從市中心出發(fā)，在經(jīng)過約一小時(shí)的車程之后，才能抵達(dá)這條位于市郊的步行街。這條街上沒有大型商場(chǎng)，沒有巨幅廣告掛牌，只有最高二層樓的一排排商戶。據(jù)說，這里已經(jīng)是方圓幾里內(nèi)最繁華的商業(yè)區(qū)了。

在長(zhǎng)約350米的步行街上，有滬上阿姨、瑞幸咖啡、書亦燒仙草等約15家奶茶店或咖啡店密布，其中，光是蜜雪冰城就有兩家。粗略計(jì)算，平均每23米就有一家飲品店供人選擇。

而T97咖啡在這座城市唯一的門店，便設(shè)立在這條步行街的盡頭。

(資料圖片僅供參考)

更為顯眼的是，在這家門店的兩旁，便是瑞幸咖啡與蜜雪冰城全資品牌幸運(yùn)咖的門店。這家T97的店員告訴AI藍(lán)媒匯，不光是他們一家店，在杭州、成都等多個(gè)城市的T97門店均位于瑞幸咖啡或星巴克咖啡的附近。

AI藍(lán)媒匯/攝

店員表示，前來購(gòu)買T97的客人有一半都會(huì)先來自家門店買一杯咖啡，再去隔壁瑞幸買一杯，“算是嘗嘗鮮”。

這很難不讓人聯(lián)想到T97創(chuàng)始人李瀟曾放出的豪言壯語：我們不把星巴克和瑞幸放在眼里，未來我們將把他們干掉，成為國(guó)內(nèi)咖啡第一。

但與這樣的口號(hào)相悖的是，在T97的品牌宣傳中多次提及“一年內(nèi)要開設(shè)1001家門店”的背景下，在一座新一線城市里僅有一家T97門店，并且還位于遠(yuǎn)離市中心的郊區(qū)，同時(shí)有數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)T97的門店數(shù)量?jī)H為50家。

其中的反差不言而喻。

隨著“咖啡你沖不沖”的魔性rap在抖音直播間唱響，T97的品牌也逐漸被更多人知曉。就在其爆火出圈的同時(shí)，有關(guān)T97加盟、賣課等疑似“割韭菜”的討論也成了不少人口中談?wù)摰脑掝}。

但不論如何，加盟T97之后日子過得如何，能收獲多少，恐怕也只有加盟商本人能夠知曉其中冷暖了。

付出與回報(bào)

劉楠是今年6月來到這家T97門店兼職的，在其抖音直播爆火的3個(gè)月之前。

他告訴AI藍(lán)媒匯，這家店的老板和T97創(chuàng)始人李瀟是朋友，早早便出資開設(shè)了線下門店?！胺凑鳂I(yè)是做珠寶生意的，這個(gè)店不過是他的副業(yè)，也不指望著掙錢。”

劉楠向AI藍(lán)媒匯算了一筆賬。

這樣一個(gè)遠(yuǎn)離市區(qū)、占地面積不足十平米的門店，房租成本并不高，一年也僅需花費(fèi)2萬多；員工工資也無需太擔(dān)心，按照劉楠的說法，這家門店主要為外賣服務(wù)，消費(fèi)者很少在店內(nèi)就餐，也無需雇更多店員，目前僅有3位員工，且均為兼職，人力成本一個(gè)月甚至不足一萬五千元；

而最大的開銷則是來自總部對(duì)“統(tǒng)一”的要求。

AI藍(lán)媒匯/攝

“其實(shí)最貴的就是這個(gè)大理石桌，起碼需要十幾萬，但這是總公司的統(tǒng)一要求?！彼嗣拈T口延伸到最后的大理石前臺(tái)，“其他的，像是咖啡豆分為進(jìn)口的和T97品牌的，需要統(tǒng)一從總公司進(jìn)貨，一包咖啡豆可以制作幾十杯咖啡；像是咖啡機(jī)這種事實(shí)上幾萬塊錢，甚至收個(gè)二手的回來也沒事，但整體裝潢一致就行。這些成本加起來，花費(fèi)在30萬元左右?！?/p>

算下來，要想順利運(yùn)營(yíng)這樣的一家門店，初始費(fèi)用就需要投入至少40萬。如果是僅有門臉、完全無法堂食的門店，費(fèi)用則會(huì)少些。而像是在上海、杭州、成都等地的大型門店，光是門店本身的費(fèi)用就在50萬起。

從費(fèi)用這一維度上看，的確與瑞幸咖啡、蜜雪冰城等品牌無異。

花費(fèi)相似，那么回報(bào)呢？

AI藍(lán)媒匯點(diǎn)開某外賣軟件，在飲品分類中選擇了按照“銷量降序排序”后發(fā)現(xiàn)，在附近十幾家飲品店的外賣排名中，T97排名第17位，月售單量為263單，不足排在第一名的茶百道單量的十分之一。

與此同時(shí)，AI藍(lán)媒匯計(jì)算在工作日中午11:30-12:30的客流量：前來門店自取的客人有5組共7人，外賣單量共有2單，累計(jì)共賣出了10杯咖啡，按照10元一杯的均價(jià)計(jì)算，在這一小時(shí)內(nèi)銷售額為100元，結(jié)合營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)12小時(shí)、日客流量有高有低、工作日與周末客流量不同等多重要素，每月的銷售額在3.6萬元左右。

按此數(shù)字粗略計(jì)算，需要至少9個(gè)月才能收回成本，但再結(jié)合員工人力成本、客流量波動(dòng)、原材料需要不斷采買等要素，或許回本時(shí)間還需要更久。

