán)球企業(yè)家》

[11] 康美包蘇州設(shè)廠挑戰(zhàn)利樂霸主，搜狐網(wǎng)

[12] 新巨豐招股說明書

[13] 專家：利樂公司的忠誠折扣特性與限制競爭的機制，中國經(jīng)濟網(wǎng)

[14] 輕工制造行業(yè)周報：新巨豐招股書拆解：本土無菌包裝領(lǐng)軍者，國產(chǎn)替代正當(dāng)時，華安證券

[15] SIG集團康美包裝高調(diào)聲援利樂，中國企業(yè)報

關(guān)鍵詞： 中國乳業(yè) 反壟斷法 可口可樂