再說與這家T97僅有一墻之隔的瑞幸咖啡門店。

在相同的時(shí)間段，AI藍(lán)媒匯在瑞幸咖啡的門店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，一小時(shí)內(nèi)來往的客人約有10組共13位，外賣共有6單，累計(jì)約售出22杯咖啡。按照10元一杯的均價(jià)來看，同樣的時(shí)間里，這家瑞幸咖啡單月銷售額為7.9萬，是隔壁T97門店的2倍。

至少，以這家門店的實(shí)例來看，在掙錢即是王道的商場(chǎng)上，T97咖啡還略遜瑞幸一籌。

趕超瑞幸？

盡管墻壁左右兩邊的咖啡門店數(shù)據(jù)差距十分明顯，但在劉楠心里，T97的未來必定會(huì)如同李瀟說的那樣——趕超瑞幸只是時(shí)間問題。

“雖然目前T97的爆火90%的功勞要記在直播間的頭上，但哪怕未來大嘴rap不火了，T97給消費(fèi)者的品牌效應(yīng)也能留下。只要品牌效應(yīng)留下了，即便到時(shí)候客單價(jià)略微提高些，恐怕也不會(huì)太被排斥了吧。”劉楠表達(dá)了自己的想法。

除了實(shí)際銷量與客單價(jià)之外，另一個(gè)計(jì)算品牌實(shí)力的維度，便是門店數(shù)量。

按照瑞幸咖啡公布的數(shù)據(jù)顯示，截止到2022年Q2，全國(guó)共有7195家門店，這中間共花費(fèi)了5年。而T97在今年6月開放加盟后，公開數(shù)據(jù)顯示其在5個(gè)月內(nèi)，全國(guó)也僅開設(shè)了50家門店，距離李瀟1001家門店的愿景還相去甚遠(yuǎn)，距離“干掉國(guó)產(chǎn)咖啡的大哥”也差距不小。

門店數(shù)量增長(zhǎng)速度尚且不夠，但作為一名從品牌創(chuàng)立之初就眼看著這家門店成長(zhǎng)的人，劉楠在短短幾個(gè)月內(nèi)見證了T97隨著直播爆火異軍突起的景象，他也認(rèn)定，或許T97不會(huì)像人們口中那樣，是“割韭菜大戶”。

“起初客人的確不多，多是抱著探店的心態(tài)試喝來的。但在直播火了之后，客流量較之前大大增加，逐漸也有了一些固定客人，這或許就是個(gè)好的開始吧。”他說道。

其實(shí)，與劉楠所在門店一樣境況的T97門店不再少數(shù)。

在采訪與調(diào)查中，AI藍(lán)媒匯發(fā)現(xiàn)除了T97總部所在的城市杭州之外，其他城市的門店店主中，有不少都表示自己的門店屬于“苦苦維持”的狀態(tài)。

這也難怪，按照直播間6.5元一杯咖啡的價(jià)格計(jì)算，毛利實(shí)在不高，用如此大力度的活動(dòng)促銷換來T97線下優(yōu)惠券的下單數(shù)量，某種程度上講，也算是將“風(fēng)險(xiǎn)”均分給了加盟商了。

這或許，也是與新品牌共同成長(zhǎng)的人們所必須承受的“生命之重”了。

這韭菜，割嗎？

盡管李瀟在多次采訪中均表明，T97直播間的爆火并沒有給他們帶來本質(zhì)的變化。但事實(shí)卻是，自大嘴rapper說著“咖啡你沖不沖”爆火之后，其加盟商越來越多，前來咨詢加盟事宜的人也越來越多。

有媒體報(bào)道，截至10月24日，目前交納意向金的加盟商共有323位。

在其客服所展示的朋友圈中，每天都有全國(guó)各地的加盟商或是前來咨詢，或是開設(shè)門店，選址部門的員工甚至一周內(nèi)要輾轉(zhuǎn)四個(gè)不同的城市。除此之外，某城市的加盟商開業(yè)、交納意向金、GMV等信息都成了客服每天會(huì)發(fā)布的內(nèi)容，所有的信息都凸顯了一個(gè)要點(diǎn)：T97很火很有流量，速來加盟。

當(dāng)AI藍(lán)媒匯向其客服詢問加盟事宜時(shí)，對(duì)方直接提供了一份名為“掌柜品牌課：品牌作戰(zhàn)地圖”的pdf文件，而這份文件也是李瀟的品牌營(yíng)銷課的廣告。公開資料顯示，這兩天一夜的課程價(jià)值4980元，主要的內(nèi)容是分析T97的品牌玩法。

T97客服提供的課程截圖

在與客服進(jìn)一步溝通后，對(duì)方在提供T97招商手冊(cè)之外，還表示如果對(duì)營(yíng)銷品牌不熟悉，則可以報(bào)名上述課程，“以達(dá)到事半功倍的效果”。

現(xiàn)在，作為T97咖啡的創(chuàng)始人，李瀟將自己的抖音ID上也帶上了“T97咖啡創(chuàng)始人”的字樣，其視頻內(nèi)容也更多為創(chuàng)業(yè)雞湯和T97生意經(jīng)。

與其說他是一位新消費(fèi)品牌的CEO，不如說他更像是個(gè)營(yíng)銷課的講師，T97也僅僅是他的案例之一。

只是這場(chǎng)流量高峰過去，T97還能講出新的故事嗎？

關(guān)鍵詞： 蜜雪冰城 數(shù)據(jù)顯示